Sushi chay là món ăn thanh đạm, đẹp mắt, phù hợp cho mọi lứa tuổi nhờ sự kết hợp tinh tế giữa cơm dẻo, rau củ và rong biển. Món này không chỉ xuất hiện trong các bữa tiệc chay mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, picnic hoặc làm bữa ăn nhẹ đầy đủ dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Sushi chay sử dụng gạo Nhật, rong biển cuốn sushi cùng nhiều loại rau củ tươi, gia vị chua ngọt đặc trưng và một số dụng cụ như mành tre, dao sắc, thớt sạch, khăn ẩm để cuốn sushi gọn đẹp. Việc chuẩn bị nguyên liệu tươi sạch sẽ giúp thành phẩm giữ được màu sắc tự nhiên, vị thơm hài hòa.
Mẹo hữu ích:
- Gạo Nhật có hạt tròn, khi nấu dẻo, kết dính tốt giúp sushi chắc và đẹp; nếu không có có thể dùng gạo nếp dẻo trộn với gạo tẻ ngon.
- Rong biển cuốn sushi mua loại bản to, mới, không mùi lạ, khi cầm thấy dai nhẹ, không giòn vụn.
- Củ cải muối vàng, trứng chay và sốt mayonnaise chay bán sẵn tại các siêu thị Nhật hoặc cửa hàng thực phẩm chay.
- Đậu hũ nên chọn loại chiên sẵn hoặc tự chiên để lớp ngoài vàng đều, không ngấm dầu.
- Nấm đùi gà hoặc bào ngư rửa sạch, thái nhỏ, xào nhẹ với chút gia vị để tăng vị ngọt tự nhiên cho nhân sushi.
- Mè rang mua loại mới, hạt vàng, thơm, không ẩm mốc, không cháy.
Nguyên liệu làm sushi chay
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ lưỡng đảm bảo rau củ giữ được màu sắc và độ giòn, đậu hũ và nấm không ngấm nước, khi cuốn sushi sẽ không bị chảy nước hoặc lẫn mùi, món ăn giữ trọn vị tự nhiên và hình dáng đẹp mắt.
- Gạo vo nhẹ, ngâm nước khoảng 30 phút rồi nấu chín bằng nồi cơm điện hoặc nồi nấu chuyên dụng. Khi cơm chín, để nguội bớt, trộn đều giấm gạo, đường, muối vào cơm, xới cho tơi, để nguội hoàn toàn trước khi cuốn.
- Dưa leo rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột, thái sợi dài.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ, trụng qua nước sôi hoặc hấp sơ cho mềm.
- Bơ tươi bổ đôi, lấy phần thịt, thái miếng dài vừa ăn.
- Nấm đùi gà hoặc nấm bào ngư rửa sạch, cắt nhỏ, xào với chút dầu ăn, muối, tiêu cho chín, để nguội.
- Đậu hũ chiên để ráo dầu, thái que dài cỡ ngón tay.
- Xà lách hoặc rau diếp rửa sạch, để ráo, xé lá vừa cuốn.
- Củ cải muối vàng rửa sơ, thái sợi dài.
- Trứng chiên chay (nếu dùng) thái sợi hoặc lát mỏng.
- Mè rang đãi sạch vỏ, để nguội, chuẩn bị sẵn để rắc lên sushi khi hoàn thiện.
- Chuẩn bị mành tre cuốn sushi, dao sắc, khăn ẩm lau sạch bề mặt dao.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm Sushi chay
Các bước cuốn sushi chay không khó nhưng cần thao tác đều tay để nhân đều, cuộn chắc và thành phẩm lên màu đẹp, từng miếng sushi đều, không bung vỡ khi cắt.
- Trải mành tre lên mặt bàn sạch, đặt 1 lá rong biển lên trên, mặt bóng úp xuống.
- Dùng thìa hoặc tay (đeo bao tay nylon) lấy một lớp cơm sushi đã nguội, dàn đều lên mặt rong biển, chừa mép trên 2cm không phủ cơm để dễ cuộn.
- Xếp xà lách, dưa leo, cà rốt, nấm xào, đậu hũ chiên, củ cải muối, bơ tươi (và trứng chiên chay nếu có) thành hàng ngang ở 1/3 phía dưới lá rong biển.
- Dùng mành tre cuộn sushi thật chặt tay, vừa cuộn vừa nén nhẹ để các nguyên liệu dính vào nhau, khi gần đến mép cuối thì dùng nước lạnh thấm nhẹ mép rong biển để dán dính.
- Lăn nhẹ cuộn sushi qua mè rang để mè bám đều quanh cuộn cơm, tạo mùi thơm và vị bùi.
- Dùng dao sắc thoa nước hoặc lau ẩm, cắt sushi thành từng khoanh dày 1,5–2cm, lau dao giữa mỗi lần cắt để lát sushi không bị bể.
- Bày sushi ra đĩa, trang trí cùng gừng hồng, mù tạt xanh, nước tương hoặc sốt mayonnaise chay để thưởng thức.
Các bước làm Sushi chay
Thành phẩm và thưởng thức
Sushi chay hoàn thiện có màu sắc bắt mắt, cuộn cơm chắc đều, nhân rau củ tươi xanh, vàng, cam hài hòa, vị thơm nhẹ của rong biển, cơm dẻo, nhân chay hài hòa và đầy đủ dinh dưỡng.
- Mỗi lát sushi cắt ra giữ nguyên hình tròn đều, phần nhân không bị rơi ra ngoài, từng khoanh có đủ các màu sắc từ dưa leo, cà rốt, bơ, củ cải muối, nấm, đậu hũ…
- Khi ăn cảm nhận rõ vị dẻo của cơm, thơm dịu của giấm trộn, nhân rau củ tươi, nấm xào và đậu hũ chiên nhẹ bùi béo.
- Sushi chay phù hợp làm bữa chính, bữa nhẹ, đem đi học, đi làm hoặc cho tiệc picnic, sinh nhật chay.
- Chấm cùng nước tương, mù tạt xanh hoặc sốt mayonnaise chay giúp tăng hương vị.
- Trang trí thêm mè rang hoặc gừng hồng tăng phần hấp dẫn và cân bằng vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản Sushi chay đúng cách
Sushi chay không chứa hải sản nhưng vẫn cần bảo quản đúng cách để cơm không bị cứng, nhân giữ được độ tươi và không bị tách nước.
- Sau khi cuốn, chỉ nên ăn trong ngày; nếu còn thừa, cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng hết trong vòng 24 tiếng.
- Không nên để sushi ở nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là khi thời tiết nóng ẩm.
- Khi ăn lại, không nên hâm nóng sushi vì cơm sẽ bị khô và nhân mất độ giòn.
- Nếu nhân có rau củ sống như bơ, dưa leo thì dùng càng sớm càng ngon, tránh để qua ngày bị mềm hoặc thâm màu.
- Nếu mang đi xa, nên bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm, giữ lạnh để sushi không bị biến dạng và giữ độ tươi.
Mẹo bảo quản Sushi chay đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn nguyên liệu tươi, đúng loại quyết định vị ngon và an toàn của sushi chay.
- Gạo nên chọn loại hạt tròn, đều, mới, không sâu mọt, thơm nhẹ.
- Rong biển mua loại đóng gói nguyên vẹn, màu xanh đen đều, không vụn, không có mùi lạ.
- Rau củ như dưa leo, cà rốt, xà lách, bơ nên mua loại tươi, không dập úa, rửa sạch kỹ và để thật ráo nước.
- Nấm, đậu hũ chiên nên mua ở cửa hàng uy tín, đảm bảo nguồn gốc, không ẩm mốc.
- Củ cải muối vàng chọn loại còn mới, không có mùi hôi, vị mặn nhẹ, màu tươi sáng.
- Sốt mayonnaise chay, xì dầu, mù tạt chọn sản phẩm có thương hiệu, hạn sử dụng rõ ràng.
- Mè rang tự làm sẽ thơm hơn hoặc mua loại mới rang, không có mùi cũ.
Hy vọng với công thức trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món Sushi chay đẹp mắt, thanh đạm cho gia đình và bạn bè. Nếu bạn cần tư vấn thêm về các sản phẩm nhà bếp giúp nấu ăn nhanh chóng, an toàn và tiện lợi hơn, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình!
Nguồn video: Feedy Món Ăn Ngon
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đơn đang ưu đãi tại BlueStone:
