Bò hấp sả là món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị, nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò mềm ngọt và mùi thơm đặc trưng của sả. Món ăn này rất dễ làm và có nhiều biến tấu, như có thể chế biến cùng với thơm và dứa. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay nào!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò hấp sả thơm | Ngăn mát tủ lạnh (tối đa 1 - 2 ngày) | - Nên chọn phần thịt bắp bò, nạm hoặc thăn vai để thịt mềm khi hấp. - Luộc bò trước khi hấp để thịt bò mềm ngon hơn. |
Bò hấp sả lá dứa | Ngăn mát tủ lạnh (tối đa 1 - 2 ngày) | - Nên chọn phần thịt bắp bò, nạm hoặc thăn vai để thịt mềm khi hấp. - Ướp thịt bò ít nhất 6 tiếng để bò ngấm gia vị |
Bò hấp sả thơm
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bò hấp sả thơm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
400g thịt bắp bò
100g sả cây
1 ít ớt
½ trái thơm (khóm)
3 muỗng canh mắm nêm
1 ít gia vị: Bột ngọt, đường, hạt nêm
200g rau sống ăn kèm
1 ít bánh tráng, bún
Dụng cụ: Tô lớn, chén nhỏ, đĩa sạch, dao, thớt, nồi hấp, găng tay nilon.
Nguyên liệu làm thịt bò hấp sả thơm
Xem thêm:
Sơ chế và luộc bò
Để làm sạch thịt bò, cho miếng thịt vào một cái tô lớn, rắc chút muối lên bề mặt rồi xoa đều để loại bỏ mùi và bụi bẩn.
Sau đó, rửa lại thịt với nước sạch khoảng 3 lần. Khi thịt ráo nước, bạn cắt bỏ phần mỡ dư bám bên ngoài để thịt khi hấp không bị ngấy.
Sả rửa sạch và để 3 nhánh sả riêng ra.
Bước tiếp theo là tiến hành luộc thịt. Bắc nồi nước lên bếp, thả vào 3 nhánh sả. Khi nước sôi, cho thịt bò vào nồi. Thêm 1 thìa hạt nêm và luộc thịt bò trong khoảng 30 phút cho đến khi thịt chín mềm.
Sau khi luộc, vớt thịt ra để nguội trước khi đem thái và hấp thịt.
Sơ chế và luộc bò
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Rau mua về, lặt bỏ những lá hư, úa vàng, rồi rửa sạch với nước.
- Lấy phần sả còn lại, và cắt bỏ phần gốc trắng, chỉ giữ phần thân xanh phía trên.
- 2 trái ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Lấy 2 củ tỏi, lột vỏ, thái lát mỏng.
- Thơm mua về gọt bỏ mắt, bỏ phần cùi bên trong và cắt thành miếng nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Mẹo nhỏ: Khi hấp bò với thơm, phải loại bỏ mắt thơm trước khi nấu vì mắt thơm rất cứng, khó xay nhuyễn và có thể gây rát lưỡi khi ăn. Để tiết kiệm thời gian hơn, bạn có thể mua thơm và bảo người bán sơ chế trước.
Pha nước chấm
Cho thơm cắt nhỏ vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Tiếp theo, cho phần tỏi đã sơ chế vào để xay cùng.
Khi hỗn hợp đã nhuyễn, bạn đổ ra một cái tô. Và thêm vào tô 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, cùng 3 muỗng canh mắm nêm rồi khuấy đều các nguyên liệu.
Pha nước chấm
Hấp thịt bò
Thịt bỏ sau khi luộc và đã để nguội thì thái lát mỏng. rồi cho vào tô lớn. Thêm vào đó một nửa lượng sả đã cắt nhỏ và toàn bộ ớt băm, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều để thịt ngấm gia vị.
Tiếp theo, lót phần thân sả đã xé sợi dưới đáy đĩa, xếp thịt bò đã ướp gia vị lên trên. Rắc nốt phần sả còn lại lên bề mặt.
Bắc nồi hấp lên bếp. Đun sôi nước, rồi cho thịt bò vào nồi, hấp trong khoảng 5 phút là có thể thưởng thức.
Pha nước chấm
Xem thêm:
Thành phẩm và thưởng thức
Thịt bò được ướp gia vị đậm đà, thơm mùi sả, vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Món ăn thường được dùng kèm rau sống, bánh tráng và nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm. Bạn có thể thưởng thức cùng với gia đình hoặc trong các buổi tụ họp bạn bè.
Thịt bò hấp sả thơm
Bò hấp sả lá dứa
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món bò hấp sả lá dứa cho 2 - 3 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Nguyên liệu | Định lượng |
Bắp bò | 700g |
Sả | 65g |
Tỏi | 20g |
Hành tím | 10g |
Muối | 3g |
Tiêu | 2g |
Đường trắng | 40g |
Dầu mè | 10ml |
Nước sốt hàu | 10ml |
Nước lá dứa | 50ml |
Ớt | 10g |
Rau mùi | 10g |
Nước mắm | 30ml |
Nước tắc/quất | 10ml |
Dụng cụ: Dao, thớt, chén nhỏ, nồi hấp, đĩa sạch, găng tay
Nguyên liệu làm bò hấp sả lá dứa
Sơ chế nguyên liệu
- Bắp bò rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo.
- Sả chia làm hai phần: một phần cắt lát mỏng, một phần đập dập rồi cắt khúc.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt và ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
- Lá dứa ép lấy nước hoặc mua sẵn nước lá dứa.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt bò
Cho thịt bắp bò vào tô. Thêm vào tô 10g tỏi, 10g hành tím băm nhuyễn, 3g muối, 2g tiêu, 10g đường, 10ml dầu mè, 10ml dầu hào, 50ml nước lá dứa.
Dùng găng tay, xoa đều hỗn hợp lên thịt bắp bò, để thịt ngấm gia vị. Sau đó, tiến hành ướp thịt bò ít nhất 6 tiếng để thịt bò ngấm đều gia vị.
Ướp thịt bò
Hấp bò
- Lót đáy xửng bằng phần sả đập dập và vài lá dứa tươi nếu có.
- Đặt thịt bò đã ướp lên trên, đậy nắp kín và hấp cách thủy khoảng 2 tiếng đến khi bò mềm.
- Khi bò chín, lấy ra để nguội đó sau đó, thái lát mỏng vừa ăn.
Hấp bò
Xem thêm:
Pha nước chấm
Chuẩn bị một cái bát nhỏ. Cho vào trong bát 10g tỏi, 10g ớt, 10g ngò rí, 30g đường. Giã nhuyễn các hỗn hợp trên.
Sau đó, thêm vào chén 30ml nước mắm và 10ml nước cốt tắc/quất. Rồi dùng muỗng khuấy đều đến khi đường tan hết, hỗn hợp gia vị kẹo lại là được.
Pha nước chấm
Thành phẩm và thưởng thức
Món bò hấp sả lá dứa sau khi hoàn thành có hương thơm đặc trưng, mùi sả the mát và mùi lá dứa dịu nhẹ. Thịt bò chín mềm, giữ được độ mọng nước, được thái lát mỏng vừa ăn, thấm đều gia vị, không dai. Vị ngọt tự nhiên của thịt hòa quyện cùng nước chấm chua cay mặn ngọt tạo nên một món ăn rất hấp dẫn, đưa cơm.
Bò hấp sả lá dứa
Hướng dẫn chọn các nguyên liệu
Để làm món bò hấp sả thơm ngon, hấp dẫn, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng, không thể bỏ qua.
Mẹo chọn thịt bò ngon
Chọn thịt có độ đàn hồi tốt: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thấy thịt nhanh trở về hình dạng ban đầu, không để lại vết lõm thì đó là thịt tươi, ngon.
Màu sắc thịt bò: Thịt nên có màu đỏ tươi tự nhiên, không thâm đen hay xỉn màu. Gân bò nên có màu vàng nhạt, còn phần mỡ có màu trắng sáng.
Ưu tiên thịt có thớ nhỏ: Thớ thịt nhỏ, mịn, khi cắt ngang thấy sợi thịt đều và mềm là dấu hiệu của thịt bò non, dễ chế biến, không bị dai.
Nên chọn thịt bò tơ: Thịt bò tơ (bò còn non) có màu sáng hơn bò già, khi hấp sẽ mềm ngọt và không bị dai.
Để làm bò hấp sả lá dứa ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng
Mẹo chọn thơm ngon
Chọn quả có màu vàng tươi: Thơm chín tự nhiên sẽ có màu vàng đều từ cuống đến đuôi, tỏa hương thơm đặc trưng.
Ngửi mùi thơm: Quả chín sẽ có mùi ngọt dịu, dễ chịu. Không nên chọn những quả có mùi lên men.
Chọn quả có mắt đều và nhỏ: Mắt thơm càng nhỏ và sát nhau thì thịt quả càng dày, ít xơ và ngọt hơn.
Sờ thử phần cuống: Cuống còn tươi, chắc, không mềm nhũn là dấu hiệu của thơm ngon.
Hướng dẫn bảo quản bò hấp sả
Để giữ được hương vị tươi ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm trong trường hợp bạn không dùng hết, việc bảo quản đúng cách rất quan trọng.
Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản: Tránh cho món ăn còn nóng vào tủ lạnh vì điều này có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
Sử dụng hộp kín và túi zip: Khi không ăn hết, hãy cho bò hấp sả vào hộp đậy kín trước khi bảo quản trong tủ lạnh.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Nếu bạn định dùng lại trong vòng 1–2 ngày, có thể để món ăn trong ngăn mát. Khi ăn lại, chỉ cần hấp lại hoặc quay lại trong lò vi sóng.
Có thể bảo quản bò hấp sả lá dứa trong ngăn mát tủ lạnh
Bạn vừa xem 2 công thức làm bò hấp sả thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Bạn thấy đấy, việc thực hiện món ăn này không hề phức tạp chút nào. Đừng quên BlueStone thường xuyên cập nhật những công thức nấu ngon mỗi ngày, giúp bạn có thể dễ dàng chăm sóc, nấu ăn cho những người mình yêu thương.
Nguồn video: Hoang Oanh Tv-Món ngon gia đình, Cooky TV
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone
