Món thịt heo xào lá lốt đem đến món ăn thơm lừng, đậm vị và đầy cuốn hút. Thịt heo được thái mỏng, ướp gia vị vừa vặn rồi xào nhanh tay để giữ độ mềm ngọt. Lá lốt khi chín tỏa hương thơm đặc trưng, quyện cùng vị béo ngậy của thịt, tạo nên sự kết hợp hài hòa khó cưỡng. Đây là món ăn vừa dễ chế biến vừa đưa cơm, rất thích hợp cho bữa tối ấm cúng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món thịt heo xào lá lốt thơm ngon cho khẩu phần gia đình khoảng 3-4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo chống dính
- Dao, thớt sạch, tô, chén, đũa, vá xào
Sơ chế thịt heo và lá lốt
Công đoạn sơ chế nhanh gọn nhưng cần thiết để món thịt heo xào lá lốt có hương vị hài hòa và hấp dẫn.
Sơ chế thịt heo:
- Thịt heo mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và dùng giấy ăn thấm khô.
- Thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn. Cho thịt vào tô, ướp với hành tím băm, chút hạt nêm, nước mắm ngon và ít tiêu xay.
- Trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Sơ chế lá lốt và các nguyên liệu khác:
- Lá lốt nhặt bỏ cọng già, lá sâu hoặc dập nát. Rửa sạch từng lá dưới vòi nước chảy nhẹ nhàng để tránh làm rách lá. Để ra rổ cho ráo nước.
- Sau khi lá lốt đã ráo, bạn xếp chồng chúng lên nhau và thái thành sợi có độ dày vừa phải.
- Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thái lát.
Xào thịt heo với lá lốt đúng cách
Bí quyết để món thịt heo xào lá lốt thơm ngon là xào thịt chín tới rồi mới cho lá lốt vào xào nhanh ở bước cuối cùng.
- Đặt chảo lên bếp (bạn có thể dùng bếp từ để dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ), cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
- Khi dầu nóng già, cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm vàng.
- Cho phần thịt heo đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn. Đảo đều cho đến khi thịt săn lại, các cạnh hơi xém vàng và thịt chín tới.
Mẹo hay: Nếu bạn dùng thịt ba rọi, có thể cho thịt vào rang trước không cần dầu ăn để thịt ra bớt mỡ và có độ giòn ngon hơn.
- Khi thịt đã chín, bạn cho phần lá lốt đã thái sợi vào chảo.
- Nêm nếm lại các loại gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, chút đường và bột ngọt cho vừa với khẩu vị gia đình.
- Đảo nhanh và đều tay trên lửa lớn trong khoảng 1-2 phút. Lá lốt rất nhanh chín, chỉ cần xào đến khi lá mềm lại và dậy mùi thơm nồng đặc trưng là được.
- Cuối cùng, cho hành lá, ớt thái lát vào, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm, đảo nhẹ một lượt nữa rồi tắt bếp.
Lưu ý quan trọng: Tránh xào lá lốt quá lâu sẽ làm lá bị dai, mất đi mùi thơm và màu xanh đẹp mắt.
Thành phẩm và thưởng thức
Món thịt heo xào lá lốt thành phẩm có màu sắc hấp dẫn, hương thơm nồng nàn đặc trưng không thể cưỡng lại của lá lốt. Từng miếng thịt mềm ngọt, đậm đà gia vị, quyện cùng lá lốt thơm lừng, tạo nên hương vị dân dã mà vô cùng cuốn hút.
Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng ngay sau khi vừa chế biến xong, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Đây là món mặn đơn giản nhưng lại cực kỳ "hao cơm", giúp bữa ăn gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng.
Hướng dẫn bảo quản món xào lá lốt
- Món thịt heo xào lá lốt nên được dùng hết trong bữa ăn để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.
- Nếu không dùng hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nên sử dụng hết trong vòng 1 ngày. Khi hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc xào lại trên chảo, lá lốt sẽ không còn giữ được hương thơm và màu sắc như lúc mới nấu.
Mẹo chọn lá lốt và thịt heo tươi ngon
Chọn lá lốt
- Nên chọn những mớ lá lốt có lá bánh tẻ (không quá non cũng không quá già). Lá có màu xanh sẫm, phiến lá dày và to đều, còn nguyên vẹn, không bị rách.
- Tránh chọn những lá quá non (sẽ không thơm) hoặc lá già (sẽ bị dai và hắc). Không mua lá bị dập nát, héo úa.
Chọn thịt heo
- Để món thịt heo xào lá lốt ngon, béo ngậy, nên chọn thịt ba rọi có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng. Nếu thích ăn nạc hơn, bạn có thể chọn thịt nạc vai có dắt mỡ.
- Lựa miếng thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.
Với cách làm thịt heo xào lá lốt, bạn có thể nhanh chóng hoàn thiện món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà không tốn nhiều thời gian. Để việc nấu nướng thêm tiện lợi và giữ trọn hương vị, hãy tham khảo các dụng cụ bếp chất lượng tại BlueStone.
Nguồn video: Khói Bếp Giản Dị
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
