Cách nấu súp bí đỏ chay mềm mịn, bổ dưỡng cho bữa sáng

Súp bí đỏ chay là món ăn nhẹ nhàng, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc những ngày cần một món khai vị bổ dưỡng. Vị ngọt tự nhiên của bí đỏ hòa quyện cùng các loại rau củ và nước dùng trong, tạo nên món súp mịn, dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi và giúp làm phong phú thêm thực đơn chay gia đình.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Để súp bí đỏ chay ngon, cần chọn bí đỏ chín tự nhiên, các loại củ và gia vị đơn giản nhưng tươi mới. Ngoài ra, chuẩn bị nồi vừa, máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay để súp được nhuyễn mịn, bát sâu và muỗng lớn để trình bày đẹp mắt.

Mẹo hữu ích:

• Bí đỏ chọn loại vỏ mịn, cầm chắc tay, thịt bí màu vàng cam tươi, không dập nát, không bị xơ để khi nấu có vị ngọt tự nhiên.
• Sữa hạt hoặc sữa đậu nành giúp tăng độ béo cho món súp mà vẫn giữ được tinh thần chay, tránh dùng sữa động vật nếu muốn món ăn thuần chay.
• Dùng nước dùng rau củ tự nấu (từ củ cải trắng, cà rốt, củ sắn, hành tây...) giúp súp có vị ngọt tự nhiên hơn nước lọc.
• Đậu hũ non giúp tăng độ mịn, bổ sung protein, phù hợp với người ăn chay trường hoặc trẻ nhỏ.
• Có thể thêm ít hạt bí, hạt hướng dương rang hoặc bánh mì nướng để tạo điểm nhấn cho món ăn.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế đúng cách giúp giữ trọn màu sắc, hương vị tự nhiên và làm cho quá trình nấu nướng nhanh hơn, thuận tiện hơn.

• Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ đều nhau để nấu chín đều và dễ xay nhuyễn.
• Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ như bí đỏ.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh mỏng hoặc miếng nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
• Đậu hũ non cắt nhỏ hoặc để nguyên nếu muốn xay nhuyễn cùng súp.
• Rau mùi, hành lá rửa sạch, để ráo, thái nhỏ để trang trí.
• Chuẩn bị sẵn nước dùng rau củ, có thể nấu từ trước bằng cách hầm củ cải trắng, cà rốt, hành tây, vài lát gừng trong khoảng 30 phút, lọc lấy nước trong.
• Nếu dùng bánh mì ăn kèm, cắt lát mỏng, nướng giòn vàng hai mặt.

Các bước làm súp bí đỏ chay

Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, bắt đầu nấu súp bí đỏ chay theo từng bước để giữ màu vàng cam đẹp mắt, vị ngọt tự nhiên, mịn màng khi xay nhuyễn.

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ô liu hoặc dầu thực vật vào, phi thơm hành tây trên lửa nhỏ cho đến khi chuyển màu trong suốt, dậy mùi thơm dịu.
• Thêm cà rốt, khoai tây và bí đỏ vào xào sơ 3–4 phút cho các nguyên liệu săn lại, thấm nhẹ mùi hành tây và dầu.
• Nêm nhẹ muối, hạt nêm chay vào nồi, đảo đều cho gia vị bám quanh nguyên liệu.
• Đổ nước dùng rau củ vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hớt bọt nếu có, đậy nắp nấu 15–18 phút đến khi bí đỏ, khoai tây mềm hoàn toàn.
• Nếu dùng đậu hũ non, cho vào nồi ở 5 phút cuối cùng, nhẹ tay để không bị nát vụn trước khi xay.
• Tắt bếp, để nguội bớt rồi dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay xay nhuyễn toàn bộ nguyên liệu trong nồi cho đến khi súp mịn mượt, không còn lợn cợn.
• Đặt nồi súp lại lên bếp, cho sữa hạt vào, khuấy đều, đun nhỏ lửa thêm 2–3 phút cho súp quyện, kiểm tra và nêm lại vị cho vừa miệng.
• Rắc tiêu xay, khuấy nhẹ rồi tắt bếp, chuẩn bị bát sâu để múc súp ra.

Thành phẩm và thưởng thức

Súp bí đỏ chay hoàn thành có màu vàng cam đẹp mắt, kết cấu mịn mượt, thơm dịu mùi bí đỏ quyện với sữa hạt, từng thìa súp mang lại cảm giác ngọt tự nhiên và ấm bụng.

• Khi múc ra bát, bề mặt súp bóng mịn, không lợn cợn, màu vàng cam tươi sáng.
• Trang trí thêm ít rau mùi, hành lá thái nhỏ hoặc vài hạt bí, hạt hướng dương rang, tạo điểm nhấn và tăng mùi thơm.
• Có thể ăn kèm bánh mì nướng giòn, vừa bổ sung chất xơ vừa tạo cảm giác no lâu, phù hợp bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ.
• Món súp thích hợp cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi, người ăn kiêng hoặc cả gia đình vào những ngày cần một món ăn nhẹ, dễ tiêu.
• Nếu thích vị béo nhẹ, có thể rưới thêm vài giọt dầu ô liu lên mặt súp trước khi thưởng thức.

Mẹo bảo quản súp bí đỏ chay đúng cách

Súp bí đỏ chay bảo quản đúng sẽ giữ được vị ngon, màu sắc tươi và không bị tách nước hay lên men chua.

• Để súp nguội hẳn trước khi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng hết trong vòng 24 giờ.
• Khi ăn lại, múc phần cần thiết, hâm nóng bằng nồi nhỏ hoặc lò vi sóng, khuấy đều để súp lấy lại kết cấu mịn.
• Không nên hâm đi hâm lại nhiều lần để tránh súp bị tách nước, giảm vị ngon.
• Nếu thấy súp đổi màu, có mùi lạ, nên bỏ ngay để đảm bảo an toàn.
• Không để súp ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong thời tiết nóng, vì dễ bị lên men.
• Có thể bảo quản đông lạnh, nhưng nên chia thành từng phần nhỏ, khi ăn rã đông tự nhiên và hâm nóng lại.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Việc chọn mua bí đỏ và các loại củ tươi sạch, đúng tiêu chuẩn sẽ quyết định đến vị ngon và màu sắc tự nhiên của món súp.

• Bí đỏ chọn quả chắc, vỏ không bị xước, phần cuống còn tươi, màu vàng cam rực rỡ, khi ấn nhẹ không bị mềm nhũn.
• Khoai tây, cà rốt mua củ còn cứng, vỏ sáng, không mọc mầm hay chảy nước.
• Hành tây chọn củ nhỏ, vỏ vàng đều, không héo hoặc có đốm mốc.
• Đậu hũ non mua loại mới, cầm chắc tay, không có mùi lạ.
• Sữa hạt chọn loại không đường, có hạn sử dụng xa, không bị tách lớp hoặc có mùi chua.
• Nước dùng rau củ tự nấu luôn giữ vị ngọt tự nhiên, nhưng nếu dùng nước dùng đóng gói, nên chọn loại có thương hiệu uy tín, không chất bảo quản lạ.
• Rau mùi, hành lá, các loại hạt trang trí nên chọn ở nơi uy tín, rửa kỹ trước khi dùng.

Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn chế biến thành công món súp bí đỏ chay bổ dưỡng, mềm mịn, thích hợp cho mọi thành viên trong gia đình. Nếu bạn cần tư vấn thêm về các sản phẩm nhà bếp giúp nấu ăn nhanh, tiện lợi và an toàn hơn, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình!

Nguồn video: Bà Mẹ Quê

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đôi đang ưu đãi tại BlueStone: