Cá chép giòn xào thập cẩm là món ăn hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa vị ngọt béo của cá chép giòn, các loại rau củ đa dạng và gia vị đậm đà, hài hòa. Khi thưởng thức, từng miếng cá giòn ngọt, thấm đều nước xốt, quyện cùng màu sắc bắt mắt và vị thanh mát của rau củ, mang lại cảm giác mới lạ, phù hợp cho những bữa cơm sum họp, đổi vị ngày cuối tuần hay những dịp đặc biệt.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để món cá chép giòn xào thập cẩm giữ được hương vị đặc trưng, cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi mới, đặc biệt chọn đúng loại cá chép giòn và kết hợp hài hòa nhiều loại rau củ.
Mẹo hữu ích về nguyên liệu:
- Cá chép giòn là giống cá đặc biệt được nuôi với khẩu phần ăn giàu protein, nhờ vậy khi chế biến thịt cá săn chắc, không bở, lớp da dày và giòn, thích hợp cho các món xào, lẩu, hấp.
- Rau củ nên chọn loại tươi, màu sắc tự nhiên, không bị héo úa hay dập nát. Nếu muốn món ăn thêm vị, có thể thêm súp lơ trắng, ngô non hoặc măng tây.
- Nên ngâm nấm hương với nước ấm cho nở đều, rửa sạch bụi trước khi dùng.
- Dầu hào và nước tương giúp món xào có vị đậm đà, nước sốt bóng đẹp. Nếu thích vị cay, có thể thêm ớt tươi hoặc tiêu sọ xay.
Nguyên liệu làm cá chép giòn xào thập cẩm
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế kỹ càng giúp cá chép giòn giữ được độ dai, giòn, các loại rau củ tươi mát, màu sắc đẹp mắt và không mất chất dinh dưỡng khi xào.
- Cá chép giòn mua về làm sạch, cắt bỏ mang, ruột, đánh vảy, rửa kỹ với nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần cho hết nhớt. Dùng dao sắc cắt cá thành miếng vừa ăn, lau khô bề mặt cá bằng giấy thấm.
- Bông cải xanh tách nhỏ, rửa kỹ, trụng nhanh qua nước sôi có chút muối rồi vớt ra cho vào nước lạnh để giữ màu xanh tươi.
- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi hoặc lát mỏng. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vuông nhỏ.
- Hành tây lột vỏ, thái múi cau mỏng. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, bỏ chân, thái đôi nếu nấm to.
- Đậu Hà Lan tước xơ, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn.
- Gừng gọt vỏ, thái chỉ. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm cá chép giòn xào thập cẩm
Để món cá chép giòn xào thập cẩm đạt chuẩn, cá cần chiên sơ trước khi xào cùng rau củ và sốt để giữ trọn vị ngon, đảm bảo từng miếng cá săn chắc, thấm vị nhưng không bị khô.
- Làm nóng chảo sâu lòng với 2 thìa dầu ăn, cho cá vào chiên lửa vừa đến khi bề mặt vàng giòn nhẹ thì vớt ra, để ráo dầu. Không chiên quá lâu để tránh cá bị khô.
- Cho tỏi băm và gừng chỉ vào chảo còn ít dầu, phi thơm, tiếp tục cho hành tây vào đảo đều đến khi dậy mùi.
- Lần lượt cho cà rốt, bông cải xanh, đậu Hà Lan, nấm hương vào xào nhanh tay trên lửa lớn để rau củ giữ được độ giòn và màu sắc.
- Tiếp tục cho ớt chuông vào đảo đều. Nêm muối, đường, tiêu xay, nước tương, dầu hào, có thể thêm một ít nước lọc cho rau củ không bị cháy chảo.
- Hoà tan bột năng với một chút nước, đổ từ từ vào chảo, đảo đều cho nước sốt sánh nhẹ.
- Cho cá chép giòn đã chiên sơ vào chảo rau củ, đảo nhẹ tay để cá quyện đều nước xốt mà không bị vỡ nát. Đun khoảng 2 – 3 phút cho cá thấm vị, rắc thêm hành lá, nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp.
- Múc cá chép giòn xào thập cẩm ra đĩa sâu lòng, trình bày đẹp mắt với rau củ rải đều xung quanh cá.
Các bước làm cá chép giòn xào thập cẩm
Thành phẩm và thưởng thức
Cá chép giòn xào thập cẩm hoàn thiện phải đạt màu sắc hài hòa, từng miếng cá vàng nhẹ, giòn ngọt, rau củ giữ độ tươi và màu sắc tự nhiên, nước sốt bóng sánh, đậm vị, dậy thơm mùi dầu hào và rau củ.
- Khi thưởng thức, cảm nhận rõ vị ngọt của cá chép giòn kết hợp với độ giòn thanh mát của bông cải, cà rốt, đậu Hà Lan, hành tây, nấm hương. Nước sốt phủ đều lên từng miếng cá, quyện cùng rau củ, tạo nên cảm giác hài hòa, dễ ăn mà không ngán.
- Món ăn này rất hợp để ăn nóng cùng cơm trắng, hoặc dùng như một món chính trong bữa tiệc gia đình, bữa cơm cuối tuần, bổ sung năng lượng mà không bị nặng bụng.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản cá chép giòn xào thập cẩm đúng cách
Nếu chưa dùng hết, bảo quản món cá chép giòn xào thập cẩm cần đúng cách để giữ hương vị, màu sắc và độ an toàn thực phẩm.
- Đợi món ăn nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, cất ngăn mát tủ lạnh, dùng hết trong 1 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
- Khi dùng lại, chỉ lấy phần đủ ăn, hâm nóng nhẹ trên chảo hoặc trong lò vi sóng, thêm một ít nước sốt hoặc nước lọc để món ăn không bị khô.
- Không nên hâm lại quá nhiều lần vì cá và rau củ sẽ bị bở, giảm vị giòn đặc trưng.
- Tránh cấp đông vì rau củ sẽ mất nước, cá dễ bị tanh và mất độ giòn.
Mẹo bảo quản cá chép giòn xào thập cẩm đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn lựa nguyên liệu tươi là yếu tố then chốt làm nên thành công của món cá chép giòn xào thập cẩm.
- Cá chép giòn nên chọn loại còn sống, thân chắc, da bóng, vảy sáng, mang đỏ, mắt trong. Nếu mua cá đã làm sẵn, nên chọn miếng cá có màu hồng tươi, không có mùi lạ, sờ vào có độ đàn hồi.
- Rau củ quả như bông cải, cà rốt, ớt chuông, hành tây chọn loại còn tươi, vỏ căng bóng, không bị thâm, dập nát.
- Nấm hương tươi màu nâu nhạt, mũ nấm khô ráo, không chảy nước hay bị nhầy.
- Các loại gia vị, dầu hào, nước tương nên dùng loại chất lượng, còn hạn sử dụng, không bị biến chất.
- Khi mua rau củ ngoài chợ, nên mua ở nơi bán uy tín, tránh mua rau củ phun thuốc bảo vệ thực vật còn tồn dư.
Cá chép giòn xào thập cẩm là món ăn giàu dinh dưỡng, màu sắc bắt mắt, phù hợp để làm mới bữa cơm mỗi ngày hoặc chiêu đãi bạn bè dịp cuối tuần. Để mỗi món xào luôn thơm ngon, tròn vị và tiết kiệm thời gian, đừng quên để BlueStone đồng hành cùng bạn với các thiết bị bếp hiện đại, an toàn. Liên hệ ngay để nhận tư vấn giải pháp tối ưu cho căn bếp gia đình bạn thêm gọn gàng, tiện nghi và ngập tràn cảm hứng nấu nướng.
Nguồn video: Món Ngon Mỗi Ngày PT
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện cao tần đang ưu đãi tại BlueStone:
