Tàu hũ ky kho chay là món ăn thanh đạm nhưng lại mang đến hương vị hấp dẫn, dễ ăn và phù hợp với nhiều bữa cơm gia đình. Với vị béo bùi đặc trưng của tàu hũ ky kết hợp cùng nước sốt đậm đà, món ăn này không chỉ giúp đổi vị cho thực đơn mà còn bổ sung nguồn đạm thực vật, tốt cho sức khỏe. Cùng tham khảo cách làm tàu hũ ky kho chay ngon chuẩn vị dưới đây.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để món tàu hũ ky kho chay đạt vị ngon nhất, khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng. Nên lựa chọn những miếng tàu hũ ky tươi, vàng đều và không bị mốc. Ngoài tàu hũ ky, món kho chay này còn cần kết hợp một số nguyên liệu quen thuộc để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Mẹo hữu ích:
- Tàu hũ ky nên chọn loại còn mới, khi ngâm nước phải mềm đều, không bị vụn nát. Nếu mua tàu hũ ky khô, nên mua ở các chợ truyền thống hoặc cửa hàng thực phẩm chay uy tín.
- Nấm đông cô khô nên ngâm nước ấm khoảng 30 phút trước khi chế biến, sau đó rửa sạch cắt chân nấm.
- Đậu hũ có thể dùng loại chiên hoặc trắng tùy sở thích, đậu chiên giúp món ăn đậm đà hơn.
- Nếu không thích cay, có thể bỏ qua ớt. Nếu dùng, nên dùng ớt sừng để tạo màu mà không quá cay.
- Khi chọn hành boa-rô, nên lấy phần trắng sẽ cho mùi thơm dịu và phù hợp món chay hơn hành tím thông thường.
Nguyên liệu làm tàu hũ ky kho chay
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế cần thực hiện kỹ để từng nguyên liệu giữ được hương vị tươi ngon và món ăn không bị lẫn tạp chất.
- Tàu hũ ky khô ngâm nước ấm từ 15 – 20 phút cho nở mềm hoàn toàn. Khi đã mềm, vớt ra vắt nhẹ cho ráo nước, dùng kéo cắt miếng vừa ăn.
- Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, sau đó cắt làm đôi hoặc cắt lát dày nếu nấm to.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng hoặc cắt lát chéo mỏng.
- Đậu hũ trắng cắt khối nhỏ vừa ăn. Nếu dùng đậu hũ chiên, cắt khúc nhỏ, có thể trụng sơ qua nước nóng để giảm dầu.
- Hành boa-rô rửa sạch, cắt nhỏ phần trắng.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng (nếu dùng).
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm tàu hũ ky kho chay
Món kho ngon hay không phụ thuộc vào cách xào và nêm nếm gia vị đúng lúc, đúng lượng.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng. Cho hành boa-rô vào phi thơm, khi hành chuyển vàng nhẹ thì vớt riêng một ít để lát rắc lên mặt.
- Cho nấm đông cô vào xào sơ cho thấm dầu và dậy mùi thơm. Tiếp đến cho cà rốt vào đảo đều khoảng 2 phút.
- Thêm tàu hũ ky vào chảo, trộn nhẹ tay để tàu hũ ky không bị vỡ. Xào thêm 2 phút cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
- Cho đậu hũ vào cùng với tàu hũ ky, đảo đều rồi nêm nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu xay vào chảo. Đảo nhẹ để gia vị thấm đều từng miếng.
- Đổ khoảng 100ml nước lọc vào chảo, vặn lửa nhỏ vừa. Đậy nắp và kho khoảng 10 – 12 phút cho các nguyên liệu chín mềm, nước kho sánh lại.
- Trong quá trình kho, nên thỉnh thoảng trở nhẹ để tránh tàu hũ ky bị cháy hoặc dính đáy chảo. Nếu thích có vị cay, thêm ớt thái lát vào ở bước này.
- Khi nước kho cạn vừa phải, tắt bếp. Rắc hành boa-rô phi thơm lên bề mặt và một ít tiêu xay tạo hương thơm hấp dẫn.
Các bước làm tàu hũ ky kho chay
Thành phẩm và thưởng thức
Khi hoàn thành, món tàu hũ ky kho chay sẽ có mùi thơm đặc trưng của nấm, hành boa-rô và vị béo ngậy từ tàu hũ ky, hòa quyện cùng nước sốt sóng sánh.
- Gắp từng miếng tàu hũ ky ra đĩa, xếp xen kẽ với nấm và cà rốt cho đẹp mắt.
- Rưới nước kho còn lại lên mặt, rắc thêm tiêu xay và hành boa-rô phi thơm.
- Món ăn dùng nóng với cơm trắng, bún tươi hoặc cơm gạo lứt đều rất hợp vị.
- Khi thưởng thức, cảm nhận rõ vị dai nhẹ, béo ngậy của tàu hũ ky thấm đẫm nước sốt đậm đà, quyện cùng vị ngọt tự nhiên từ nấm và cà rốt.
- Nếu muốn đổi vị, có thể ăn kèm với dưa leo, rau sống hoặc chấm thêm chút nước tương tỏi ớt.
- Món này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình ngày chay, giúp cân bằng dinh dưỡng và giảm ngán các món chiên rán.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản tàu hũ ky kho chay đúng cách
Món tàu hũ ky kho chay nên dùng trong ngày để giữ được vị ngon nhất, nhưng vẫn có thể bảo quản ngắn hạn nếu cần.
- Nếu ăn không hết, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày.
- Khi hâm lại, nên đun trên bếp ở lửa nhỏ, có thể thêm một ít nước lọc để món ăn không bị khô, đảo nhẹ để tàu hũ ky không vỡ nát.
- Không nên để món ăn quá lâu ở nhiệt độ phòng, đặc biệt trong mùa nóng dễ làm món ăn lên men, mất mùi vị.
- Tránh bảo quản chung với các món mặn hoặc có mùi mạnh để giữ hương vị thuần chay đặc trưng.
- Nếu kho số lượng lớn, nên chia nhỏ thành từng phần vừa ăn để tiện hâm nóng.
Mẹo bảo quản tàu hũ ky kho chay đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi sạch, rõ nguồn gốc giúp món kho không chỉ ngon mà còn an toàn cho sức khỏe.
- Tàu hũ ky nên mua loại mới, sờ vào cảm thấy giòn, màu vàng tươi, không có mùi lạ hoặc ẩm mốc.
- Nấm đông cô tươi chọn loại chắc tay, mũ nấm không nứt, còn nguyên vẹn, nếu mua nấm khô thì nên chọn loại không bị gãy vụn, không mốc.
- Đậu hũ mua ở các cơ sở uy tín, màu trắng ngà, mềm vừa, không có mùi chua hoặc quá dai.
- Cà rốt nên chọn củ tươi, vỏ sáng, không bị dập úng.
- Hành boa-rô chọn cây mập, phần gốc trắng dài, không bị úa vàng.
Hy vọng hướng dẫn chi tiết trên sẽ giúp bạn tự tin chế biến món tàu hũ ky kho chay thơm ngon cho gia đình. Nếu bạn quan tâm tới các sản phẩm gia dụng hiện đại giúp việc nấu ăn nhẹ nhàng, tiết kiệm thời gian và tiện lợi hơn, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone để được tư vấn và hỗ trợ tận tình. Chúc bạn luôn có những bữa cơm chay ấm áp bên người thân!
Nguồn video: Diệu Pháp Âm
Tham khảo một số mẫu Ấm đun đang ưu đãi tại BlueStone:
