Nếu bạn đang tìm một món xào chay nhẹ bụng nhưng vẫn hấp dẫn về hương vị và màu sắc, thì ớt chuông xào chay chính là lựa chọn lý tưởng. Món ăn này không chỉ giúp làm phong phú thực đơn chay mà còn bổ sung lượng lớn vitamin A, C cùng chất xơ từ rau củ tự nhiên. Với đủ sắc đỏ, vàng, xanh, món ăn không chỉ ngon mà còn bắt mắt, kích thích vị giác và thị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt đầu chế biến, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để món ăn được thực hiện trọn vẹn, nhanh chóng và đảm bảo hương vị cân bằng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách sẽ giúp các nguyên liệu giữ được độ giòn, vị ngọt tự nhiên và tránh bị ra nước khi xào.
- Ớt chuông: Rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột và hạt. Thái sợi hoặc lát dọc thân tùy sở thích, tránh cắt quá nhỏ để không bị mềm nhũn khi xào.
- Nấm: Nếu dùng nấm đùi gà, cắt sợi dày vừa ăn. Nếu dùng nấm bào ngư thì xé dọc thớ. Ngâm muối loãng vài phút rồi xả sạch để khử mùi.
- Hành boa rô: Cắt lát mỏng phần trắng để phi thơm, phần xanh giữ lại thái nhuyễn rắc lên khi dọn món.
Mẹo nhỏ: Để món ớt chuông xào chay thêm hấp dẫn, bạn có thể ngâm ớt chuông đã cắt vào nước đá trong 5–7 phút rồi để ráo. Cách này giúp ớt giữ độ tươi, giòn và lên màu đẹp hơn sau khi xào.
Sơ chế nguyên liệu
Cách xào ớt chuông giòn ngon
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu vừa nóng, cho phần hành boa rô trắng vào phi thơm, đến khi hơi ngả vàng thì cho nấm vào xào trước.
- Xào nấm trên lửa vừa trong 2–3 phút cho săn lại, sau đó cho ớt chuông vào. Đảo đều tay, vặn lửa lớn để ớt giữ được độ giòn.
- Nêm nếm hạt nêm chay, muối, đường, có thể thêm ít nước tương để tăng vị đậm đà và dậy mùi.
- Đảo nhanh tay thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Rắc tiêu xay và phần boa rô xanh thái nhuyễn lên trước khi dọn ra dĩa.
Xào ớt chuông
Thành phẩm và thưởng thức
Món ớt chuông xào chay sau khi hoàn thành sẽ mang một vẻ ngoài rực rỡ, bắt mắt với ba gam màu đặc trưng của ớt: đỏ, vàng và xanh. Từng lát ớt giữ được độ bóng và giòn tự nhiên, không bị mềm nhũn hay thâm đen nhờ kỹ thuật xào nhanh tay trên lửa lớn. Nấm mềm vừa, ngấm đều gia vị, giúp cân bằng lại độ ngọt và tạo độ bùi nhẹ cho món ăn.
Hương thơm đặc trưng của hành boa rô phi và tiêu xay hòa quyện với vị ngọt thanh của rau củ tạo nên một tổng thể mùi vị hài hòa, không bị nhạt nhưng cũng không quá đậm đà. Khi gắp từng miếng ớt chuông xào, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm xen lẫn vị ngọt dịu và chút cay nhẹ nơi đầu lưỡi. Món ăn này phù hợp để dùng với cơm trắng, cháo loãng hoặc như một món phụ trong mâm cơm chay nhiều món.
Ớt chuông xào chay đẹp mắt
Hướng dẫn bảo quản ớt chuông xào chay
Với món xào chay như ớt chuông, thời gian bảo quản lý tưởng nhất là trong vòng 10–12 tiếng kể từ khi nấu, ở ngăn mát tủ lạnh.
- Đợi món nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp đựng thực phẩm sạch, có nắp đậy kín.
- Không nên đựng quá đầy hộp để tránh món ăn bị hấp hơi và ra nước.
- Khi dùng lại, chỉ nên hâm nóng một lần bằng lò vi sóng hoặc làm nóng lại trên chảo trong thời gian ngắn. Tránh xào lại quá lâu khiến ớt mất giòn và nấm bị dai.
Lưu ý: Không nên bảo quản món xào quá lâu vì rau củ dễ bị mất màu, biến mùi và giảm chất lượng.
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon cho món xào
Để món ớt chuông xào chay đạt độ ngon hoàn hảo cả về hương lẫn sắc, việc chọn nguyên liệu tươi là yếu tố then chốt:
- Ớt chuông: Chọn những trái da căng bóng, cầm chắc tay, không bị mềm hoặc nhăn nheo. Màu sắc nên đều, không có đốm đen. Phần cuống xanh tươi là dấu hiệu rau còn mới.
- Nấm: Nên chọn loại nấm trắng sạch, khô ráo, không có mùi lạ. Nấm đùi gà và nấm bào ngư là lựa chọn lý tưởng vì dễ xào, thấm gia vị và có độ ngậy vừa phải.
- Boa rô: Chọn nhánh tươi, không dập, phần thân trắng không bị úa hay nứt nẻ. Boa rô ngon sẽ cho mùi thơm dịu nhẹ khi phi với dầu.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một ít đậu hũ chiên hoặc bắp non để món xào thêm phong phú về kết cấu, tăng lượng đạm thực vật cho bữa ăn chay đầy đủ dinh dưỡng hơn.
Với cách làm ớt chuông xào chay đơn giản nhưng tinh tế, bạn không chỉ mang đến cho gia đình một món ăn đẹp mắt, dễ ăn mà còn rất tốt cho sức khỏe. Chỉ cần vài bước cơ bản cùng những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể biến những trái ớt chuông đầy màu sắc thành món ăn hấp dẫn và đậm đà. Đừng quên kết hợp với dụng cụ nhà bếp BlueStone chất lượng để giúp việc nấu nướng thêm tiện lợi và hiệu quả.
Nguồn video: Ngoc Duong & Family
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đơn đang ưu đãi tại BlueStone:
