Bò hấp bia là một món ăn thơm ngon, đậm đà, mang đậm phong cách ẩm thực miền Nam Việt Nam. Món ăn này vừa có thể dùng được trong bữa cơm hàng ngày, vừa có thể dùng làm mồi nhâm nhi. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay công thức món ăn ngon, hấp dẫn này tại nhà.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò hấp bia | Ngăn mát tủ lạnh (tối đa 2 - 3 ngày) | - Chọn bia vàng nhẹ. |
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu dưới đây để đảm bảo món ăn trọn vị và thơm ngon. Lưu ý rằng, công thức món ăn này là dành cho 4 - 5 người ăn. Nếu gia đình bạn có ít thành viên hơn, hãy tự điều chỉnh định lượng sao cho hợp lý.
1kg bắp bò (nên chọn loại thịt bò có gân để khi hấp bò sẽ mềm giòn thơm ngon hơn)
1 lon bia (loại nào cũng được nhưng bia vàng nhẹ là tốt nhất)
1 củ hành tây
2–3 quả ớt tươi
2–3 nhánh sả
1 củ tỏi to
Gia vị ướp gồm có: 1,5 - 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt tiêu, 1 muỗng cà phê ớt xay, và 1 muỗng canh dầu ăn.
Dụng cụ: Dao, thớt (để sơ chế nguyên liệu), tô lớn (để ướp thịt), nồi inox hoặc nồi gang có nắp đậy (để hầm và hấp bò), muỗng đong gia vị (nếu có, để đo đúng lượng), muỗng lớn, đũa bếp (để đảo và kiểm tra thịt), bếp điện.
Nguyên liệu làm bò hấp bia
Xem thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, hãy sơ chế tất cả nguyên liệu trước khi nấu để khử mùi, loại bỏ bụi bẩn và đảm bảo an toàn thực phẩm:
Bắp bò: Dùng dao cắt miếng lớn vừa ăn, rửa sạch với nước muối loãng hoặc nước gừng để khử mùi. Để ráo.
Sả: Đập dập, băm nhuyễn bằng dao hoặc chày nhỏ.
Tỏi, ớt, hành tây: Tỏi và ớt băm nhỏ, hành tây thái múi cau hoặc lát mỏng.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt bò
Tiếp theo, tiến hành ướp thịt bò để thấm đều gia vị, giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn:
Cho thịt bò vào tô lớn, thêm vào tô: tỏi, sả, ớt đã băm nhuyễn, thêm hành tây, 1,5 - 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng cà phê ớt xay, 1 muỗng canh dầu ăn.
Dùng đũi hoặc đeo găng tay để trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp từ đêm hôm trước để thịt càng đậm vị.
Ướp thịt bò
Xem thêm:
Hấp thịt bò với bia
Đây là bước chính giúp món ăn dậy mùi thơm đặc trưng của bia và sả:
Cho toàn bộ thịt bò đã ướp vào nồi sâu lòng. Thêm vào khoảng 1 lít nước lọc và vài lát gừng nếu có để tăng mùi thơm.
Đậy nắp nồi, nấu với lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng cho thịt chín mềm.
Sau đó, đổ 1 lon bia vào, tiếp tục đun liu riu cho đến khi nước gần cạn, nước thịt sánh lại và thơm mùi bia là được.
Hấp thịt bò với bia
Mẹo nhỏ:
Có thể cho thêm hoa hồi hoặc quế khô khi hầm để tăng hương thơm.
Bạn có thể dùng nồi áp suất nếu muốn rút ngắn thời gian nấu. Nồi áp suất cũng giúp thịt mềm và không bị nát.
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi thịt bò đã chín, bạn gắp thịt ra thớt sạch và dùng dao sắc thái thịt bò thành từng lát mỏng vừa ăn. Xếp thịt ra đĩa, dùng kèm bánh mì, cơm nóng hoặc bánh tráng cuốn rau sống, chấm cùng mắm nêm hoặc chao pha. Thịt bò được ướp gia vị rồi hấp cùng bia, giúp thịt mềm ngọt tự nhiên, thơm lừng mùi lúa mạch và hơi men nhẹ đặc trưng.
Thịt bò hấp bia
Xem thêm:
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Để món bò hấp bia đạt chuẩn thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi và chất lượng là yếu tố vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn đúng:
Mẹo chọn thịt bò ngon
Ưu tiên phần bắp bò có nhiều gân mịn, gân nhỏ đan xen giữa thịt – khi nấu sẽ giòn giòn, không dai.
Thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ, mỡ vàng nhạt, khô ráo, không nhớt.
Dùng tay nhấn nhẹ thấy đàn hồi tốt, không bị lõm sâu.
Tránh chọn thịt có mùi hôi hoặc chuyển màu tái xám.
Để làm bò hấp bia ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng
Mẹo chọn bia ngon
Dùng bia vàng hoặc bia lager nhẹ để giữ hương dịu, không át mùi sả và tỏi.
Tránh dùng bia đen, bia craft nặng vị đắng vì dễ làm thịt có vị lạ.
Các loại bia phổ biến như Heineken, Tiger, Bivina, Sapporo… đều phù hợp.
Hướng dẫn bảo quản bò hấp bia
Nếu bạn nấu nhiều và chưa dùng hết trong một lần, hãy tham khảo các cách bảo quản dưới đây để giữ nguyên độ ngon:
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Cho thịt đã nấu chín vào hộp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh, nếu muốn bảo quản trong 2 - 3 ngày. Khi ăn lại, nên hấp cách thủy hoặc hâm nóng bằng nồi cơm điện để giữ độ mềm.
Bảo quản trong ngăn đá: Có thể giữ được 7–10 ngày. Khi dùng lại, rã đông tự nhiên rồi hâm nóng.
Không nên bảo quản cùng bia còn dư, vì để lâu bia sẽ tạo mùi nồng không dễ chịu. Nếu có bia, bạn nên ăn ngay trong ngày.
Có thể bảo quản bò hấp bia trong ngăn mát tủ lạnh
Trên đây là công thức làm món bò hấp bia thơm ngon, hấp dẫn mà ai cũng có thể làm tại nhà. Với những nguyên liệu dễ tìm, cách làm không quá cầu kỳ nhưng vẫn đầy tinh tế, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè vào những dịp đặc biệt. Nếu bạn muốn học thêm những món hấp dẫn khác từ bò hay gợi ý món ăn cho dịp đặc biệt, hãy ghé thăm BlueStone.
Nguồn video: Bếp Nhà TV
Tham khảo các sản phẩm lò vi sóng với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
