Bánh brownie socola - món tráng miệng nổi tiếng từ phương Tây, đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người Việt nhờ hương vị đặc trưng. Bạn muốn tự tay thực hiện món bánh này? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh brownie socola đơn giản mà chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng chinh phục món bánh kinh điển này.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm nên chiếc bánh brownie thơm ngon, đậm đà hương vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau. Công thức dưới đây là dành cho khuôn bánh vuông 20x20 cm.
Dụng cụ cần thiết
- Tô thủy tinh hoặc tô inox
- Phới lồng
- Máy xay đa năng
- Lò nướng điện
- Bếp điện từ
- Khuôn bánh vuông, giấy nến
Chuẩn bị nguyên liệu
Nấu chảy socola và trộn bột
Bước này là yếu tố quyết định đến độ ẩm và hương vị socola của bánh brownie.
- Nấu chảy socola: Cắt nhỏ socola và bơ lạt. Đặt một chiếc nồi lên bếp, đổ ít nước và đun sôi. Đặt tô socola và bơ lên miệng nồi, đun cách thủy trên lửa nhỏ, khuấy đều cho hỗn hợp tan chảy và hòa quyện vào nhau. Sau đó, nhấc tô ra và để nguội hoàn toàn.
- Trộn hỗn hợp: Cho trứng gà và đường vào một tô khác. Dùng máy đánh trứng đánh đều ở tốc độ vừa phải cho đến khi hỗn hợp có bọt khí. Tiếp theo, từ từ đổ hỗn hợp socola đã nguội vào, đánh đều cho quyện vào nhau.
- Thêm bột: Rây bột mì, bột cacao và muối vào hỗn hợp trứng socola. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kiểu "fold" (gấp từ dưới lên trên). Trộn đến khi hỗn hợp mềm mịn và không còn thấy bột khô thì dừng lại.
Lưu ý: Bạn cần đảm bảo hỗn hợp socola đã nguội hẳn trước khi cho vào trứng. Nếu socola còn nóng, nhiệt độ cao sẽ làm trứng chín, khiến hỗn hợp bị lợn cợn và không được mịn.
Nấu chảy socola và trộn bột
Đổ khuôn và nướng bánh brownie
- Chuẩn bị khuôn: Lót giấy nến vào khuôn bánh, sau đó phết một lớp bơ mỏng để dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng.
- Đổ khuôn: Từ từ đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, dàn đều mặt bánh. Bạn có thể rắc thêm các loại hạt hoặc chocolate chip lên trên để tăng thêm hương vị và trang trí.
- Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút. Sau đó, cho khuôn bánh vào và nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 25-30 phút.
Mẹo hay: Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn dùng tăm chọc vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra còn dính chút vụn ẩm (không phải bột lỏng) thì bánh đã chín và đạt độ ẩm hoàn hảo. Nếu tăm khô ráo hoàn toàn, bánh có thể đã bị nướng quá tay và sẽ bị khô.
Đổ khuôn và nướng bánh brownie
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh brownie socola sau khi nướng sẽ có lớp mặt nứt nhẹ đặc trưng, phần ruột bánh mềm ẩm. Vị ngọt đắng của socola hòa quyện với vị béo của bơ, tạo nên hương vị cuốn hút. Bánh ngon nhất khi dùng kèm kem vani hoặc một ly sữa tươi lạnh. Đây chính là cách làm bánh brownie socola thành công để bạn chiêu đãi cả gia đình.
Thành phẩm
Bảo quản bánh brownie giữ độ ẩm
Khâu bảo quản đúng cách sẽ giúp bánh brownie socola vẫn giữ được kết cấu mềm ẩm, hương vị đậm đà và không bị khô dù để lâu.
- Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản: Sau khi nướng, đặt khuôn bánh lên giá, chờ đến khi bánh nguội hẳn. Nếu cho vào hộp khi bánh còn ấm, hơi nước sẽ ngưng tụ, làm mặt bánh ướt và nhanh hỏng.
- Dùng hộp kín chất lượng tốt: Xếp bánh vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy chặt. Nên lót giấy nến hoặc giấy sáp giữa các lớp bánh để tránh dính nhau và giúp hút ẩm nhẹ.
- Bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh: Nếu thời tiết mát mẻ, có thể để bánh ở nhiệt độ phòng trong 1–2 ngày. Nếu muốn giữ bánh lâu hơn, nên cho vào ngăn mát tủ lạnh ở 2–4 độ C, bánh vẫn mềm ẩm và hương vị ổn định.
- Thời gian sử dụng tốt nhất: Bánh ngon nhất trong 3–5 ngày đầu. Sau đó lớp vỏ có thể khô hơn nhưng vẫn ăn được. Khi lấy ra ăn, để bánh về nhiệt độ phòng 10–15 phút hoặc hâm nhẹ trong lò vi sóng để mềm trở lại.
Mẹo nhỏ: Có thể cho kèm một miếng bánh mì lát khô trong hộp bảo quản để hút bớt hơi ẩm, giúp bánh brownie giữ độ ẩm cân bằng và không bị mốc nhanh.
Mẹo chọn socola và bột đúng chuẩn
Để cách làm bánh brownie của bạn đạt kết quả hoàn hảo, việc chọn nguyên liệu rất quan trọng.
- Socola: Nên chọn loại socola đen có hàm lượng cacao từ 60-70%. Socola có hàm lượng cacao cao sẽ mang lại vị đắng đậm đà, giúp cân bằng vị ngọt của đường, tạo nên hương vị tinh tế cho bánh.
- Bột: Bột mì đa dụng và bột cacao nên được rây mịn trước khi trộn để hỗn hợp bánh được mịn màng, không bị vón cục. Bột cacao chất lượng cao sẽ giúp màu bánh đẹp và hương vị thơm ngon hơn.
Làm bánh brownie socola không hề khó, chỉ cần bạn tuân thủ các bước trong hướng dẫn làm bánh brownie này. Thành quả sẽ là những chiếc bánh thơm ngon, đậm vị, xứng đáng với công sức bạn bỏ ra. Để hành trình làm bánh thêm suôn sẻ và thú vị, các thiết bị nhà bếp chất lượng đóng vai trò quan trọng. Khám phá các sản phẩm hiện đại từ BlueStone để việc nấu nướng của bạn luôn là một trải nghiệm tuyệt vời.
Nguồn video: Bếp nhỏ
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
