Nấm bào ngư xào chay là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích món ăn thanh đạm, dễ tiêu hóa nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Không chỉ nổi bật nhờ vị ngọt tự nhiên, món ăn này còn giúp làm mới thực đơn mỗi ngày, bổ sung nhiều chất xơ, vitamin, đồng thời phù hợp cho mọi lứa tuổi trong gia đình.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Món nấm bào ngư xào chay ghi điểm nhờ nguyên liệu dễ kiếm, tươi sạch, quy trình chế biến đơn giản, nhanh gọn mà vẫn giữ trọn hương vị và dinh dưỡng tự nhiên.
Mẹo hữu ích:
- Nấm bào ngư nên chọn loại tươi, tai nấm trắng ngà hoặc hơi xám, không có mùi lạ, không chảy nhớt. Nấm bào ngư vị thanh, ngọt nhẹ, có thể mua ở các siêu thị, chợ hoặc cửa hàng thực phẩm sạch.
- Cà rốt, bắp non, đậu Hà Lan giúp tăng màu sắc và vị ngọt tự nhiên cho món ăn. Chọn củ, quả cứng, màu sắc tươi sáng.
- Hành boa rô vừa tạo mùi thơm nhẹ cho món chay, vừa giúp vị ngọt dịu hơn.
- Có thể thêm nấm rơm, nấm đùi gà hoặc đậu hũ tùy thích, nhưng nên giữ tỷ lệ nấm bào ngư là chính để món xào tròn vị.
Nguyên liệu làm nấm bào ngư xào chay
Sơ chế các nguyên liệu
Việc sơ chế đúng cách giúp giữ nguyên độ tươi, giòn và vị ngọt tự nhiên của nấm bào ngư cũng như các loại rau củ đi kèm.
- Nấm bào ngư tươi cắt bỏ gốc, rửa sạch dưới vòi nước lạnh, để ráo. Tai nấm lớn có thể xé dọc thành miếng vừa ăn, tai nhỏ để nguyên.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Bắp non rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Đậu Hà Lan tước xơ hai bên, rửa sạch, để ráo.
- Hành boa rô rửa sạch, phần trắng thái mỏng để phi thơm, phần lá cắt nhỏ để rắc lên món ăn khi hoàn thành.
- Rau mùi, ngò rí nhặt rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm nấm bào ngư xào chay
Chế biến món nấm bào ngư xào chay cần thao tác nhanh, xào lửa lớn để giữ độ giòn của nấm và màu tươi sáng của rau củ.
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, phi thơm phần trắng hành boa rô.
- Thêm cà rốt, bắp non, đậu Hà Lan vào xào sơ trên lửa lớn, nêm một chút muối, hạt nêm chay để rau củ giữ vị giòn.
- Khi rau củ vừa chín tới, cho nấm bào ngư vào đảo nhanh tay, thêm đường, nước tương và đảo đều.
- Xào khoảng 3–4 phút cho nấm săn lại, nêm nếm vừa khẩu vị, rắc tiêu xay và phần lá hành boa rô, tắt bếp.
- Cho món ăn ra đĩa, rắc rau mùi, ngò rí lên trên để tăng mùi thơm và vị thanh.
Các bước làm nấm bào ngư xào chay
Thành phẩm và thưởng thức
Nấm bào ngư xào chay hoàn thiện với sắc trắng ngà của nấm xen lẫn màu cam cà rốt, xanh của đậu Hà Lan, vàng nhạt của bắp non. Món ăn dậy hương thơm thanh nhẹ, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
- Khi thưởng thức, cảm nhận được vị giòn dai, thanh ngọt của nấm bào ngư hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của rau củ, chút béo nhẹ từ dầu ăn và hương tiêu thơm nồng.
- Món xào này dùng nóng với cơm trắng, bún tươi hoặc làm món ăn kèm trong thực đơn chay, đều rất hợp vị.
- Vừa tốt cho tiêu hóa, vừa cung cấp nhiều vitamin và chất xơ, nấm bào ngư xào chay là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn thanh đạm, nhẹ bụng nhưng vẫn đủ dinh dưỡng.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản nấm bào ngư xào chay đúng cách
Món nấm bào ngư xào chay nên dùng hết sau khi chế biến để đảm bảo vị tươi ngon. Nếu cần bảo quản, nên tuân thủ các mẹo sau:
- Cho món xào vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng hết trong ngày để nấm không bị ra nước và mất vị giòn.
- Khi hâm lại, chỉ nên đảo nhanh trên chảo nóng hoặc dùng lò vi sóng thời gian ngắn, tránh nấu lại quá lâu sẽ làm nấm và rau củ mềm nhũn, mất độ ngon.
- Không nên để món ăn ở nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là khi thời tiết nóng, dễ lên men, làm món xào bị chua.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua nguyên liệu tươi ngon là chìa khóa để món nấm bào ngư xào chay giữ được hương vị tự nhiên, màu sắc tươi sáng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Nấm bào ngư tươi nên chọn loại tai to, màu sáng, không có mùi lạ, không nhớt, không bị mốc. Nấm càng tươi, vị càng ngọt và giòn khi xào.
- Cà rốt, đậu Hà Lan, bắp non nên chọn loại còn chắc tay, không dập nát, màu sắc rực rỡ.
- Hành boa rô và rau mùi chọn loại lá còn xanh, không úa vàng hay héo.
- Nên ưu tiên mua tại cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị hoặc chợ đầu mối uy tín, chú ý ngày thu hoạch và hạn sử dụng để bảo đảm an toàn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nấm bào ngư xào chay không chỉ là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng mà còn mang lại cảm hứng cho mỗi bữa cơm gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp gia dụng hiện đại để việc nấu nướng trở nên tiện nghi, an toàn, hãy liên hệ BlueStone để nhận tư vấn tận tình và đồng hành cùng bạn kiến tạo không gian bếp ấm áp mỗi ngày.
Nguồn video: Món Ngon Dễ Làm
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đôi đang ưu đãi tại BlueStone:
