Nấm tuyết xào chay là món ăn mang hương vị đặc trưng với độ giòn sần sật, vị ngọt thanh và màu trắng trong bắt mắt, tạo nên sự tươi mới cho thực đơn chay hằng ngày. Món xào này không chỉ dễ làm, giàu chất xơ, ít calo mà còn giúp cân bằng khẩu vị và bổ sung dưỡng chất cần thiết, thích hợp cho những ai mong muốn bữa cơm nhẹ nhàng mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Việc chọn nguyên liệu tươi ngon, chuẩn sạch là bước khởi đầu quan trọng để thành phẩm đạt độ ngon như ý.
Mẹo hữu ích:
- Nấm tuyết còn gọi là mộc nhĩ trắng, khi ngâm nước nở lớn gấp nhiều lần, có vị giòn thanh. Nên chọn loại nấm trắng trong, không vàng ố, không mốc hoặc vụn nát.
- Nấm đùi gà tăng vị ngọt và giúp món ăn dai giòn hơn, có thể thay thế bằng nấm bào ngư nếu thích.
- Cà rốt, bắp non, đậu hà lan và ớt chuông giúp tăng màu sắc và vị ngọt tự nhiên. Lựa chọn củ/quả tươi, màu sắc sáng, không dập úa.
- Đậu hũ nên chọn loại mới, mềm, không bị chua, nếu muốn món xào béo nhẹ thì dùng đậu hũ non; còn thích ăn chắc thì dùng đậu hũ chiên vàng.
- Hành boa rô thay cho hành tím, tỏi để món chay tròn vị, phù hợp với người ăn thuần chay.
Nguyên liệu làm nấm tuyết xào chay
Sơ chế các nguyên liệu
Quá trình sơ chế kỹ lưỡng giúp nấm tuyết giữ được độ giòn và vị thanh tự nhiên, đồng thời loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn, tạp chất trước khi chế biến.
- Nấm tuyết khô ngâm nước lạnh từ 30–40 phút cho nở đều, rửa lại nhiều lần đến khi sạch, cắt bỏ gốc cứng, tách nhỏ miếng vừa ăn.
- Nấm đùi gà rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc xé sợi.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, tỉa hoa nếu thích.
- Đậu hà lan tước xơ, rửa sạch, cắt đôi nếu hạt dài.
- Bắp non rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Đậu hũ chiên cắt miếng vuông nhỏ; nếu dùng đậu hũ non, thái dày, nhẹ tay tránh vỡ.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng hoặc miếng vuông nhỏ.
- Hành boa rô rửa sạch, phần trắng thái lát phi thơm, phần lá cắt nhỏ để rắc lên món ăn khi hoàn thiện.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau mùi, ngò rí rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm nấm tuyết xào chay
Để giữ trọn vị giòn sần sật của nấm tuyết và màu sắc hấp dẫn của rau củ, thao tác xào cần nhanh tay, lửa vừa lớn, không đảo mạnh và nêm nếm khéo léo.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho hành boa rô trắng vào phi thơm, tiếp theo là tỏi băm đảo nhanh đến khi dậy mùi.
- Thêm cà rốt, bắp non, đậu hà lan vào xào trước, đảo nhanh tay khoảng 2 phút cho rau củ chín tới nhưng vẫn giữ màu tươi và độ giòn.
- Tiếp tục cho nấm tuyết đã ngâm nở và nấm đùi gà vào chảo, đảo đều, nêm muối, đường, hạt nêm chay và nước tương.
- Khi tất cả nguyên liệu vừa chín tới, thêm đậu hũ, ớt chuông vào, nhẹ nhàng đảo đều, rắc tiêu xay lên mặt.
- Xào thêm khoảng 1 phút cho các nguyên liệu thấm vị, cuối cùng rắc rau mùi, ngò rí và phần lá hành boa rô, tắt bếp.
- Múc món xào ra đĩa, trang trí thêm ớt chuông, rau thơm cho bắt mắt.
Các bước làm nấm tuyết xào chay
Thành phẩm và thưởng thức
Nấm tuyết xào chay sau khi hoàn thiện nổi bật với màu trắng trong của nấm, xen kẽ sắc cam, xanh, vàng từ các loại rau củ, tất cả hòa quyện trong lớp sốt chay nhẹ nhàng, vị thơm của hành boa rô, mùi tiêu xay dậy lên rất cuốn hút.
- Khi thưởng thức, cảm nhận rõ vị giòn sần sật của nấm tuyết, vị ngọt mát của bắp non, cà rốt, đậu hà lan, kết hợp cùng vị beo béo của đậu hũ và mùi thơm thanh của rau thơm.
- Món ăn không chỉ kích thích vị giác mà còn đem lại cảm giác no lâu, phù hợp cho những ngày ăn chay thanh đạm hoặc cần bổ sung chất xơ, vitamin từ tự nhiên.
- Dùng nóng với cơm trắng, bún tươi, hoặc ăn kèm bánh mì đều rất hợp vị. Có thể pha thêm chút nước tương ớt, tỏi, chanh để chấm tăng thêm vị đậm đà nếu thích.
- Mỗi lần chế biến món này, căn bếp như tràn ngập hương thơm dịu mát, dễ chịu, khiến bữa cơm chay thêm tròn vị, ấm cúng.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản nấm tuyết xào chay đúng cách
Bảo quản tốt sẽ giúp món xào giữ nguyên vị ngon, hạn chế mất nước hoặc bị chua sau khi chế biến.
- Món nấm tuyết xào chay nên ăn ngay sau khi nấu để cảm nhận vị giòn, tươi ngon nhất. Nếu còn dư, cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng hết trong vòng 24 giờ.
- Khi hâm lại, nên hấp cách thủy hoặc đảo nhanh trên chảo nóng, tránh đảo mạnh khiến nấm bị nát, mất đi độ giòn đặc trưng.
- Không nên để món xào ngoài không khí hoặc ở nơi ẩm thấp vì nấm rất dễ bị lên men, mất vị tự nhiên.
- Nếu chế biến cho tiệc hoặc bữa ăn đông người, nên xào sơ nguyên liệu trước, khi gần ăn mới xào cùng nấm tuyết để món ăn giữ độ tươi, giòn và bắt mắt.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ là bí quyết giúp món nấm tuyết xào chay đạt vị giòn ngọt tự nhiên, màu sắc tươi sáng và an toàn sức khỏe.
- Nấm tuyết nên chọn loại còn nguyên miếng lớn, màu trắng trong, không vụn nát, không có mùi lạ hay mốc đen.
- Nấm đùi gà, bắp non, cà rốt, đậu hà lan nên chọn loại chắc tay, màu sắc tự nhiên, không dập nát hoặc sâu bệnh.
- Đậu hũ mua loại mới, mềm, không bị chua hoặc có vết mốc.
- Rau thơm, hành boa rô và ớt chuông nên mua ở nơi uy tín, chọn loại còn xanh, không héo úa.
- Ưu tiên chọn mua nguyên liệu tại các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị hoặc chợ đầu mối chất lượng để bảo đảm sức khỏe cho cả gia đình.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nấm tuyết xào chay không chỉ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang đến trải nghiệm bếp núc tiện nghi, hiện đại cho mọi gia đình. Nếu bạn quan tâm đến các thiết bị gia dụng giúp việc nấu nướng dễ dàng và an toàn hơn, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone để được tư vấn, hỗ trợ tận tình, đồng hành cùng bạn nâng tầm không gian bếp mỗi ngày.
Nguồn video: Diệu Pháp Âm
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
