Làm gà nấu đông là một món ăn truyền thống quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Vị ngọt thanh của thịt gà, giòn sần sật của bì lợn, kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của nấm hương, nấm mèo tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết để bạn có thể tự tay chế biến món gà nấu đông ngon đúng chuẩn, mang đến hương vị Tết trọn vẹn cho gia đình..
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà nấu đông | 1-2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Nên dùng gà ta để thịt chắc, ngọt. Nấu kỹ để thịt mềm, dễ đông. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để làm gà nấu đông thành công, cần lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưới đây là bảng nguyên liệu chi tiết cùng định lượng cụ thể:
Nguyên liệu | Định lượng |
Gà ta | 1/2 con (khoảng 1kg) |
Bì heo | 300 gr |
Nấm mèo (mộc nhĩ) | 100 gr |
Nấm hương | 50 gr |
Gừng | 3 lát |
Hành tím băm | 1 muỗng cà phê |
Dầu hào | 2 muỗng cà phê |
Dầu ăn | 1 muỗng canh |
Gia vị thông dụng | 1 ít |
Dụng cụ cần thiết:
Nồi nấu lớn
Dao, kéo và thớt
Rây lọc, tô, chén, muỗng, đũa
Đĩa lớn để bày gà
Găng tay nilon hoặc găng tay làm bếp
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế từng loại.
Làm sạch và chặt thịt gà
Dùng dao cạo sạch lông tơ còn sót trên da gà.
Chà xát gà với muối hạt, gừng đập dập và rượu trắng để khử mùi hôi.
Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Chặt gà thành các miếng vừa ăn, không quá to hoặc quá nhỏ.
Phần chân gà và cánh có thể để nguyên để món ăn đẹp mắt hơn.
Sơ chế bì heo
Bì heo sau khi mua về cần được cạo sạch lông, rửa sạch với muối và chanh.
Sau đó, cho bì heo vào nồi nước, luộc qua khoảng 5-7 phút để bì heo chín sơ và dễ thái hơn.
Vớt bì heo ra, để nguội rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn, khoảng 1cm.
Sơ chế nấm và các nguyên liệu khác
Mộc nhĩ và nấm hương: Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm khoảng 10–15 phút để nở mềm. Rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm cứng. Thái sợi hoặc cắt nhỏ mộc nhĩ và nấm hương tùy theo sở thích.
Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái lát hoặc đập dập.
Ướp gà
Cho thịt gà đã chặt vào tô lớn, sau đó thêm hành tím băm, dầu hào, hạt nêm, muối, tiêu xay vào trộn đều.
Ướp thịt gà trong khoảng 30 phút để thịt gà thấm đều gia vị.
Sơ chế nguyên liệu và ướp gà
Nấu gà đông
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt gà vào xào săn lại.
Khi thịt gà đã săn, cho bì heo vào xào cùng. Việc xào sơ thịt gà và bì heo sẽ giúp nguyên liệu săn chắc hơn, không bị nát khi nấu lâu.
Xào thịt gà và bì heo trên lửa vừa, đảo đều tay để thịt chín đều và không bị cháy. Khi thịt gà và bì heo đã săn lại, tắt bếp và chuyển sang bước tiếp theo.
Cho nước vào nồi xâm xấp mặt thịt gà và bì lợn, đun sôi, hớt bọt nếu có. Hầm gà và bì heo với lửa nhỏ trong khoảng 1-1,5 tiếng cho đến khi thịt gà chín mềm, bì heo chín nhừ.
Khi thịt gà và bì heo đã chín mềm, cho nấm hương và nấm mèo vào nồi, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Nấu thêm khoảng 5-10 phút cho nấm chín mềm. Tắt bếp, múc gà nấu đông ra bát hoặc khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Nên để gà nấu đông trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng để món ăn đông lại hoàn toàn.
Nấu gà đông
Mẹo nhỏ:
Bạn có thể dùng nước luộc gà để tận dụng vị ngọt tự nhiên hoặc thêm nước dùng từ xương heo để tăng độ đậm đà.
Lượng nước canh cho vừa ăn không nên cho quá ít nước khiến món ăn khó đông.
Thành phẩm
Sau khi để trong tủ lạnh đủ thời gian, món gà nấu đông sẽ đông lại thành khối, có màu sắc bắt mắt. Khi cắt ra, bạn sẽ thấy từng miếng thịt gà mềm, bì heo giòn sần sật, nấm hương và nấm mèo thơm lừng.
Thành phẩm
Tìm hiểu thêm:
Cách bảo quản món gà nấu đông
Cho gà nấu đông vào hộp kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Việc này sẽ giúp món ăn không bị khô, mất nước và giữ được hương vị thơm ngon.
Không nên để gà nấu đông trong ngăn đá tủ lạnh vì sẽ làm mất đi hương vị và độ ngon của món ăn. Khi rã đông, nước trong thịt gà sẽ chảy ra, làm món ăn bị nhạt và mất đi độ giòn của bì heo.
Tìm hiểu thêm:
Làm gà nấu đông không khó, chỉ cần bạn tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, nấu nướng đến bảo quản. Đừng quên liên hệ ngay với BlueStone để sở hữu những sản phẩm gia dụng chất lượng, giúp bạn nấu nướng dễ dàng và tiện lợi hơn. Chúc bạn và gia đình có một cái Tết sum vầy, ấm áp và tràn đầy hạnh phúc bên mâm cơm ngon với món gà nấu đông đậm đà!
Nguồn video: Nhamtran FV
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
