Cách làm miến trộn chay thanh mát đủ vị cho bữa ăn nhẹ nhàng

Miến trộn chay mang đến cảm giác thanh mát, nhẹ bụng, phù hợp cho những ngày cần đổi vị hoặc muốn ăn nhẹ. Món ăn này chinh phục người thưởng thức nhờ hương vị hài hòa, dễ ăn và màu sắc hấp dẫn, phù hợp cả bữa chính lẫn món đãi khách. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món miến trộn chay ngon miệng cho mọi thành viên.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Để món miến trộn chay hấp dẫn, cần đa dạng rau củ, nấm, đậu hũ và nước trộn hài hòa vị chua, ngọt, mặn nhẹ.

Mẹo hữu ích:

• Miến dong nên chọn loại sợi vừa, không quá nhỏ, khi trụng xong xả nước lạnh và để thật ráo giúp miến không dính bết khi trộn.
• Nấm mèo tăng vị giòn, nấm bào ngư hoặc nấm hương giúp món ăn ngọt tự nhiên, thơm hơn.
• Dưa leo, cà rốt cắt sợi vừa miệng giúp món trộn nhiều màu sắc, tăng cảm giác tươi mát.
• Đậu hũ nên ép ráo nước, cắt nhỏ rồi chiên vàng để tạo độ bùi và tránh bị nát khi trộn.
• Mè rang cho vào cuối giúp tăng vị bùi, dậy mùi thơm, tạo điểm nhấn đặc biệt cho món trộn.
• Có thể thay thế rau thơm, rau mùi bằng rau răm, ngò gai, tùy khẩu vị.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế kỹ giúp từng thành phần giữ màu tươi, vị giòn và không ra nước khi trộn.

• Miến dong ngâm nước lạnh 10–15 phút cho mềm, trụng với nước sôi 1–2 phút, vớt ra xả lại nước lạnh, để thật ráo nước.
• Đậu hũ trắng ép ráo nước, cắt miếng nhỏ, chiên vàng các mặt rồi để trên giấy thấm dầu cho ráo.
• Nấm mèo khô ngâm nước ấm 10 phút cho nở, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
• Nấm bào ngư hoặc nấm hương rửa sạch, cắt nhỏ, chần sơ với nước sôi rồi để ráo.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc thái sợi mỏng.
• Dưa leo rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt sợi mỏng, vắt nhẹ cho ráo nước.
• Giá đỗ rửa sạch, nhặt vỏ, chần nhanh với nước sôi rồi để ráo.
• Rau thơm, rau mùi, húng quế nhặt lá non, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ vừa ăn.
• Hành boa-rô rửa sạch, phần đầu trắng thái nhỏ, phi thơm với một ít dầu ăn; phần lá xanh thái nhỏ.
• Ớt sừng rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị.

Các bước làm miến trộn chay

Sau sơ chế, các bước trộn miến rất nhanh gọn, chỉ cần chuẩn bị nước trộn và thao tác đều tay để món ăn hòa vị, sợi miến không bị gãy nát.

• Chuẩn bị nước trộn: Hòa tan nước tương, nước cốt chanh, đường, tỏi băm, chút muối, hạt nêm chay vào một bát nhỏ, khuấy đều cho tan hết, nêm lại vị chua ngọt mặn hài hòa, thêm ớt băm tùy khẩu vị.
• Cho miến đã trụng ráo vào tô lớn, thêm đậu hũ chiên vàng, nấm mèo, nấm bào ngư, cà rốt, dưa leo, giá đỗ, hành boa-rô phi thơm, rau thơm thái nhỏ vào.
• Rưới đều nước trộn lên mặt, dùng đũa xới tơi, trộn thật nhẹ tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị, không bị nát sợi miến.
• Để món miến trộn chay đậm vị hơn, nên trộn xong để nghỉ 10–15 phút trước khi dọn ra đĩa, giúp các thành phần hòa quyện tốt hơn.
• Khi chuẩn bị dọn, rắc mè rang, ớt sừng thái lát, thêm hành boa-rô lá xanh lên trên cho dậy mùi và đẹp mắt.

Thành phẩm và thưởng thức

Miến trộn chay hoàn thiện có sợi miến dai, không dính bết, vị chua ngọt hài hòa, rau củ tươi giòn và mùi thơm dậy từ mè rang, rau thơm.

• Khi thưởng thức, cảm nhận rõ vị giòn nhẹ của nấm mèo, nấm bào ngư và giá đỗ, vị bùi của đậu hũ, vị mát của dưa leo, cà rốt tươi.
• Món ăn tươi mới, không ra nước, không nhạt nhẽo mà hài hòa mọi vị; thích hợp làm bữa trưa, bữa tối nhẹ hoặc món khai vị trong mâm cỗ chay.
• Có thể tăng vị cay, chua, ngọt bằng cách điều chỉnh nước trộn theo khẩu vị từng thành viên trong gia đình.
• Miến trộn chay hợp ăn kèm rau sống, rau thơm, chấm kèm nước tương pha ớt nếu thích đậm đà.
• Dùng lạnh hoặc mát đều ngon, phù hợp với những ngày nắng nóng, các dịp rằm, lễ hoặc khi muốn đổi vị khỏi các món chiên xào.

Mẹo bảo quản miến trộn chay đúng cách

Món miến trộn chay muốn giữ vị ngon, không bị ra nước hoặc dính bết cần bảo quản và sử dụng hợp lý.

• Nếu chưa dùng ngay, chỉ nên trộn miến và nước trộn khi gần ăn, tránh để lâu khiến sợi miến mềm, rau củ nhũn và ra nước.
• Nếu đã trộn, để trong hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1 ngày.
• Khi lấy ra dùng, xới tơi lại, có thể thêm chút nước cốt chanh, nước tương để vị tươi mới hơn.
• Không nên cấp đông miến trộn vì sợi miến sẽ bị vữa nát, rau củ không còn giữ được độ giòn tươi.
• Nếu làm cho tiệc, nên chuẩn bị sẵn các thành phần, đến gần bữa ăn mới trộn để đảm bảo vị tươi ngon.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn nguyên liệu sạch, tươi mới, nguồn gốc rõ ràng là bí quyết giúp món miến trộn chay thanh mát, dinh dưỡng, an toàn sức khỏe.

• Miến dong hoặc miến khoai nên chọn loại mới, sợi không vụn nát, không có mùi lạ, khi ngâm không bị nát, không quá dai.
• Đậu hũ mua loại làm trong ngày, bề mặt mịn, chắc tay, không bị chảy nước, không mùi chua.
• Nấm mèo khô chọn loại dày, màu đen, không vụn nát, không mốc; nấm bào ngư hoặc nấm hương tươi, mũ sáng, không nhớt.
• Cà rốt, dưa leo, giá đỗ, rau thơm phải xanh tươi, không úa vàng, không mềm nhũn.
• Hành boa-rô, mè rang nên mua loại còn hạn sử dụng, thơm bùi, không mốc, không ẩm.
• Ưu tiên mua ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc chợ đầu mối uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh.

Chúc bạn thành công với món miến trộn chay thanh mát, đầy màu sắc và dinh dưỡng, góp phần làm mới thực đơn cho gia đình mỗi ngày. Nếu mong muốn trải nghiệm các thiết bị bếp tiện lợi, an toàn và hiện đại hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn sản phẩm phù hợp, giúp việc nấu nướng thêm nhanh gọn và sáng tạo hơn cho từng bữa ăn.

Nguồn video: Vành Khuyên Lê

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: