Nấm hải sản xào chay là sự kết hợp tinh tế giữa nhiều loại nấm và rau củ tươi, tạo nên hương vị thơm ngọt, giòn dai đặc trưng, vừa thanh mát lại vừa đậm đà. Món ăn không chỉ hấp dẫn ở hình thức mà còn giàu dưỡng chất, thích hợp cho thực đơn chay gia đình, giúp đổi vị, cân bằng dinh dưỡng và đem đến trải nghiệm ẩm thực thú vị cho bất kỳ ai yêu thích món chay.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để món nấm hải sản xào chay giữ trọn vị tươi ngon, đa dạng sắc màu và đảm bảo giá trị dinh dưỡng, bạn nên kết hợp nhiều loại nấm với rau củ tươi sẽ giúp món ăn vừa bắt mắt vừa ngon miệng.
Mẹo hữu ích:
- Nấm hải sản có vị ngọt tự nhiên, thịt dày, giòn dai, là loại nấm lý tưởng để làm các món xào. Khi chọn nên chọn nấm tươi, mũ nấm bóng, không có nhớt, không đốm đen.
- Có thể kết hợp thêm nấm bào ngư, nấm kim châm và nấm đùi gà để tăng hương vị, tạo sự đa dạng cho món ăn.
- Bông cải, cà rốt, ớt chuông nên chọn loại còn tươi, không bị héo, màu sắc tươi sáng, vỏ ngoài không trầy xước hay dập nát.
- Hành boa rô vừa tạo mùi thơm vừa tăng vị ngọt tự nhiên cho món xào, là lựa chọn phù hợp cho món chay thay cho hành tím, tỏi.
Nguyên liệu làm nấm hải sản xào chay
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế ảnh hưởng lớn đến chất lượng món xào. Nấm và rau củ được làm sạch, cắt đều, đảm bảo từng miếng giữ vị giòn ngọt, không bị nát khi xào.
- Nấm hải sản, nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm kim châm cắt gốc, tách nhỏ, rửa nhanh dưới vòi nước lạnh, để ráo. Nếu nấm lớn thì xé hoặc cắt miếng vừa ăn.
- Bông cải xanh cắt thành từng bông nhỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng vài phút rồi vớt ra, để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Đậu Hà Lan tước xơ, rửa sạch, cắt đôi nếu hạt dài.
- Ớt chuông đỏ rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vuông nhỏ hoặc thái sợi tùy ý.
- Hành boa rô rửa sạch, phần trắng thái lát mỏng để phi thơm, phần lá cắt nhỏ rắc lên món ăn khi hoàn thiện.
- Ớt đỏ thái lát hoặc băm nhỏ.
- Rau mùi, ngò rí nhặt, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm nấm hải sản xào chay
Để món nấm hải sản xào chay đạt được vị ngọt tự nhiên, cấu trúc giòn dai và giữ được màu sắc đẹp mắt, bạn nên chú ý tới thời gian xào và thứ tự cho nguyên liệu vào chảo.
- Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, cho phần hành boa rô trắng vào phi thơm.
- Tiếp tục cho cà rốt, bông cải xanh, đậu Hà Lan vào xào trên lửa lớn khoảng 2–3 phút cho rau củ vừa chín tới, giữ màu xanh tươi và độ giòn.
- Thêm nấm hải sản, nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm kim châm vào đảo đều, nêm muối, đường, hạt nêm chay, nước tương.
- Xào nhanh tay để nấm và rau củ thấm vị nhưng vẫn giữ được độ ngọt, không tiết ra quá nhiều nước.
- Khi các loại nấm và rau củ đã chín tới, cho ớt chuông vào đảo đều, rắc tiêu xay, ớt đỏ thái lát, phần lá hành boa rô và rau mùi ngò rí vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.
- Trút món xào ra đĩa, trang trí với rau mùi, ớt đỏ hoặc hạt mè rang nếu thích.
Các bước làm nấm hải sản xào chay
Thành phẩm và thưởng thức
Nấm hải sản xào chay thành phẩm là bức tranh rực rỡ màu sắc: nấm trắng ngà, bông cải xanh, cà rốt cam, ớt chuông đỏ, xen lẫn xanh tươi của rau thơm và tiêu xay dậy mùi.
- Khi thưởng thức, cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên, giòn sần sật của các loại nấm, bông cải, vị đậm đà của nước sốt quyện cùng rau củ, tạo nên món xào chay thanh mát nhưng vẫn đầy đặn về hương vị.
- Món ăn này dùng nóng với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì đều hấp dẫn, đặc biệt thích hợp cho các bữa chay, tiệc nhẹ hoặc làm món chính trong mâm cơm hàng ngày.
- Nấm hải sản xào chay còn phù hợp cho những ngày cần đổi vị, giúp tăng cường chất xơ, vitamin, protein thực vật cho cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và mang lại cảm giác no lâu mà không gây ngán.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản nấm hải sản xào chay đúng cách
Bảo quản đúng cách giúp món nấm hải sản xào chay giữ được vị tươi ngon, không bị chua hoặc mất vị sau khi chế biến.
- Nếu ăn không hết, nên cho món xào vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 24 giờ.
- Khi hâm lại, nên cho món xào vào chảo hoặc nồi nhỏ, thêm một chút nước lọc nếu cần, đảo nhẹ trên lửa nhỏ để món ăn không bị khô hoặc nát.
- Không nên để món xào ở ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong những ngày nắng nóng vì nấm rất dễ lên men, mất vị ngọt tự nhiên.
- Nếu làm nhiều cho tiệc, nên xào sơ rau củ, để riêng, khi gần ăn mới xào chung với nấm hải sản để món ăn luôn giữ vị tươi, giòn và đẹp mắt.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon giúp món nấm hải sản xào chay giữ vị ngọt thanh, màu sắc tươi sáng và đảm bảo an toàn sức khỏe.
- Nấm hải sản nên chọn loại mũ chắc, màu trắng hoặc hơi ngà, cuống không dập nát, không có mùi lạ hay nhớt.
- Các loại nấm khác (nấm bào ngư, kim châm, đùi gà) chọn loại tươi mới, sờ chắc tay, bề mặt khô, không mềm nhũn.
- Bông cải xanh cứng cáp, màu xanh tươi, không dập úa, hoa đều, không có đốm nâu.
- Cà rốt thẳng đều, vỏ mịn, màu cam tươi, không có vết sâu bệnh.
- Đậu Hà Lan, ớt chuông và rau thơm mua loại còn tươi, không dập nát, không héo úa, màu sắc tự nhiên.
- Ưu tiên mua ở cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị hoặc chợ đầu mối uy tín để đảm bảo vệ sinh và chất lượng cho bữa ăn gia đình.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nấm hải sản xào chay không chỉ đem lại vị ngon mới lạ, tròn vị tự nhiên mà còn giúp thực đơn mỗi ngày thêm phong phú, bổ dưỡng. Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức chay hấp dẫn, bí quyết chế biến tiện lợi hoặc cần tư vấn giải pháp hiện đại cho căn bếp, hãy liên hệ BlueStone để được đồng hành, hỗ trợ trọn vẹn trong từng bữa cơm ngon, khỏe mạnh!
Nguồn video: Uyen To Le
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
