Mướp xào thịt heo là gợi ý lý tưởng cho những bữa cơm gia đình nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ chất. Sự ngọt thanh của mướp kết hợp với vị béo mềm của thịt heo tạo nên món ăn giản dị mà ngon miệng. Khi xào chín tới, mướp giữ được màu xanh tươi, thịt heo thấm vị đậm đà, hòa quyện thành hương vị thanh mát, dễ ăn, đặc biệt phù hợp cho những ngày trời nóng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món mướp xào thịt heo ngọt mát cho khẩu phần gia đình khoảng 3-4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo chống dính (ưu tiên loại có lòng sâu)
- Dao, thớt sạch, tô, chén, đũa, vá xào
Sơ chế mướp và thịt heo
Công đoạn sơ chế nhanh gọn nhưng đóng vai trò quan trọng trong việc giữ màu sắc và hương vị tươi ngon cho món mướp xào thịt heo.
Sơ chế thịt heo:
- Thịt heo mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và dùng giấy ăn thấm khô.
- Thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn. Cho thịt vào tô, ướp với chút hạt nêm, nước mắm và tiêu xay, trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Sơ chế mướp và các nguyên liệu khác:
- Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Mướp hương dùng dao bào gọt sơ lớp vỏ mỏng bên ngoài, không nên gọt quá sâu sẽ làm mất đi vị ngọt của mướp. Rửa sạch mướp rồi thái thành những miếng xéo hoặc miếng tròn có độ dày vừa phải.
Mẹo hay: Mướp rất dễ bị oxy hóa và thâm đen sau khi gọt vỏ. Vì vậy, bạn chỉ nên gọt vỏ và thái mướp ngay trước khi chuẩn bị xào.
Xào mướp với thịt đúng cách giữ màu đẹp
Bí quyết để món mướp xào thịt heo giữ được màu xanh mướt nằm ở việc xào nhanh trên lửa lớn.
- Đặt chảo lên bếp (bạn có thể dùng bếp từ để dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ), cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
- Khi dầu nóng già, cho hành tím băm vào phi thơm vàng.
- Cho phần thịt heo đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và chín tới.
- Tiếp theo, cho toàn bộ phần mướp đã thái vào chảo. Tiếp tục duy trì ngọn lửa lớn, đảo nhanh và đều tay.
- Nêm nếm các loại gia vị gồm muối, hạt nêm, chút bột ngọt cho vừa với khẩu vị gia đình. Mướp tự nhiên đã có vị ngọt nên bạn không cần cho nhiều đường.
- Xào nhanh trong khoảng 2-3 phút, khi thấy mướp vừa chín tới, chuyển sang màu xanh trong và đẹp mắt thì cho hành lá thái nhỏ vào, rắc thêm chút tiêu xay, đảo nhẹ một lượt nữa rồi tắt bếp ngay.
Lưu ý: Không đậy nắp trong quá trình xào. Việc đậy nắp sẽ khiến hơi nước không thoát ra được, làm mướp bị chín hơi, chuyển sang màu vàng và bị nhũn.
Thành phẩm và thưởng thức
Món mướp xào thịt heo thành phẩm có màu xanh mướt vô cùng hấp dẫn, không hề bị thâm đen. Từng miếng mướp chín tới, mềm ngọt nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ, quyện cùng thịt heo đậm đà, thơm lừng mùi hành tiêu. Nước xào tiết ra từ mướp có vị ngọt thanh tự nhiên rất đặc trưng.
Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng ngay sau khi vừa chế biến xong, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Sự thanh mát của món mướp xào thịt heo sẽ giúp cân bằng vị giác và làm cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng.
Hướng dẫn bảo quản món ăn
- Món mướp xào thịt heo nên được dùng hết trong bữa ăn để đảm bảo hương vị tươi ngon và màu sắc đẹp mắt nhất.
- Nếu không dùng hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nên sử dụng hết trong vòng nửa ngày đến 1 ngày. Khi hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc xào lại trên chảo, mướp sẽ không còn giữ được độ giòn và màu xanh như lúc mới nấu.
Mẹo chọn mướp và thịt heo tươi ngon
Chọn mướp hương
- Nên chọn những trái mướp hương thẳng, thuôn đều, có kích thước vừa phải.
- Vỏ mướp có màu xanh sáng, các đường gân nổi rõ, cầm lên thấy nặng tay.
- Cuống mướp còn tươi, không bị héo. Tránh chọn những trái bị cong queo, mềm nhũn hoặc có vết thâm đen.
Chọn thịt heo
- Để món mướp xào thịt heo ngon, nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt thăn có lẫn chút mỡ để thịt mềm và không bị khô.
- Lựa miếng thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.
Thực hiện món mướp xào thịt heo không chỉ nhanh gọn mà còn mang lại món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Hãy truy cập BlueStone để chọn những dụng cụ nhà bếp chất lượng, giúp bạn chế biến món ăn tiện lợi và giữ trọn hương vị tươi ngon.
Nguồn video: Khói Bếp Giản Dị
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
