Trong số những món ăn chay giản dị và quen thuộc, mít non xào chay là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm thanh đạm, giàu chất xơ mà vẫn thơm ngon, đậm vị. Mít non bùi béo kết hợp cùng đậu hũ chiên và hành boa rô phi thơm tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm mít non xào chay chuẩn vị, dễ thực hiện tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Mít non kết hợp với đậu hũ chiên, hành boa rô và gia vị chay tạo nên món ăn hài hòa, đơn giản mà không kém phần hấp dẫn.
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo chống dính
- Bếp từ
- Nồi để luộc mít
Chuẩn bị mít non
Sơ chế nguyên liệu
- Mít non: Nếu sử dụng mít tươi, nên gọt vỏ, cắt khúc vừa phải rồi luộc với nước pha muối để khử nhựa. Sau đó để ráo, xé thành sợi nhỏ cho dễ thấm gia vị. Mít đóng gói sẵn cần rửa lại bằng nước ấm, để ráo rồi cũng xé sợi như trên.
- Đậu hũ: Cắt miếng vừa ăn rồi chiên vàng nhẹ để giữ độ giòn bên ngoài và mềm bên trong. Không nên chiên quá lâu sẽ làm đậu bị khô và cứng.
- Hành boa rô: Rửa sạch, cắt lát chéo phần lá xanh, cắt nhỏ phần đầu trắng để phi thơm.
- Ớt sừng: Cắt sợi mỏng, giúp món ăn có màu sắc đẹp và vị cay nhẹ kích thích vị giác.
Mẹo hay: Khi luộc mít, có thể thêm vào vài lát chanh hoặc chút giấm để giữ màu trắng sáng và giảm mùi hăng. Sau khi luộc, nên ép nhẹ để loại bỏ phần nước thừa giúp món xào khô ráo hơn.
Sơ chế mít non
Xào mít non chay
Dưới đây là cách làm mít non xào chay chi tiết để trổ tài cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn
- Đặt chảo lên bếp từ, làm nóng dầu rồi phi thơm phần đầu trắng hành boa rô cho đến khi vàng đều, thơm nức.
- Cho đậu hũ chiên vào chảo, đảo nhẹ tay trong khoảng 1 phút. Thêm một ít nước tương để tạo màu và tăng vị mặn ngọt tự nhiên cho đậu.
- Tiếp tục cho mít non xé sợi vào chảo, đảo đều cùng đậu hũ. Nêm 1/2 muỗng hạt nêm chay, 1/2 muỗng đường, ít muối và tiêu xay.
- Xào đều tay trong khoảng 5 - 7 phút ở lửa vừa. Khi thấy mít mềm và thấm gia vị, cho phần ớt sừng và lá hành boa rô cắt sợi vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.
- Có thể rắc thêm chút tiêu xay trước khi dọn ra đĩa để tăng hương vị.
Lưu ý:
- Không nên xào quá lâu khiến mít bị bở nát, mất độ bùi đặc trưng. Nếu muốn mít dẻo hơn, có thể thêm một ít nước luộc mít vào lúc xào và đun liu riu cho đến khi rút hết nước.
- Dùng đậu hũ chiên sẵn bán ngoài chợ sẽ tiết kiệm thời gian, tuy nhiên cần trụng qua nước sôi để loại bỏ dầu cũ trước khi sử dụng.
Xào mít non
Thành phẩm và thưởng thức
Món mít non xào chay sau khi hoàn thành có màu vàng nhẹ từ mít và đậu, điểm xuyết sắc xanh của hành và đỏ của ớt. Hương thơm dịu nhẹ lan tỏa từ hành phi và nước tương chín tới. Khi thưởng thức, cảm nhận rõ vị bùi bùi của mít, mềm mịn của đậu hũ và hậu vị cay nhẹ từ ớt sừng. Món ăn này rất thích hợp để dùng kèm cơm trắng nóng, cháo trắng hoặc làm món ăn kèm trong mâm cơm chay ngày rằm.
Ngoài việc thơm ngon, món ăn còn cung cấp nhiều chất xơ, ít cholesterol, rất phù hợp với người đang muốn thanh lọc cơ thể hoặc ăn uống lành mạnh.
Món ăn thành phẩm
Hướng dẫn bảo quản mít non xào chay
- Sau khi nguội, cho phần ăn còn dư vào hộp kín rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng hết trong vòng 1 - 2 ngày.
- Khi hâm lại, có thể sử dụng lò vi sóng hoặc chảo chống dính. Nếu món bị khô, hãy thêm chút nước lọc và đảo đều tay.
- Không nên cấp đông món xào vì sẽ làm mít mất đi độ tươi và dễ bị nhũn.
- Không sử dụng các loại hộp nhựa mỏng để đựng món ăn nóng, nên dùng hộp thủy tinh hoặc nhựa chịu nhiệt để giữ trọn hương vị và an toàn sức khỏe.
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
- Mít non: Nên chọn trái còn xanh, phần thịt dày, không có xơ hoặc xơ rất mềm. Tránh dùng mít đã bắt đầu có mùi thơm vì đó là dấu hiệu mít đã chuyển sang giai đoạn tạo múi.
- Đậu hũ: Loại đậu hũ trắng mềm, không có mùi lạ là lựa chọn phù hợp nhất. Khi cắt, mặt cắt mịn, không rỗ hoặc bể nát.
- Hành boa rô: Chọn những cây có lá xanh mướt, thân trắng và cứng, tránh mua hành bị nhớt hoặc lá héo.
Với cách làm mít non xào chay đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị một bữa cơm thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất cho cả gia đình. Hãy ghé thăm BlueStone để khám phá những thiết bị nhà bếp tiện dụng, giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng mà vẫn giữ trọn hương vị món ăn.
Nguồn video: Cô Ba Ẩm Thực Chay
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đôi đang ưu đãi tại BlueStone:
