Nhờ vị ngọt tự nhiên, độ mềm đặc trưng và hàm lượng dinh dưỡng cao, thịt dê ngày càng xuất hiện trong nhiều thực đơn với những cách chế biến đa dạng, độc đáo. Không chỉ tạo nên các món thịt dê hấp dẫn, thịt dê còn dễ kết hợp với các loại gia vị, rau thơm để cho ra đời hàng loạt món ngon từ thịt dê khiến ai từng thưởng thức đều nhớ mãi không quên.
Cách chế biến thịt dê không hôi
Một trong những bí quyết quan trọng để các món thịt dê luôn hấp dẫn là phải khử mùi hôi đúng cách.
- Rửa thịt dê: Rửa sơ thịt dưới vòi nước, sau đó bóp kỹ với muối hạt hoặc nước cốt chanh để loại bỏ chất nhờn và mùi hôi.
- Khử mùi với rượu và gừng: Đập dập một ít gừng, trộn với rượu trắng, bóp đều cùng thịt trong 2-3 phút rồi xả lại nước sạch giúp khử mùi hiệu quả.
- Chần sơ: Đun sôi nước với vài lát gừng, cho thịt dê vào chần 2-3 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để thịt săn và hết mùi hôi.
- Kết hợp gia vị át mùi: Khi ướp hoặc chế biến, nên cho thêm sả, gừng, hành, tỏi, tiêu, ớt, lá lốt hoặc tía tô để át hoàn toàn mùi hôi của thịt.
- Chế biến nhanh trên lửa lớn: Xào hoặc nướng thịt dê trên lửa lớn giúp giữ độ mềm và hạn chế mùi hôi lưu lại trong món ăn.
Thịt dê làm món gì ngon?
Cà ri dê
Nhắc đến các món ngon từ thịt dê, cà ri dê luôn nằm trong danh sách đầu tiên bởi hương vị đậm đà, quyến rũ. Thịt dê sau khi sơ chế kỹ, ướp với các loại gia vị cà ri, sả, ớt, gừng rồi ninh cùng khoai tây, cà rốt và nước cốt dừa tạo thành món ăn vừa cay nồng vừa béo ngậy. Miếng thịt dê mềm, thấm vị, nước cà ri sánh vàng óng, thơm lừng mùi gia vị phương Đông. Cà ri dê thích hợp ăn kèm bánh mì hoặc cơm nóng, lý tưởng cho những ngày se lạnh hoặc các dịp sum họp gia đình, bạn bè. Đây là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn chưa biết thịt dê làm món gì ngon để đãi khách.
Thịt dê xào sả ớt
Thịt dê xào sả ớt là món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nồng của ớt, hương thơm của sả và vị ngọt đặc trưng của thịt dê. Khi chế biến, thịt dê được thái mỏng, ướp với gia vị và xào nhanh trên lửa lớn cùng sả, ớt, hành tỏi phi thơm. Thành phẩm là món xào đậm vị, màu sắc bắt mắt, thịt mềm không dai, ăn rất "bắt cơm" hoặc dùng làm món nhậu đều phù hợp. Đây cũng là cách chế biến thịt dê đơn giản nhưng đảm bảo hấp dẫn, không bị hôi.
Dê xào thơm (dứa)
Dê xào thơm – hay còn gọi là dê xào dứa – là món ăn độc đáo nhờ sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt dê và vị chua thanh, thơm mát của dứa. Miếng thịt dê được thái vừa ăn, xào chín tới cùng dứa cắt miếng, thêm một chút hành tây và các loại rau thơm cho dậy vị. Món này không chỉ có màu sắc tươi sáng mà còn giúp cân bằng vị béo, giảm cảm giác ngấy, thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình hoặc những ngày hè oi nóng. Dê xào thơm là một trong các món thịt dê lý tưởng để đổi vị cho thực đơn hàng ngày.
Thịt dê nướng chao
Thịt dê nướng chao là món ăn đặc sắc được ưa chuộng ở nhiều vùng miền, nhất là các nhà hàng lẩu dê. Thịt dê tươi sau khi sơ chế sẽ được ướp với chao đỏ (một loại đậu phụ lên men), rượu, sả, tỏi và các gia vị. Thịt sau khi thấm đều gia vị được nướng trên than hồng hoặc vỉ điện đến khi chín vàng, tỏa mùi thơm quyến rũ. Miếng thịt dê mềm ngọt, dậy mùi chao bùi béo, kết hợp với vị cay nhẹ của sa tế và chút chua dịu của nước chấm, ăn cùng rau sống càng thêm hấp dẫn. Đây là gợi ý tuyệt vời cho ai đang băn khoăn các món ngon từ thịt dê khi tiếp khách.
Thịt dê nướng mọi
Thịt dê nướng mọi là cách chế biến thịt dê nguyên bản, giúp giữ trọn vị ngọt và thơm tự nhiên. Thịt dê tươi chỉ cần ướp nhẹ muối, tiêu, hoặc chút gừng rồi nướng trực tiếp trên bếp than. Khi chín, thịt dê có màu nâu vàng đẹp mắt, mùi thơm lan tỏa đặc trưng. Món này ăn kèm muối chấm chanh, ớt xanh hoặc muối tiêu chanh, không cần cầu kỳ mà vẫn đậm đà khó cưỡng. Nướng mọi phù hợp cho những buổi picnic, tiệc ngoài trời hay bữa tối ấm cúng bên người thân, bạn bè.
Thịt dê nướng muối ớt
Thịt dê nướng muối ớt là lựa chọn yêu thích của các tín đồ ẩm thực thích vị cay nồng và đậm đà. Thịt dê sau khi làm sạch, thái miếng vừa ăn sẽ được ướp với muối hạt, ớt tươi giã nhỏ, tỏi, sả và một chút dầu ăn. Thịt được nướng trên than hồng cho tới khi cháy cạnh, tỏa mùi thơm nức mũi, lớp ngoài xém giòn mà bên trong vẫn mọng nước, mềm ngọt. Khi thưởng thức, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng càng tôn lên vị đặc trưng của thịt dê, khiến ai cũng phải xuýt xoa.
Thịt dê hấp tía tô
Thịt dê hấp tía tô là món ăn giàu dinh dưỡng, vị thanh mát và rất tốt cho sức khỏe. Thịt dê thái miếng, ướp sơ gia vị rồi hấp cách thủy cùng nhiều lá tía tô và gừng tươi. Lá tía tô giúp khử mùi hôi và tăng hương thơm đặc trưng, làm cho thịt dê mềm, ngọt, dễ ăn. Món này phù hợp cho người ăn kiêng, trẻ em, phụ nữ sau sinh hoặc người lớn tuổi bởi không dùng nhiều dầu mỡ mà vẫn hấp dẫn và ngon miệng. Khi ăn, chấm với nước mắm gừng hoặc mù tạt sẽ rất tuyệt vời.
Thịt dê hấp sả
Thịt dê hấp sả là món ngon từ thịt dê nổi bật nhờ hương vị thơm ngát, thịt mềm, vị đậm đà. Thịt dê được ướp nhẹ gia vị, xếp lên trên lớp sả tươi, hấp cách thủy tới khi chín mềm. Hương sả ngấm vào từng thớ thịt giúp át đi mùi hôi, đồng thời tôn lên vị ngọt tự nhiên của dê. Món này dùng nóng, chấm kèm nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh và các loại rau thơm càng tăng thêm phần lôi cuốn, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc mâm cỗ đãi khách.
Thịt dê hầm thuốc bắc
Thịt dê hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt với người mới ốm dậy hoặc cần bồi bổ cơ thể. Thịt dê được hầm mềm cùng các loại thảo dược thuốc bắc như kỳ tử, táo tàu, đương quy, hạt sen… cho ra nước dùng ngọt thanh, thơm nhẹ vị dược liệu. Miếng thịt dê mềm tan, thấm vị, nước hầm có màu nâu đỏ óng ánh, uống vừa bổ vừa ngon. Đây là lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn tìm các món thịt dê vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
Thịt dê tái chanh
Thịt dê tái chanh là món khai vị độc đáo, giữ trọn vị tươi của thịt dê mà lại không hôi. Thịt dê thái mỏng, trần sơ qua nước sôi rồi trộn đều với nước cốt chanh, gừng, sả, rau thơm, hành tây, ớt tươi… Thành phẩm có màu hồng tươi, vị chua cay dịu nhẹ, thịt mềm, thơm ngọt, không dai, không ngấy. Dê tái chanh ăn kèm bánh đa nướng hoặc bánh phồng tôm rất hợp, đặc biệt thích hợp cho các bữa nhậu nhẹ nhàng hoặc tiệc nhỏ cuối tuần.
Cháo thịt dê
Cháo thịt dê là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, dễ tiêu hóa, phù hợp với cả trẻ em, người lớn tuổi hoặc người vừa ốm dậy. Thịt dê được thái nhỏ, ninh mềm cùng gạo tẻ, gạo nếp, thêm chút hành hoa, tía tô, gừng tươi… tạo nên món cháo mềm dẻo, vị ngọt tự nhiên và mùi thơm dịu nhẹ. Món này giúp làm ấm bụng, bổ sung năng lượng và dưỡng chất hiệu quả, là lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn ngày lạnh hoặc khi cần tẩm bổ cho người thân.
Cơm cháy thịt dê Ninh Bình
Cơm cháy thịt dê Ninh Bình là đặc sản trứ danh, hòa quyện giữa cơm cháy giòn tan và thịt dê mềm ngọt, thơm bùi. Thịt dê sau khi hấp chín được thái lát mỏng, xào cùng hành tây, tỏi, gừng và gia vị đặc trưng rồi bày lên đĩa cơm cháy vàng ruộm. Khi ăn, vị giòn béo của cơm cháy kết hợp cùng vị đậm đà, thơm ngậy của thịt dê tạo nên tổng thể hài hòa, hấp dẫn. Món này thường xuất hiện trong các bữa tiệc, lễ hội hoặc khi du lịch đến vùng đất cố đô.
Lẩu dê
Lẩu dê là món ăn phổ biến trong các bữa tiệc, tụ họp nhờ vị ngọt đậm, thơm lừng của nước lẩu ninh từ xương dê và các loại gia vị đặc trưng như sả, gừng, tỏi, quế, táo tàu… Thịt dê, lòng, tiết, gân, các loại rau, nấm, đậu hũ… nhúng vào nồi lẩu nóng hổi, dậy mùi thơm quyến rũ, thưởng thức kèm bún hoặc mì tươi càng thêm trọn vị. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày se lạnh hoặc dịp sum họp gia đình, bạn bè, không ai có thể chối từ sức hấp dẫn của lẩu dê.
Dê bóp thấu
Dê bóp thấu là món gỏi ngon, giúp cảm nhận trọn vẹn vị tươi của thịt dê mà không ngán. Thịt dê sau khi chần sơ, thái mỏng, trộn với chanh, dấm, tỏi, ớt, hành tây và nhiều loại rau thơm, thêm chút lạc rang cho bùi béo. Khi thưởng thức, món ăn có vị chua thanh, thơm nồng, thịt mềm dai vừa phải, cực kỳ kích thích vị giác. Dê bóp thấu phù hợp làm món khai vị, món nhậu hay dùng trong các bữa tiệc nhẹ, giúp thực đơn thêm mới lạ, hấp dẫn.
Dê nhúng mẻ
Dê nhúng mẻ là món ngon từ thịt dê mang đậm nét dân dã. Thịt dê thái mỏng được nhúng nhanh trong nồi nước dùng nấu từ mẻ (cơm lên men), sả, gừng, ớt, tạo vị chua dịu, thơm mát, giúp át mùi hôi đặc trưng. Miếng thịt dê vừa chín tới, ăn kèm các loại rau sống, chuối chát, khế chua, bún tươi… tạo nên món ăn hấp dẫn, giúp bữa cơm hay bữa tiệc sum họp trở nên ấm cúng, vui vẻ hơn bao giờ hết.
Thịt dê làm món gì ngon không còn là nỗi băn khoăn khi bạn biết tận dụng các cách chế biến thịt dê đa dạng, phong phú như trên. Để món ngon từ thịt dê luôn hấp dẫn, đừng quên chú trọng khâu sơ chế và lựa chọn thiết bị bếp phù hợp.
Sử dụng các thiết bị nhà bếp hiện đại của BlueStone, bạn sẽ tiết kiệm thời gian, giữ trọn dinh dưỡng và tạo nên những món ăn ngon cho cả gia đình. Liên hệ ngay với BlueStone để được tư vấn giải pháp nhà bếp tối ưu và nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn nhé!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
