Nui nấu nấm rau củ là món ăn chay đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại mang đến sự hài hòa giữa vị ngọt của nấm, vị giòn tươi của rau củ và sợi nui mềm dai, thơm nhẹ. Món ăn không chỉ làm phong phú thực đơn hàng ngày mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày bạn muốn bữa ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa, giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe cả nhà.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Sự kết hợp hài hòa giữa nui, nấm và rau củ không chỉ tạo nên món ăn bắt mắt mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất thiết yếu, phù hợp với khẩu vị cả gia đình. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ giúp món nui nấu nấm rau củ giữ trọn vị ngọt tự nhiên, đảm bảo an toàn sức khỏe.
Mẹo hữu ích:
- Nui nên chọn loại nui ống nhỏ hoặc nui xoắn, khi luộc không bị bở nát, bám nước dùng tốt. Nên mua tại các siêu thị uy tín để đảm bảo không có chất bảo quản.
- Nấm có thể dùng hỗn hợp nhiều loại như nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm rơm… giúp món ăn vừa giòn, vừa ngọt tự nhiên. Nên chọn nấm tươi, trắng sáng, không nhớt, không dập nát.
- Rau củ nên chọn bông cải xanh, cà rốt, đậu Hà Lan, bắp non còn tươi, màu sắc sáng, không bị sâu bệnh.
- Hành boa rô tạo mùi thơm thanh cho món chay, đồng thời giúp nước dùng ngọt tự nhiên hơn.
- Có thể thêm đậu phụ non hoặc đậu phụ chiên, tùy khẩu vị gia đình.
Nguyên liệu làm nui nấu nấm rau củ
Sơ chế các nguyên liệu
Quy trình sơ chế kỹ lưỡng giúp loại bỏ bụi bẩn, giữ độ tươi giòn và vị ngọt tự nhiên của từng loại nguyên liệu, giúp món nui nấu nấm rau củ đạt được chất lượng tốt nhất.
- Nui đem rửa sơ với nước lạnh, để ráo.
- Nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch, xé hoặc cắt miếng vừa ăn. Nấm rơm lớn có thể cắt đôi hoặc tư.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp.
- Bông cải xanh tách thành từng bông nhỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi để ráo.
- Đậu Hà Lan tước xơ, rửa sạch.
- Bắp non rửa sạch, cắt đôi nếu dài.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành boa rô rửa sạch, phần trắng thái lát mỏng để phi thơm, phần lá cắt nhỏ để rắc lên món ăn khi hoàn thành.
- Rau mùi, ngò rí nhặt, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm nui nấu nấm rau củ
Để nui nấu nấm rau củ đạt được vị ngọt tự nhiên, nước dùng trong và từng nguyên liệu chín tới, bạn nên thao tác đúng thứ tự và chú ý thời gian đun nấu hợp lý.
- Đun sôi nồi nước, cho một ít muối vào rồi cho nui vào luộc vừa chín tới (khoảng 6–8 phút, tùy loại), vớt ra xả lại nước lạnh, để ráo giúp nui không bị dính và mềm nát.
- Đặt nồi khác lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành boa rô phần trắng.
- Cho cà chua vào xào chín, dầm nhẹ để tạo màu cho nước dùng.
- Thêm nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm rơm vào xào sơ, nêm ít muối, hạt nêm chay cho ngấm vị. Khi nấm vừa săn lại thì đổ vào 1,2 lít nước lọc, đun sôi.
- Khi nước sôi, hớt bọt nếu có, cho tiếp cà rốt, bắp non, đậu Hà Lan, bông cải xanh vào nấu chung. Đun lửa vừa đến khi rau củ vừa chín tới, không nấu quá lâu để giữ độ giòn và màu sắc tự nhiên.
- Nêm thêm nước tương, đường, kiểm tra lại vị nước dùng vừa ăn là được.
- Cho nui đã luộc vào nồi, đảo nhẹ, đun thêm 1–2 phút cho nui ngấm nước dùng và các nguyên liệu hòa quyện vị.
- Rắc phần lá hành boa rô, tiêu xay, rau mùi, ngò rí lên trên rồi tắt bếp.
Các bước làm nui nấu nấm rau củ
Thành phẩm và thưởng thức
Nui nấu nấm rau củ thành phẩm nổi bật với sắc vàng nhẹ của nui, màu xanh mát của bông cải, đậu Hà Lan, sắc cam cà rốt và màu trắng, nâu của các loại nấm. Nước dùng trong, thơm dịu, vị ngọt tự nhiên từ nấm và rau củ hòa quyện với nui tạo nên món ăn hài hòa cả về vị và sắc.
- Khi thưởng thức, cảm nhận đầu tiên là vị giòn ngọt của nấm, rau củ quyện trong sợi nui mềm dai thấm nước dùng, vị thanh nhẹ nhưng vẫn đủ đậm đà để kích thích vị giác.
- Món ăn này rất thích hợp cho bữa sáng, bữa tối nhẹ nhàng hoặc những ngày ăn chay, giải nhiệt mùa hè.
- Nui nấu nấm rau củ có thể ăn kèm tương ớt hoặc nước tương pha chanh, ớt để tăng vị hấp dẫn.
- Nếu muốn thêm béo, có thể cho vào nồi một ít đậu phụ non khi gần tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản nui nấu nấm rau củ đúng cách
Để giữ vị ngon và độ tươi của món ăn, bạn nên bảo quản theo những mẹo đơn giản dưới đây:
- Nui nấu nấm rau củ nên ăn ngay sau khi nấu để cảm nhận độ mềm dai, ngọt tự nhiên nhất.
- Nếu còn thừa, nên cho món ăn vào hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng hết trong ngày để tránh nui bị mềm nhũn và rau củ mất vị.
- Khi hâm lại, chỉ nên đun nóng vừa đủ, tránh nấu lâu làm nui nở, rau củ nhũn, nấm mất độ giòn.
- Nếu chuẩn bị cho bữa tiệc, nên luộc nui và xào rau củ, nấm riêng, đến khi dùng mới cho nui vào nước dùng để sợi nui không bị bở.
Mẹo bảo quản nui nấu nấm rau củ đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ là yếu tố quyết định giúp món nui nấu nấm rau củ giữ được vị ngọt thanh, màu sắc bắt mắt và an toàn cho sức khỏe.
- Nui nên chọn loại còn hạn sử dụng, màu vàng tươi tự nhiên, không có mùi lạ. Nên mua ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín.
- Nấm nên chọn loại tươi, chắc tay, mũ nấm nguyên vẹn, không có vết dập, không nhớt, không có mùi lạ.
- Cà rốt, bông cải xanh, bắp non, đậu Hà Lan, cà chua chọn củ/quả cứng, màu sáng, không sâu bệnh, không dập nát.
- Hành boa rô, rau thơm nên chọn loại lá xanh, không úa, không vàng.
- Ưu tiên mua nguyên liệu ở nơi đảm bảo chất lượng, rõ nguồn gốc xuất xứ để an tâm khi chế biến.
Nui nấu nấm rau củ không chỉ giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú, nhẹ nhàng mà còn mang lại trải nghiệm nấu nướng tiện lợi, hiện đại trong không gian bếp. Nếu bạn muốn được tư vấn về các giải pháp gia dụng thông minh, an toàn và bền bỉ, hãy liên hệ BlueStone để nhận hỗ trợ tận tình, đồng hành cùng bạn chăm sóc tổ ấm mỗi ngày.
Nguồn video: Món Ăn Giản Dị
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đơn đang ưu đãi tại BlueStone:
