Bánh crepe sầu riêng là món tráng miệng chinh phục biết bao tín đồ hảo ngọt, đặc biệt là những ai yêu thích hương vị đặc trưng của "vua trái cây". Bánh có lớp vỏ crepe mỏng, mềm mượt ôm lấy lớp kem whipping béo ngậy và nhân sầu riêng thơm lừng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, giúp bạn làm ra những chiếc bánh hoàn hảo.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có được món bánh crepe sầu riêng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau. Công thức này phù hợp để làm khoảng 6-8 chiếc bánh, tùy kích cỡ chảo.
Dụng cụ cần thiết
- Tô lớn, phới lồng
- Chảo chống dính
- Bếp từ
- Máy xay đa năng
Nguyên liệu làm bánh crepe
Làm bột vỏ bánh crepe
Vỏ bánh quyết định độ mềm mượt của chiếc crepe. Đây là cách làm bánh crepe sầu riêng thành công ngay từ bước đầu tiên.
- Trộn bột: Trong một tô lớn, cho trứng gà, đường và muối vào, dùng phới lồng khuấy đều. Tiếp theo, từ từ thêm sữa tươi không đường và nước cốt dừa, khuấy đều.
- Thêm bột: Chia bột mì thành hai ba phần, rây vào hỗn hợp trứng sữa. Dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho đến khi bột tan hết, không còn lợn cợn. Lọc hỗn hợp qua rây khoảng 1-2 lần để bột thật mịn mượt.
- Để bột nghỉ: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Việc này giúp bột nở, khi chiên bánh sẽ dẻo và dai hơn.
Chiên vỏ bánh mỏng đều màu
Bước này rất quan trọng để có được những chiếc vỏ bánh đẹp và hấp dẫn.
- Làm nóng chảo: Đặt chảo chống dính lên bếp, phết một lớp dầu ăn thật mỏng. Đun nóng chảo ở lửa nhỏ.
- Tráng bánh: Sau khi bột nghỉ, lấy ra khuấy đều. Dùng muỗng múc bột đổ vào chính giữa chảo. Nhanh tay nghiêng chảo để bột dàn đều thành một lớp mỏng.
- Chiên bánh: Chiên bánh trên lửa nhỏ. Khi thấy bề mặt bánh se lại và khô ráo, bạn cẩn thận lấy bánh ra, không cần lật mặt. Tiếp tục tráng bánh cho đến khi hết bột.
Mẹo hay: Trước khi đổ mỗi lớp bột mới, bạn nên dùng giấy ăn thấm bớt dầu trên chảo và khuấy đều bột để bánh không bị dính và luôn mỏng đều.
Làm bột và chiên vỏ bánh crepe
Làm kem sầu riêng và cuốn bánh
Đây là phần hồn của món bánh, mang lại hương vị đặc trưng không thể lẫn.
- Đánh kem whipping: Cho kem whipping đã được làm lạnh vào tô, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình. Khi kem bắt đầu bông, từ từ cho đường vào và tiếp tục đánh đến khi kem bông cứng, tạo chóp.
- Làm nhân sầu riêng: Lấy cơm sầu riêng, bỏ hạt và dùng nĩa tán nhuyễn. Trộn đều phần sầu riêng này vào tô kem whipping đã đánh bông.
- Cuốn bánh: Trải vỏ bánh crepe ra, mặt láng đẹp đặt xuống dưới. Múc kem sầu riêng đã trộn vào giữa, gấp hai mép bánh hai bên vào. Sau đó, gấp hai đầu còn lại và cuộn lại thành hình chữ nhật.
Làm kem sầu riêng và cuốn bánh
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi cuốn xong, bạn xếp bánh vào hộp, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Bánh crepe sầu riêng đạt chuẩn có lớp vỏ mềm mượt, nhân kem béo ngậy và vị sầu riêng thơm nồng. Bánh ngon nhất khi dùng lạnh, ăn kèm trà nóng hoặc cà phê.
Thành phẩm
Cách bảo quản bánh crepe lạnh ngon
Để bánh crepe sầu riêng luôn giữ được độ mềm mịn và hương thơm đặc trưng, khâu bảo quản cần được chú trọng ngay từ khi làm xong.
- Đặt bánh vào hộp kín: Xếp từng chiếc bánh vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy, lót một lớp giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm giữa các lớp bánh để tránh dính vào nhau.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Nhiệt độ lý tưởng khoảng 2 – 4 độ C. Khi được làm lạnh nhanh và đều, bánh sẽ giữ được độ tươi ngon và không bị chảy nhân.
- Thời gian sử dụng tốt nhất: Bánh crepe sầu riêng ngon nhất khi dùng trong vòng 24 giờ đầu sau khi làm. Khi ấy, lớp vỏ còn mềm mịn, nhân sầu riêng giữ được mùi thơm ngậy tự nhiên.
- Mẹo nhỏ trước khi dùng: Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút trước khi ăn để bánh trở về nhiệt độ phòng, lớp vỏ mềm trở lại và mùi sầu riêng lan tỏa rõ hơn.
Mẹo chọn sầu riêng và whipping cream
Để cách làm bánh crepe sầu riêng của bạn đạt kết quả hoàn hảo, việc chọn nguyên liệu rất quan trọng.
- Sầu riêng: Chọn sầu riêng chín cây, múi to, cơm vàng, hạt lép. Cơm sầu riêng phải có vị ngọt đậm, béo và thơm. Tránh chọn sầu riêng đã bị sượng hoặc có mùi chua.
- Whipping cream: Nên chọn loại whipping cream có hàm lượng béo cao để kem dễ đánh bông và giữ được độ đứng tốt. Whipping cream phải được bảo quản lạnh trước khi đánh để kem không bị chảy.
Với hướng dẫn làm bánh crepe sầu riêng này, bạn đã có đủ kiến thức để tự làm món bánh này tại nhà. Thành quả sẽ là những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt, không kém gì ngoài tiệm. Để hành trình vào bếp luôn suôn sẻ và tiện lợi, hãy khám phá các sản phẩm gia dụng chất lượng tại BlueStone, nơi bạn có thể tìm thấy những thiết bị hiện đại cho căn bếp của mình.
Nguồn video: Căn bếp của mẹ
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
