Cách luộc bắp bò ngon tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước để thịt giữ được độ mềm, không bị dai, và vẫn giữ được màu sắc hấp dẫn. Từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chuẩn bị nước luộc và thời gian canh chuẩn xác đều góp phần làm nên món bắp bò luộc hoàn hảo, thích hợp cho cả bữa ăn gia đình và món khai vị đãi khách.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bắp bò hầm khoai tây | 72 giờ trong ngăn mát tủ lạnh (ngâm nước luộc) | Không nên luộc quá lâu làm thịt dai, nên để thịt nguội hẳn mới thái để không bị vụn thịt |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ trước khi nấu giúp quá trình chế biến trở nên nhanh gọn và đảm bảo chất lượng món ăn. Ngoài các nguyên liệu chính như bắp bò, gia vị đi kèm như gừng, hành, sả sẽ giúp khử mùi hôi và tăng hương vị cho thịt.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Bắp bò | 600g |
Gừng | 1 củ lớn |
Hành tím | 4 – 5 củ |
Sả | 3 cây |
Muối hạt | 2 muỗng canh |
Nước mắm | 1 muỗng canh |
Tiêu hạt | 1 muỗng cà phê |
Nước lọc | 1.5 – 2 lít |
Mẹo hữu ích:
Nên chọn bắp bò có xen kẽ gân và mỡ nhẹ, thịt sẽ không bị khô khi luộc.
Gừng tươi có vỏ mỏng, thơm nồng và chắc tay giúp khử mùi bò hiệu quả.
Sả nên chọn cây to, già vừa phải, phần củ nhiều tinh dầu, có thể đập dập trước khi cho vào nồi.
Hành tím nướng sơ trước khi cho vào nước luộc sẽ giúp nước thơm và ngọt hơn.
Nguyên liệu làm bắp bò luộc
Sơ chế bắp bò
Trước khi luộc, việc sơ chế kỹ càng sẽ giúp loại bỏ mùi hôi đặc trưng và tăng độ sạch cho thịt. Bắp bò sau khi mua về cần được làm sạch bằng các mẹo dân gian như dùng gừng hoặc rượu trắng để đảm bảo thịt vừa thơm vừa vệ sinh.
Rửa bắp bò với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất và máu thừa.
Dùng gừng đập dập và chà xát đều quanh miếng thịt để khử mùi hôi.
Có thể ngâm thịt trong hỗn hợp rượu trắng pha gừng khoảng 10 phút nếu muốn thơm hơn.
Rửa lại thịt bằng nước sạch, để ráo.
Nếu cần, buộc tròn miếng bắp bò bằng chỉ nấu ăn để khi luộc thịt không bị méo, dễ thái đẹp.
Sơ chế bắp bò
Chuẩn bị nước luộc
Nước luộc ngon cần có sự hài hòa giữa các loại gia vị tạo mùi và độ trong. Nước luộc đúng chuẩn sẽ giúp thịt thơm, ngọt tự nhiên và có thể tận dụng làm nước dùng cho các món ăn khác sau khi luộc xong.
Đun sôi khoảng 1.5 – 2 lít nước trong nồi lớn.
Thả vào nồi hành tím nướng sơ, gừng đập dập, sả đập dập và muối hạt.
Cho thêm tiêu hạt để tăng hương vị và giúp nước thơm hơn.
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ để các nguyên liệu ra vị trong khoảng 5 phút trước khi cho thịt vào.
Có thể nêm thêm chút nước mắm để tăng độ đậm đà cho nước luộc.
Cách luộc bắp bò chuẩn ngon
Luộc bắp bò không khó, nhưng nếu không đúng cách sẽ làm thịt bị dai hoặc mất màu đẹp. Thời gian luộc cần được kiểm soát tốt để giữ độ mềm vừa phải. Nên canh lửa phù hợp, không để nước sôi mạnh quá lâu.
Khi nước luộc đã sôi và có mùi thơm từ các gia vị, nhẹ nhàng cho bắp bò vào nồi.
Đợi nước sôi trở lại, hớt bọt kỹ để nước trong.
Hạ lửa nhỏ, luộc liu riu trong khoảng 30 – 40 phút tùy độ dày của miếng thịt.
Có thể kiểm tra bằng cách xiên que tăm vào giữa miếng thịt, nếu không chảy nước hồng là thịt đã chín.
Tắt bếp, để thịt trong nồi thêm 10 phút rồi vớt ra để nguội tự nhiên.
Không cho vào nước lạnh vì sẽ làm thịt khô và xỉn màu.
Cách luộc bắp bò chuẩn ngon
Thành phẩm và thưởng thức
Bắp bò luộc ngon sẽ có lớp ngoài màu nâu nhạt, bên trong hồng tươi, cắt lát vẫn giữ độ đàn hồi và không bở nát. Hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên, có thể ăn không hoặc chấm kèm nước mắm gừng, nước tương tỏi ớt hay muối tiêu chanh tùy sở thích.
Dùng dao sắc thái mỏng theo thớ để miếng thịt không bị rách.
Xếp thịt ra đĩa, trang trí thêm lát ớt, rau mùi hoặc hành phi.
Có thể ăn kèm cơm trắng, cuốn bánh tráng hoặc dùng trong món bún.
Nên dùng ngay khi thịt nguội để giữ trọn độ ngon.
Thành phẩm và thưởng thức
Hướng dẫn bảo quản bắp bò luộc
Nếu chưa ăn hết, bạn hoàn toàn có thể bảo quản bắp bò luộc đúng cách để dùng lại vào ngày hôm sau. Tuy nhiên, thời gian bảo quản nên ngắn và tránh để thịt bị khô, mất hương vị ban đầu.
Đợi bắp bò nguội hoàn toàn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất nên dùng trong vòng 1 – 2 ngày.
Khi ăn lại, nên hấp hoặc hâm bằng lò vi sóng với tô đậy kín để giữ độ ẩm.
Không nên để bắp bò tiếp xúc không khí quá lâu vì dễ bị khô và xỉn màu.
Hướng dẫn bảo quản bắp bò luộc
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Bắp bò ngon là yếu tố tiên quyết để món luộc đạt chuẩn. Ngoài ra, các nguyên liệu đi kèm như hành, gừng, sả cũng cần được lựa chọn kỹ lưỡng để đảm bảo độ tươi và tinh dầu tự nhiên.
Bắp bò tươi thường có màu đỏ hồng, vân thịt rõ, xen kẽ gân mỡ đều.
Khi cầm thấy chắc tay, không mềm nhũn hay chảy nước.
Gừng tươi có da mỏng, thơm và khi bẻ thấy nhiều xơ, nhiều tinh dầu.
Hành tím chắc củ, vỏ ngoài khô, không mọc mầm hay ẩm mốc.
Sả tươi nên chọn cây to, phần củ trắng đều, thơm nồng tự nhiên.
Bắp bò luộc là món ăn dễ làm, dễ ăn nhưng để đạt được độ ngon đúng chuẩn thì cần sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách luộc bắp bò ngon ở trên, bạn có thể tự tin trổ tài nấu nướng và chiêu đãi cả gia đình một món ăn vừa thanh đạm, vừa hấp dẫn.
Đừng quên sử dụng các thiết bị gia dụng như bếp từ BlueStone để kiểm soát nhiệt dễ dàng, nồi áp suất điện BlueStone nếu muốn rút ngắn thời gian luộc hoặc lò vi sóng BlueStone để hâm thịt nhanh mà vẫn giữ vị tươi ngon. Liên hệ ngay BlueStone để được tư vấn những thiết bị phù hợp cho căn bếp tiện nghi của bạn!
Nguồn video: Xứng Thích Nấu Ăn
Tham khảo một số mẫu Nồi áp suất đang ưu đãi tại BlueStone:
