Cách làm bánh mì chảo là công thức tìm kiếm quen thuộc cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhanh gọn. Sức hấp dẫn của món ăn nằm ở tiếng xì xèo vui tai trên chảo gang nóng hổi, quyện trong nước sốt cà chua đậm đà, ăn kèm trứng ốp la lòng đào, pate béo ngậy và bánh mì giòn rụm. Thay vì ra hàng, việc tự chuẩn bị món ăn này tại nhà rất đơn giản, cho phép tùy chỉnh topping theo sở thích.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho món cách làm bánh mì chảo vô cùng linh hoạt, tùy thuộc vào sở thích. Dưới đây là các thành phần cơ bản nhất cho 2 phần ăn.
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Chảo (Dùng chảo gang hoặc chảo chống dính có đế dày)
- Bếp điện từ
- Nồi
- Máy xay đa năng
Sơ chế topping
Khâu chuẩn bị topping nhanh gọn sẽ giúp việc hoàn thành món ăn nhanh chóng hơn.
- Hành tây lột vỏ, 1/2 củ thái múi cau, 1/2 củ băm nhuyễn cùng tỏi, hành tím.
- Xúc xích khía nhẹ vài đường chéo. Thịt nguội thái lát vừa ăn.
- Pate cắt thành miếng vuông vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay sơ (không cần quá mịn).
- Dưa leo, ngò rí rửa sạch, để ráo.
Làm nước sốt cà chua
Đây là linh hồn của món cách làm bánh mì chảo, quyết định món ăn có đậm đà hay không.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm.
- Khi hành tỏi thơm, cho phần cà chua đã xay (hoặc băm) vào. Xào ở lửa vừa cho đến khi cà chua mềm, ra nước và tạo thành hỗn hợp sệt.
- Cho vào chảo 3 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Thêm vào chảo khoảng 100ml nước lọc (hoặc nước hầm xương). Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu liu riu cho đến khi sốt sánh lại.
- Nếm lại sốt cho có vị mặn, ngọt, chua hài hòa. Tắt bếp.
Lưu ý: Để sốt có màu đỏ đẹp và sánh mịn, việc kết hợp cà chua tươi và tương cà là rất quan trọng. Tương cà giúp sốt lên màu đẹp và có độ sánh, trong khi cà chua tươi tạo vị chua thanh tự nhiên.
Làm nóng chảo và trình bày
Đây là công đoạn mang tính biểu diễn, tạo nên tiếng xì xèo đặc trưng của món ăn.
- Chuẩn bị chảo gang (loại chảo nhỏ chuyên dùng làm bánh mì chảo) hoặc chảo chống dính đế dày. Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa cho chảo thật nóng.
- Cho 1 muỗng bơ lạt vào, đợi bơ tan chảy xì xèo.
- Đập 2 quả trứng gà vào chảo, ốp la (ốp lết) theo độ chín mong muốn (lòng đào hoặc chín kỹ).
- Nhanh tay xếp pate, xúc xích, thịt nguội vào các góc chảo. Chiên sơ cho các mặt topping xém vàng, thơm lừng.
- Múc 2-3 vá nước sốt cà chua đã nấu rưới đều xung quanh và lên trên topping.
- Xếp vài lát hành tây thái múi cau lên trên. Rắc thêm chút tiêu xay.
- Giữ chảo trên bếp thêm 30 giây cho nước sốt sôi bùng lên. Tắt bếp và bưng ngay chảo nóng ra (dùng lót đế gỗ), đặt cạnh ổ bánh mì nóng giòn.
Mẹo hay: Chảo phải thật nóng già trước khi cho bơ và trứng vào. Nhiệt độ cao giúp trứng chín nhanh, viền trứng hơi cháy cạnh, lòng đào giữ nguyên, đồng thời tạo ra tiếng "xì xèo" đặc trưng khi rưới sốt.
Thành phẩm và thưởng thức
Thành phẩm cách làm bánh mì chảo là chảo đồ ăn nóng hổi, bốc khói nghi ngút, màu sắc rực rỡ. Trứng ốp la vàng ươm, lòng đào béo ngậy, pate thơm lừng, xúc xích xém cạnh, tất cả ngập trong nước sốt cà chua đỏ au, sánh mịn.
Khi ăn, xé miếng bánh mì nóng giòn, chấm ngập vào lòng đào trứng và nước sốt. Lấy thêm miếng pate, xúc xích, cảm nhận vị béo, mặn, ngọt, chua hòa quyện hoàn hảo. Ăn kèm chút dưa leo giòn mát và ngò rí thơm thơm để cân bằng vị giác.
Hướng dẫn bảo quản nước sốt
Phần topping (pate, trứng, xúc xích) nên dùng trong ngày. Riêng phần nước sốt cà chua, nếu làm nhiều, có thể bảo quản để dùng cho lần sau.
Đợi nước sốt nguội hoàn toàn, cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được trong 2-3 ngày. Khi dùng, chỉ cần lấy ra, đun nóng lại là có thể chan lên chảo.
Mẹo chọn pate và xúc xích ngon
Chất lượng topping quyết định sự thành công của món cách làm bánh mì chảo.
- Chọn pate: Nên chọn pate gan có nguồn gốc rõ ràng. Pate ngon có bề mặt mịn màng, màu nâu hồng nhạt (không phải màu nâu sẫm). Khi ăn thử, pate có vị béo bùi, thơm nhẹ mùi gan đặc trưng, tan trong miệng, không bị đắng hay quá mặn.
- Chọn xúc xích: Chọn loại xúc xích xông khói (heo hoặc bò) có vỏ ngoài căng bóng, săn chắc. Khi cắt ra, thịt xúc xích có màu hồng đỏ tự nhiên, kết cấu đặc, không bị bở. Ưu tiên các thương hiệu uy tín để đảm bảo hương vị và an toàn.
Cách làm bánh mì chảo phía trên là cách nhanh nhất để chuẩn bị bữa ăn sáng hoàn hảo, nhanh gọn mà vẫn đầy năng lượng. Chỉ cần chút chuẩn bị cho phần nước sốt, cả gia đình đã có thể thưởng thức món ăn nóng hổi, thơm ngon ngay tại nhà.
Để món bánh mì chảo luôn giữ được độ nóng "xì xèo" hấp dẫn, việc sở hữu chiếc chảo gang hoặc chảo chống dính đế dày là vô cùng quan trọng. Hãy khám phá các dòng chảo chống dính cao cấp từ BlueStone, với khả năng giữ nhiệt tuyệt vời, giúp món ăn của gia đình luôn thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng.
Nguồn video: Khéo tay hay nấu
Tham khảo một số mẫu Nồi điện đa năng đang ưu đãi tại BlueStone:
