Nấm rơm xào chay là món ăn giản dị nhưng luôn có sức hút đặc biệt trên bàn cơm gia đình nhờ vị ngọt thanh, thơm tự nhiên và màu sắc bắt mắt. Khi nấm rơm được xào cùng các loại rau củ, gia vị chay, món ăn không chỉ giúp làm dịu vị giác mà còn mang đến nguồn dưỡng chất dồi dào, thích hợp cho cả những ngày rằm, lễ tết hay bữa cơm thanh đạm thường nhật.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng giúp món nấm rơm xào chay giữ trọn vị ngọt tự nhiên, hương thơm đặc trưng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Mẹo hữu ích:
- Nấm rơm nên chọn loại còn tươi, tai nấm khô ráo, màu trắng ngà hoặc xám, không có mùi lạ hay nhớt, khi bóp nhẹ có cảm giác chắc tay.
- Đậu hũ chiên nên mua loại mới rán, bên trong mềm, bề mặt vàng đều, không khô cứng.
- Cà rốt, đậu que và rau mùi nên chọn loại còn tươi, màu sắc tự nhiên, không có vết thâm.
- Hành boa rô thay cho hành tím, phù hợp với món chay, vừa tạo mùi thơm vừa tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
- Có thể thêm nấm mèo, bắp non, ớt chuông hoặc súp lơ nếu muốn món xào thêm đa dạng vị và màu sắc.
Nguyên liệu làm nấm rơm xào chay
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ càng sẽ giữ lại độ tươi ngon và màu sắc tự nhiên của từng loại nguyên liệu, giúp món nấm rơm xào chay đạt chất lượng tốt nhất.
- Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa nhanh dưới vòi nước lạnh để sạch đất cát, để ráo nước, nếu nấm to có thể bổ đôi hoặc tư.
- Đậu hũ chiên cắt thanh vừa ăn, có thể rán lại cho vỏ ngoài giòn thơm hơn nếu muốn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc thái sợi dài.
- Đậu que tước xơ hai bên, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 3–4cm.
- Hành boa rô rửa sạch, phần trắng thái lát mỏng để phi thơm, phần lá cắt nhỏ để rắc lên món ăn khi hoàn thiện.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt đỏ bỏ hạt, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
- Rau mùi, ngò rí nhặt, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm nấm rơm xào chay
Để món nấm rơm xào chay giữ được vị ngọt tự nhiên, các thao tác xào cần thực hiện nhanh tay, lửa lớn vừa phải và thêm gia vị đúng lúc để món ăn đậm vị mà không bị ra nước nhiều.
- Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, cho phần hành boa rô trắng thái lát vào phi thơm vàng.
- Thêm tỏi băm vào, đảo đều đến khi dậy mùi thơm.
- Cho cà rốt, đậu que vào xào nhanh tay 1–2 phút cho chín tới, giữ màu tươi và độ giòn.
- Tiếp tục cho nấm rơm vào đảo đều, tăng lửa vừa, nêm muối, đường, nước tương, hạt nêm chay.
- Xào đến khi nấm rơm săn lại, tiết ra mùi thơm đặc trưng, cho thêm đậu hũ chiên vào đảo nhẹ tay.
- Khi các nguyên liệu đã chín đều, rắc tiêu xay, ớt đỏ và phần lá hành boa rô, rau mùi cắt nhỏ vào, đảo nhanh thêm một lần rồi tắt bếp.
- Múc món xào ra đĩa, trang trí thêm rau mùi, vài lát ớt để món ăn bắt mắt và hấp dẫn hơn.
Các bước làm nấm rơm xào chay
Thành phẩm và thưởng thức
Nấm rơm xào chay hoàn thiện mang sắc nâu nhạt của nấm, vàng óng của đậu hũ chiên, xanh tươi của đậu que và điểm cam của cà rốt, rắc thêm rau mùi và tiêu xay cho dậy hương.
- Khi thưởng thức, cảm nhận đầu tiên là vị ngọt thanh tự nhiên, sợi nấm dai nhẹ, đậu hũ bùi, rau củ giòn ngọt, hòa quyện trong mùi thơm dịu của hành boa rô, tỏi và tiêu.
- Món ăn có thể dùng nóng với cơm trắng, bún tươi, ăn kèm bánh mì hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống đều hợp vị.
- Đây là món chay lý tưởng cho bữa cơm thanh đạm, thích hợp cho mọi lứa tuổi và đặc biệt tốt cho người cần bổ sung đạm thực vật, chất xơ.
- Khi dùng kèm nước tương pha ớt, tỏi, chanh hoặc chút nước mắm chay sẽ tăng thêm vị đậm đà cho món ăn.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản nấm rơm xào chay đúng cách
Để món nấm rơm xào chay giữ được vị ngon và chất lượng, bạn nên bảo quản theo các mẹo sau:
- Chỉ nên nấu lượng vừa đủ ăn trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon, nếu còn dư hãy cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng hết trong 24 giờ.
- Khi hâm lại, nên đun trên lửa nhỏ hoặc dùng lò vi sóng, có thể thêm một chút nước để món ăn không bị khô.
- Không để món xào ở ngoài nhiệt độ phòng quá lâu vì nấm dễ bị lên men, mất vị.
- Nếu chuẩn bị trước cho bữa tiệc, nên xào sơ các nguyên liệu, bảo quản riêng từng loại, khi gần ăn mới xào cùng nấm rơm để giữ độ giòn và thơm.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon là bí quyết để món nấm rơm xào chay giữ vị ngọt tự nhiên, màu sắc hấp dẫn và an toàn sức khỏe.
- Nấm rơm ngon là loại tai vừa, màu xám nhạt hoặc trắng sáng, cuống chắc, không có vết mốc hoặc nhớt, bóp nhẹ không bị nhũn.
- Đậu hũ chiên mua loại mới rán, không có mùi lạ, bề mặt vàng đều, bên trong mềm mịn.
- Cà rốt, đậu que nên chọn củ, quả chắc, màu sắc tự nhiên, không dập nát hoặc có vết sâu bệnh.
- Hành boa rô, tỏi, rau mùi, ngò rí chọn loại còn tươi, lá xanh, không úa vàng.
- Ưu tiên chọn mua nguyên liệu ở cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị lớn hoặc chợ đầu mối uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn cho bữa cơm gia đình.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nấm rơm xào chay không chỉ mang lại vị ngon mộc mạc, thanh mát mà còn là lựa chọn hoàn hảo để làm phong phú thực đơn mỗi ngày. Nếu bạn muốn khám phá thêm các món ăn dinh dưỡng, học hỏi bí quyết vào bếp tiện lợi hoặc cần tư vấn về giải pháp nhà bếp hiện đại, hãy liên hệ BlueStone để được đồng hành, hỗ trợ tận tình trong từng bữa cơm ngon, trọn vị yêu thương!
Nguồn video: Hữu Quốc Món Ngon Dễ Làm
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
