Với chiếc nồi chiên không dầu nhỏ gọn, quen thuộc, việc biến tấu món bánh dân dã này trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Cùng khám phá bí quyết làm bánh đậu xanh bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà để có lớp vỏ ngoài vàng óng, giòn nhẹ, bên trong lại mềm mịn, tan ngay đầu lưỡi.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bánh đậu xanh bằng nồi chiên không dầu, bạn cần những nguyên liệu sau:
- 200g đậu xanh đã bóc vỏ
- 180g đường cát vàng
- 200ml nước cốt dừa
- 50g bột mì đa dụng
- 30g bột bắp
- 20g bột nếp
- 50g bơ lạc (bơ đậu phộng)
- 1 quả trứng gà
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, giấy nến, tô, dao cắt, đĩa, máy xay sinh tố, rây lọc, phới lồng.
Mẹo nhỏ: Để bánh đậu xanh chuẩn vị, nên kết hợp bột mì đa dụng, bột bắp và bột nếp. Bột mì đa dụng giúp kết dính và tạo độ mềm cho bánh, bột bắp làm cho bánh có độ đặc và mịn màng, bột nếp tạo độ dẻo dai và kết cấu đặc trưng cho bánh.
Những nguyên liệu như sữa đặc, bơ lạc, nước cốt dừa, tinh chất vani cũng có những tác dụng riêng. Nước cốt dừa nên dùng nước cốt dừa tươi hoặc loại đóng hộp chất lượng cao để đảm bảo độ béo và mùi thơm cho bánh. Sữa đặc tăng độ béo, ngọt và làm mềm bánh. Bơ lạc mang đến hương vị thơm bùi đặc biệt.
Nguyên liệu làm bánh đậu xanh
Sơ chế đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch, sau đó cho vào tô lớn và ngâm với nước ấm khoảng 4 tiếng để hạt đậu nở mềm.
Sau khi ngâm, bạn cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm khoảng 400ml nước (lượng nước chỉ nên xâm xấp mặt đậu xanh) và ½ muỗng cà phê muối.
Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, nấu trong khoảng 20 phút cho đến khi đậu xanh chín mềm, dễ dàng nghiền nát. Trong quá trình nấu, bạn nhớ hớt bọt để nước được trong. Để đậu xanh nguội hẳn trước khi xay. Đậu nóng sẽ làm bột bị vón cục và khó xay mịn.
Mẹo nhỏ: Có thể đem đậu xanh đi hấp cách thủy thay vì nấu. Hấp đậu xanh sẽ giúp đậu khô ráo, giữ được vị bùi tự nhiên mà không bị nhão.
Sơ chế đậu xanh
Xay và trộn hỗn hợp bột bánh
Cho toàn bộ đậu xanh đã nguội vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước cốt dừa và xay thật nhuyễn. Sau khi xay mịn, bạn đổ hỗn hợp đậu xanh ra một chiếc tô lớn.
Lần lượt cho các nguyên liệu gồm 180g đường cát vàng, 50g bột mì, 30g bột bắp, 20g bột nếp, 50g sữa đặc và 50g bơ lạc.
Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Tiếp theo, bạn đập một quả trứng gà vào tô, thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani. Tiếp tục trộn đều hỗn hợp.
Mẹo nhỏ: Để bánh có độ mịn tuyệt đối, hãy lọc hỗn hợp đậu xanh qua rây. Bước này sẽ loại bỏ những hạt đậu chưa xay nhuyễn, giúp bánh khi nướng xong không bị lợn cợn.
Xay và trộn hỗn hợp bột bánh
Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
Bí quyết để có chiếc bánh đậu xanh hoàn hảo bằng nồi chiên không dầu nằm ở việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng hợp lý.
Chọn một chiếc khuôn nướng phù hợp với kích thước nồi chiên không dầu. Lót một lớp giấy nến dưới đáy khuôn để chống dính, giúp việc lấy bánh ra dễ dàng hơn sau khi nướng.
Đổ hỗn hợp đậu xanh đã chuẩn bị vào khuôn. Dùng spatula dàn đều hỗn hợp ra khắp khuôn. Bọc một lớp giấy bạc lên mặt khuôn bánh. Việc bọc giấy bạc lúc đầu sẽ giúp mặt bánh không bị khô, nứt và chín đều từ từ.
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150ºC trong 5 phút trước khi nướng. Cho khuôn bánh vào nồi và nướng ở nhiệt độ 150ºC trong 60 phút.
Khi bánh nướng được khoảng 45 phút, bạn nhẹ nhàng lấy khuôn ra, gỡ lớp giấy bạc trên mặt bánh. Tiếp tục cho bánh vào nướng thêm 15 phút còn lại ở cùng nhiệt độ 150ºC. Bước này giúp bánh có lớp vỏ vàng đẹp mắt và giòn nhẹ.
Sau khi nướng xong, dùng một chiếc tăm nhọn xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch, không dính bột ướt là bánh đã chín.
Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
Thành phẩm và thưởng thức
Lấy bánh ra khỏi nồi, để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt. Bánh nguội sẽ giúp cấu trúc bánh được ổn định, cắt sẽ dễ dàng và đẹp hơn. Dùng dao sắc để cắt bánh thành những miếng vừa ăn. Bánh đậu xanh có thể dùng ngay khi cắt, ăn kèm với một tách trà nóng thì còn gì tuyệt vời hơn.
Bánh đậu xanh nướng
Mẹo bảo quản bánh đậu xanh
Để giữ bánh được ngon lâu, bạn có thể tham khảo những mẹo sau:
- Bảo quản bánh trong hộp kín, đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon lâu hơn, có thể lên đến 3-4 ngày.
- Khi ăn, bạn có thể lấy bánh ra ngoài để bánh trở về nhiệt độ phòng hoặc cho vào lò vi sóng quay nóng lại một chút.
Hướng dẫn chọn đậu xanh ngon
Việc chọn được đậu xanh ngon là bí quyết đầu tiên để làm nên chiếc bánh đậu xanh thơm bùi, hấp dẫn.
- Màu sắc: Đậu xanh ngon có màu xanh lục tươi sáng, tự nhiên, không bị nhợt nhạt. Nếu thấy hạt có màu sắc không đều, có dấu hiệu bị thâm, chuyển màu hoặc mốc thì bạn không nên chọn.
- Hình dạng và kích thước: Hạt đậu ngon thường có hình bầu dục, đều đặn, hai đầu tròn, thân mập mạp và bề mặt trơn láng. Tránh mua những hạt bị móp méo hoặc kích thước quá nhỏ, vì đó có thể là đậu non, chưa đạt độ bùi ngon nhất.
- Kiểm tra tổng thể: Cần đảm bảo đậu không có dấu hiệu bị sâu mọt tấn công hay nứt vỡ. Đậu xanh bị mọt sẽ làm giảm đáng kể hàm lượng dinh dưỡng và chất lượng của bánh.
- Mùi thơm tự nhiên: Đậu xanh tươi, chất lượng tốt sẽ có mùi thơm đặc trưng, tươi mát và dễ chịu.
Lưu ý: Đối với món bánh đậu xanh, nên chọn đậu xanh đã bóc vỏ. Loại đậu này sẽ giúp bánh có màu vàng óng đẹp mắt và đặc biệt là độ mịn hoàn hảo khi xay, không bị lợn cợn.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà với chiếc nồi chiên không dầu tiện lợi. Không cần lò nướng cồng kềnh, bạn vẫn có thể tạo ra những chiếc bánh vàng ươm, mềm mịn, chuẩn vị truyền thống.
Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc nồi chiên không dầu chất lượng để làm bánh và chế biến nhiều món ăn ngon khác, các sản phẩm từ thương hiệu BlueStone sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Với công nghệ hiện đại và thiết kế thông minh, nồi chiên không dầu BlueStone sẽ là trợ thủ đắc lực giúp bạn thỏa sức sáng tạo trong căn bếp, mang đến những bữa ăn thơm ngon và lành mạnh cho cả gia đình.
Nguồn video: THUY HUYNH - Thích Làm Bánh
Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
