Hướng dẫn làm mì xào giòn chay vàng ruộm, hấp dẫn tại nhà

Mì xào giòn chay là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày muốn thay đổi khẩu vị, mang đến cảm giác mới lạ nhờ sợi mì giòn rụm hòa quyện cùng rau củ tươi ngọt, nước sốt sánh thơm. Cách làm món ăn này đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, phù hợp cho bữa ăn chay tại gia, giúp bạn trổ tài nấu nướng mà không cần quá nhiều kỹ thuật.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Món mì xào giòn chay đạt chuẩn cần đủ hai thành phần: vỏ mì chiên vàng và phần rau củ xào sốt sánh. Dụng cụ gồm chảo sâu lòng, nồi nhỏ, rá, dao thớt, giấy thấm dầu, đũa dài.

Mẹo hữu ích:

• Mì trứng chay hoặc mì trứng gà chay là loại mì vàng, sợi nhỏ, không chứa trứng động vật, có thể mua ở siêu thị lớn, tiệm thực phẩm chay; thay thế bằng mì gói không chiên cũng được.
• Nên dùng chảo sâu lòng để chiên mì ngập dầu, giúp sợi mì phồng đều, không dính sát chảo.
• Bột năng giúp tạo độ sánh cho nước sốt; có thể thay bằng bột bắp hoặc bột khoai.
• Đậu hũ non cho vị béo nhẹ, nếu thích chắc hơn có thể dùng đậu hũ trắng hoặc đậu hũ chiên.
• Ưu tiên chọn rau củ tươi, đa dạng màu sắc để món ăn đẹp mắt, hấp dẫn và dinh dưỡng hơn.

Sơ chế các nguyên liệu

Khâu sơ chế quan trọng giúp nguyên liệu giữ được màu sắc, độ tươi và chuẩn bị sẵn sàng cho từng công đoạn.

• Mì trứng chay tách tơi sợi, ngâm nước ấm 2–3 phút cho hơi mềm, để ráo nước, rũ nhẹ cho sợi mì tơi đều.
• Đậu hũ non cắt miếng vuông nhỏ, nếu dùng đậu hũ trắng thì ép ráo nước trước khi cắt.
• Nấm đông cô ngâm nước ấm 20 phút cho nở, cắt bỏ chân, thái lát mỏng; nấm bào ngư rửa sạch, xé nhỏ.
• Bông cải xanh rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, trụng nước sôi 1 phút, vớt ra ngâm nước lạnh giữ màu xanh.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc lát mỏng.
• Bắp non rửa sạch, chẻ đôi hoặc ba dọc thân.
• Đậu que tước xơ, rửa sạch, cắt khúc 3cm.
• Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch, thái sợi.
• Giá đỗ nhặt sạch, rửa nước muối loãng, để ráo.
• Hành boa-rô rửa sạch, thái nhỏ phần trắng phi thơm, phần lá để trang trí.
• Chuẩn bị bột năng hoà tan với 3 thìa canh nước lọc.

Các bước làm mì xào giòn chay

Các công đoạn từ chiên mì đến xào rau củ cần thực hiện đúng thứ tự, thao tác nhanh tay để món ăn giữ trọn hương vị và độ giòn đặc trưng.

• Đun nóng nhiều dầu trong chảo sâu lòng, khi dầu thật sôi, nhẹ nhàng thả từng phần mì vào chiên ngập dầu, lật đều hai mặt đến khi sợi mì phồng vàng, vớt ra để trên giấy thấm dầu cho ráo; làm lần lượt đến hết mì.
• Bắc chảo khác, thêm 1 thìa canh dầu ăn, phi thơm hành boa-rô trắng, cho nấm, cà rốt, bắp non, đậu que, ớt chuông vào xào nhanh tay lửa lớn.
• Nêm nấm, rau củ với 1 thìa nước tương, 1/2 hạt nêm chay, 1/2 đường, xào đến khi vừa chín tới thì cho bông cải xanh, giá đỗ vào đảo đều, giữ lửa lớn để rau củ giữ màu và giòn.
• Thêm đậu hũ non vào nhẹ tay, nêm tiếp phần nước tương, tiêu xay và dầu mè.
• Đổ từ từ phần bột năng đã pha vào, đảo đều để nước sốt sánh lại, tắt bếp ngay khi đạt độ sánh mong muốn.
• Xếp mì đã chiên ra đĩa lớn, múc phần rau củ xào sốt lên trên hoặc bên cạnh, rắc thêm ngò, tiêu cho dậy vị.

Thành phẩm và thưởng thức

Mì xào giòn chay thành phẩm có lớp vỏ mì vàng rộm, giòn tan, phủ lên trên là phần rau củ xào sốt sánh, đậu hũ mềm, thơm nhẹ dầu mè, tạo cảm giác hấp dẫn, ngon miệng cho cả nhà.

• Sợi mì chiên phồng đều, giòn rụm bên ngoài, thấm nhẹ nước sốt khi ăn nhưng không bị nhão, giữ độ giòn lâu.
• Rau củ đa dạng, giữ nguyên màu sắc, vị ngọt tự nhiên, quyện với nấm và đậu hũ mềm, tăng độ phong phú cho món ăn.
• Nước sốt sánh nhẹ, thơm nhẹ mùi tiêu, dầu mè, không bị mặn hay ngọt quá; khi ăn cảm nhận rõ vị béo nhẹ từ đậu hũ, vị tươi mát của rau củ.
• Có thể ăn kèm nước tương chấm ớt hoặc tương ớt chay cho đậm vị, thích hợp cho bữa trưa, bữa tối, đãi khách hoặc các bữa tiệc chay.
• Nên ăn ngay sau khi chế biến để giữ trọn độ giòn của mì, thưởng thức cùng trà nóng càng thêm hấp dẫn.

Mẹo bảo quản mì xào giòn chay đúng cách

Món mì xào giòn chay nên dùng ngay, tuy nhiên nếu còn dư, bạn có thể áp dụng các mẹo sau để bảo quản đúng cách, giữ được độ ngon.

• Để riêng phần mì chiên và phần rau củ xào sốt vào hai hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, không để chung dễ làm mì bị mềm nhũn.
• Khi dùng lại, hâm nóng phần rau củ xào trên chảo, mì chiên có thể làm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng cho giòn trở lại.
• Không nên hâm nóng phần mì trong nước sốt vì mì sẽ mất độ giòn, bị nhão không ngon.
• Không cấp đông mì đã chiên vì khi rã đông sẽ bị bở và không còn giòn.
• Nếu chưa ăn ngay, chỉ nên rưới nước sốt lên mì khi chuẩn bị dùng để giữ độ giòn lâu hơn.
• Bảo quản tối đa 1 ngày, nên dùng càng sớm càng ngon, tránh để lâu rau củ mất vị tươi và mì mất độ giòn tự nhiên.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Khâu chọn mua nguyên liệu quyết định rất lớn tới chất lượng và hương vị của món mì xào giòn chay, đặc biệt với rau củ và nấm tươi.

• Mì trứng chay nên chọn loại mới, sợi đều, không có mùi lạ, ưu tiên thương hiệu uy tín hoặc cửa hàng thực phẩm chay.
• Nấm đông cô hoặc nấm bào ngư chọn loại tươi, mũ sáng, không bị mốc hay dập nát; nếu là nấm khô thì ngâm thử, kiểm tra hương thơm tự nhiên.
• Đậu hũ non chọn miếng mịn, màu trắng ngà, không bị chảy nước, không mùi chua, bề mặt nguyên vẹn.
• Cà rốt, bông cải, đậu que, bắp non chọn củ/quả chắc, màu tươi, vỏ láng, không dập nát hoặc thâm đen.
• Ớt chuông chọn quả bóng, vỏ không nhăn, màu tươi sáng.
• Giá đỗ thân mập, trắng, không có mùi lạ, rửa thật kỹ với nước muối loãng trước khi sử dụng.
• Hành boa-rô tươi, lá xanh, phần củ trắng không dập úa, mua trong ngày để giữ hương thơm và vị ngọt.
• Dầu ăn, nước tương, hạt nêm chay chọn loại có thương hiệu rõ ràng, hạn sử dụng xa.
• Nên mua nguyên liệu tại siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc chợ đầu mối uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Mì xào giòn chay là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác mới lạ, thích hợp cho cả gia đình vào những ngày muốn đổi vị. Chỉ cần lựa chọn nguyên liệu tươi và thực hiện đúng hướng dẫn, bạn sẽ dễ dàng thành công với món ăn này. Nếu cần hỗ trợ các sản phẩm nhà bếp giúp quá trình nấu nướng tiện lợi, nhanh gọn hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn sản phẩm phù hợp, cùng đồng hành làm phong phú thực đơn mỗi ngày!

Nguồn video:Món Ăn Ngon Mỗi Ngày

Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone: