Cá chép sốt cà chua là món ăn quen thuộc trên mâm cơm Việt, nổi bật với sự kết hợp giữa vị ngọt mềm của thịt cá và vị chua thanh, đậm đà của sốt cà chua. Nhờ cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, món ăn này không chỉ dễ thực hiện mà còn bổ dưỡng, phù hợp với khẩu vị của nhiều thế hệ trong gia đình. Cá chép sốt cà chua sẽ làm mới thực đơn thường ngày, giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn, giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để món cá chép sốt cà chua đạt vị ngon hài hòa, việc chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu tươi ngon cùng dụng cụ phù hợp là rất quan trọng. Không chỉ cần cá chép tươi, bạn còn cần đến các loại rau thơm, gia vị, giúp món ăn nổi bật hương vị tự nhiên, màu sắc bắt mắt.
Mẹo hữu ích về nguyên liệu:
- Cá chép nên chọn con tươi sống, thân chắc, da bóng, mắt trong, mang đỏ. Nếu không có cá tươi, có thể dùng cá đông lạnh nhưng cần rã đông tự nhiên để giữ độ dai ngon.
- Cà chua nên chọn loại chín đỏ đều, không dập nát, khi chín cho nước sốt có màu đẹp và vị chua ngọt tự nhiên.
- Nếu thích màu vàng óng nhẹ và hương vị mới lạ, có thể thêm một chút bột nghệ vào nước sốt hoặc khi ướp cá.
- Thì là, hành lá tăng hương thơm và át vị tanh cá, đặc biệt phù hợp với món cá nước ngọt.
Nguyên liệu làm cá chép sốt cà chua
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp cá chép sạch, không tanh, giữ vị ngọt tự nhiên và giúp các loại rau củ khi kết hợp cùng cá nổi bật về hương vị lẫn màu sắc.
- Cá chép đánh vảy, bỏ mang, mổ bụng lấy sạch ruột và màng đen trong bụng cá, rửa lại bằng nước muối loãng hoặc chanh, xả lại nước sạch, để ráo. Cắt khúc dày 3 – 4cm.
- Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng, dùng để xoa bóp cá giúp khử mùi tanh hiệu quả, sau đó rửa lại một lần nữa cho sạch gừng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Thì là rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau hoặc thái hạt lựu để tạo sốt nhanh hơn.
- Ớt rửa sạch, thái lát hoặc bỏ hạt tùy khẩu vị. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm cá chép sốt cà chua
Chế biến cá chép sốt cà chua cần kết hợp khéo léo giữa việc chiên sơ cá và chế biến nước sốt cà chua sao cho đậm vị, bắt mắt, cá thấm đều gia vị mà không bị nát.
- Ướp cá chép với chút muối, tiêu, một ít nước cốt chanh và gừng thái lát trong 15 – 20 phút để cá thơm và săn chắc.
- Làm nóng chảo với 2 thìa dầu ăn, cho cá vào chiên sơ hai mặt đến khi vàng nhẹ, vớt cá ra để ráo dầu. Không nên chiên quá lâu để tránh cá bị khô và mất độ ngọt.
- Vẫn dùng chảo đó, thêm chút dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi băm. Cho cà chua vào xào với lửa vừa, thêm chút muối và đường, đảo đều đến khi cà chua mềm và ra màu.
- Thêm nước lọc (hoặc nước luộc cá nếu có), nước mắm, bột nghệ (nếu dùng), nêm lại vị sốt cho hài hòa chua ngọt.
- Nhẹ nhàng đặt từng khúc cá đã chiên vào chảo nước sốt, rưới nước sốt lên bề mặt cá, đậy nắp, hạ nhỏ lửa, kho nhẹ cho cá thấm vị. Có thể trở cá một lần để cá ngấm đều.
- Khi nước sốt sánh lại, rắc hành lá, thì là và chút ớt lên trên, đun thêm 2 – 3 phút rồi tắt bếp, dọn ra đĩa sâu lòng.
Các bước làm cá chép sốt cà chua
Thành phẩm và thưởng thức
Cá chép sốt cà chua thành công sẽ có lớp thịt cá săn chắc, không bể nát, thấm vị chua ngọt đậm đà. Nước sốt cà chua sánh nhẹ, màu đỏ tươi tự nhiên, thơm mùi rau thơm, hành tỏi, hòa quyện cùng vị ngọt của cá chép.
- Khi thưởng thức, gắp miếng cá ăn cùng cơm trắng, chan thêm nước sốt cà chua, kèm chút rau sống hoặc dưa leo, cà rốt bào đều rất hợp.
- Có thể chấm thêm nước mắm tỏi ớt, tương ớt nếu thích vị đậm đà hơn.
- Món ăn thích hợp cho mọi thành viên trong gia đình, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi, không ngán, lại cung cấp đủ dinh dưỡng nhờ sự kết hợp của cá, rau củ và gia vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản cá chép sốt cà chua đúng cách
Nếu dùng không hết trong một bữa, hãy bảo quản đúng cách để giữ được vị ngon và đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
- Để cá và sốt nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong vòng 24 giờ để cá không bị tanh và sốt giữ được màu sắc, hương vị.
- Khi dùng lại, làm nóng trên bếp nhỏ, thêm chút nước lọc nếu nước sốt bị đặc, tránh đảo mạnh tay để cá không bị vỡ.
- Không nên cấp đông cá chép sốt cà chua vì sau khi rã đông, thịt cá dễ bị bở, sốt mất màu và hương vị không còn ngon như ban đầu.
- Nên hâm nóng đủ lượng ăn, không hâm đi hâm lại nhiều lần để giữ vị ngon và an toàn sức khỏe.
Mẹo bảo quản cá chép sốt cà chua đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lựa chọn nguyên liệu tươi là yếu tố quan trọng để món cá chép sốt cà chua trọn vị, không bị tanh và luôn đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình.
- Cá chép nên mua ở các chợ hải sản, siêu thị lớn, ưu tiên cá còn sống, thân chắc, mắt trong, mang đỏ, da sáng bóng.
- Cà chua chín tự nhiên, màu đỏ đều, không dập nát, cầm chắc tay, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.
- Hành, tỏi, gừng chọn củ nhỏ, vỏ còn nguyên, không thối rữa hay mọc mầm.
- Rau thơm như hành lá, thì là chọn bó còn tươi, lá mướt, không bị úa vàng, dập nát.
- Dầu ăn, gia vị nên dùng loại chất lượng, còn hạn sử dụng dài để đảm bảo an toàn thực phẩm và vị ngon của món ăn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cá chép sốt cà chua là gợi ý tuyệt vời để đổi vị cho bữa cơm gia đình, vừa đơn giản, dễ thực hiện lại giàu dinh dưỡng. Để mỗi bữa ăn trở nên nhẹ nhàng, an toàn và nhiều cảm hứng hơn, hãy để BlueStone đồng hành cùng bạn với các thiết bị nhà bếp hiện đại. Liên hệ ngay để được tư vấn sản phẩm phù hợp, giúp gian bếp luôn là nơi gắn kết, lan tỏa niềm vui và cảm hứng mỗi ngày.
Nguồn video: Cook Béo
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
