Nếu bạn đang tìm một món xào thanh đạm nhưng vẫn đậm đà hương vị, thì rau cải làn xào tỏi chính là gợi ý lý tưởng. Dù chỉ gồm vài nguyên liệu đơn giản, nhưng nếu biết cách sơ chế và xào đúng kỹ thuật, bạn sẽ có được món cải rổ xào tỏi vừa ngon vừa đầy đủ dưỡng chất cho bữa cơm gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào xào, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để đảm bảo món rau cải làn xào tỏi đạt được độ giòn, ngọt và thơm như ý.
Sơ chế nguyên liệu
Để món rau cải làn xào tỏi giữ được màu xanh mướt và vị ngọt tự nhiên, việc sơ chế đúng cách là rất quan trọng.
- Cải làn: Nhặt bỏ phần lá già, rửa sạch, có thể ngâm với nước muối loãng 5 phút để loại bỏ cặn bẩn. Sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.
Nếu cây quá to, bạn có thể chẻ đôi phần thân để dễ chín khi xào. Nên để nguyên cây dài khoảng 7–10 cm để món ăn nhìn bắt mắt và giữ được độ giòn. - Tỏi: Bóc vỏ, chia làm hai phần – phần đập dập băm nhuyễn, phần còn lại thái lát mỏng để phi thơm sau cùng.
Mẹo hay: Để rau không bị thâm và giữ màu xanh khi xào, bạn nên chần sơ cải làn trong nước sôi có pha chút muối và dầu ăn khoảng 30 giây. Sau đó vớt ra thả ngay vào tô nước lạnh để “sốc nhiệt”, giúp rau xanh và giòn lâu hơn khi chế biến.
Sơ chế nguyên liệu
Cách xào rau cải làn thơm ngon
- Làm nóng chảo với dầu ăn, cho phần tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu chuyển vàng, cho rau cải làn đã chần sơ và để ráo nước vào.
- Đảo nhanh tay trên lửa lớn để rau không bị ra nước. Nêm hạt nêm chay, chút muối và đường. Tùy khẩu vị có thể cho thêm chút nước tương để tăng hương vị.
- Khi thấy rau đã săn lại, ngấm gia vị đều thì tắt bếp. Lúc này, rắc phần tỏi lát đã phi vàng lên trên để tạo hương thơm hấp dẫn.
Mẹo hay: Bạn có thể vắt vài giọt chanh hoặc quất lên rau sau khi xào để làm dậy mùi tỏi, đồng thời tạo vị thanh nhẹ, chống ngán hiệu quả.
Xào cải
Thành phẩm và thưởng thức
Món rau cải làn xào tỏi hoàn chỉnh có màu xanh mướt, tỏa hương thơm dịu của tỏi phi và vị ngọt tự nhiên của rau. Từng cọng cải giòn mềm vừa tới, giữ được độ mọng nước trong thân rau, không dai hay nhũn. Tỏi băm hòa quyện trong lớp dầu óng nhẹ, còn tỏi phi lát thì giòn rụm, tạo điểm nhấn thơm nồng và hấp dẫn.
Khi gắp lên, bạn sẽ thấy phần thân rau vẫn giữ độ chắc, không bị gãy nát. Vị ngọt thanh từ rau quyện với mùi tỏi chiên thơm lừng tạo nên một món ăn đơn giản mà lại đưa cơm bất ngờ. Món này dùng nóng ngay sau khi xào là ngon nhất, ăn cùng cơm trắng hay cháo đều hợp. Nếu muốn tăng hương vị, có thể chấm kèm nước tương pha chút ớt băm hoặc tỏi dằm để món ăn thêm đậm đà.
Thành phẩm
Hướng dẫn bảo quản rau cải làn xào tỏi
Món cải rổ xào tỏi thường được dùng hết trong bữa ăn để giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất. Tuy nhiên, nếu còn dư, bạn có thể bảo quản như sau:
- Bảo quản trong ngăn mát: Cho phần rau còn lại vào hộp thủy tinh có nắp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng trong vòng 12–16 tiếng để rau không bị mềm nhũn hay mất màu.
- Hâm nóng đúng cách: Khi dùng lại, nên làm nóng bằng lò vi sóng hoặc xào sơ lại trên chảo nóng trong vài phút. Không nên hâm quá lâu để tránh rau bị nhũn, mất hương vị ban đầu. Nếu bạn có lò vi sóng hoặc nồi áp suất điện, có thể tận dụng để hâm rau nhanh, không bị quá nhiệt.
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon cho món xào
Muốn món rau cải làn xào tỏi giữ được độ giòn, vị ngọt và màu sắc bắt mắt, bạn nên lưu ý ngay từ khâu chọn nguyên liệu:
Cách chọn rau cải làn ngon
- Màu sắc: Rau có màu xanh tươi, không bị úa vàng hay có đốm nâu. Lá rau căng, không bị héo.
- Thân rau: Nên chọn cọng vừa phải, không quá già. Khi bẻ nhẹ nghe tiếng “rắc” là rau còn tươi, phần thân chắc, mọng nước.
- Bề mặt: Không có dấu hiệu dập nát, không bị mềm nhũn hay có mùi hôi lạ.
Cách chọn tỏi ngon:
- Tỏi ta: Hương thơm đậm hơn tỏi Trung Quốc, tép nhỏ nhưng chắc, khi bóc vỏ không bị chảy nước hay mọc mầm.
- Vỏ tỏi: Khô ráo, mỏng, dễ bóc. Tránh chọn củ tỏi bị nhũn, vỏ lốm đốm hoặc có mùi hăng lạ.
Món ăn tuy dân dã nhưng lại là lựa chọn hoàn hảo để cân bằng dinh dưỡng trong thực đơn hàng ngày. Nếu bạn yêu thích món xào thanh đạm và tốt cho sức khỏe, hãy thử ngay công thức cải rổ xào tỏi để cả nhà cùng thưởng thức. Đừng quên ghé thăm BlueStone để lựa chọn những thiết bị nhà bếp hiện đại, giúp quá trình chế biến món ăn trở nên dễ dàng, nhanh gọn và giữ trọn hương vị nhất.
Nguồn video: Bếp Cô Ba
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đơn đang ưu đãi tại BlueStone:
