Chào mừng bạn đến với Bluestone

Cách làm đậu ván xào thịt heo giòn ngọt, dễ thực hiện

Ngày cập nhật bài viết: 20/08/2025

Thời gian chuẩn bị:
Thời gian làm:
Khẩu phần:
Cách làm đậu ván xào thịt heo giòn ngọt, dễ thực hiện

Cách làm đậu ván xào thịt heo đem đến món ăn dân dã thân quen, kết hợp giữa vị bùi ngọt của đậu ván và độ mềm béo của thịt heo. Khi xào chín, hạt đậu ván vẫn giữ được độ bùi, quyện cùng vị đậm đà của thịt, tạo nên hương thơm hấp dẫn và màu sắc bắt mắt. Đây là món ăn vừa giàu dinh dưỡng vừa dễ chế biến, thích hợp cho mọi bữa cơm gia đình.

Tên món ăn

Thời gian bảo quản

Lưu ý khi chế biến

Đậu ván xào thịt heo

Bảo quản tủ lạnh (hộp kín) trong vòng 1 ngày.

- Nên tước kỹ xơ ở hai bên cạnh quả đậu để ăn không bị dai.
- Trụng sơ đậu qua nước sôi rồi ngâm nước đá sẽ giúp đậu xanh và giòn hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện món đậu ván xào thịt heo xanh giòn cho khẩu phần gia đình khoảng 3-4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu

Định lượng

Đậu ván tươi non

400 - 500 gram

Thịt nạc vai hoặc thịt ba rọi heo

200 gram

Tỏi khô

1 củ lớn

Hành lá

Vài nhánh

Dầu ăn thực vật

Khoảng 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng (Nước mắm ngon, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay mịn)

Vừa đủ (điều chỉnh theo khẩu vị)

Dụng cụ cần thiết:

  • Chảo chống dính (ưu tiên loại có đáy rộng)
  • Nồi (để trụng sơ đậu)
  • Dao, thớt sạch, tô, chén, đũa, vá xào

Sơ chế đậu ván và thịt heo

Công đoạn sơ chế đúng cách, đặc biệt là với đậu ván, là bí quyết quan trọng nhất để món đậu ván xào thịt heo giữ được màu xanh và độ giòn.

Sơ chế thịt heo: 

  • Thịt heo mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và dùng giấy ăn thấm khô. 
  • Thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn. Cho thịt vào tô, ướp với chút hạt nêm, nước mắm ngon, ít tiêu xay và một nửa phần tỏi băm. 
  • Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Sơ chế đậu ván và các nguyên liệu khác:

  • Đậu ván mua về, bạn bẻ hai đầu và tước bỏ phần xơ cứng dọc theo hai bên cạnh quả đậu. Rửa sạch đậu nhiều lần với nước rồi để ra rổ cho ráo.
  • Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Bí quyết giúp đậu xanh giòn: Đun sôi nồi nước với chút muối. Cho đậu ván vào trụng nhanh trong khoảng 1-2 phút. Ngay lập tức vớt đậu ra và cho vào tô nước đá lạnh. Ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để thật ráo. Sốc nhiệt sẽ giúp đậu giữ được màu xanh đẹp mắt và độ giòn khi xào.

Xào đậu ván với thịt đậm vị

Để món đậu ván xào thịt heo ngon đúng điệu, bạn nên xào nhanh trên lửa lớn.

  • Đặt chảo lên bếp (bạn có thể dùng bếp từ để dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ), cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
  • Khi dầu nóng già, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng.
  • Cho phần thịt heo đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và chín tới.
  • Tiếp theo, cho toàn bộ phần đậu ván đã trụng sơ và để ráo nước vào chảo.
  • Nêm nếm các loại gia vị gồm hạt nêm, chút bột ngọt và muối cho vừa với khẩu vị gia đình. Đảo đều để gia vị thấm vào đậu và thịt.
  • Vì đậu đã được trụng sơ nên chỉ cần xào nhanh trong khoảng 2-3 phút nữa là chín. Khi thấy đậu đã thấm gia vị và đạt độ giòn mong muốn, bạn cho hành lá thái nhỏ vào, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm, đảo nhẹ một lượt nữa rồi tắt bếp.

Lưu ý quan trọng: Tiếp tục duy trì ngọn lửa lớn và đảo nhanh, đều tay. Xào trên lửa lớn sẽ giúp đậu chín nhanh, giữ được màu xanh và độ giòn, không bị ra nước.

Thành phẩm và thưởng thức

Món đậu ván xào thịt heo thành phẩm có màu xanh mướt của đậu xen lẫn màu nâu vàng của thịt, vô cùng bắt mắt. Từng quả đậu chín tới, ăn vào giòn sần sật và có vị ngọt thanh tự nhiên, quyện cùng thịt heo mềm thơm, đậm đà gia vị.

Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng ngay sau khi vừa chế biến xong, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Sự thanh mát, giòn ngọt của đậu ván sẽ giúp cân bằng vị giác và làm cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng, hấp dẫn.

Hướng dẫn bảo quản món đậu ván xào

  • Món đậu ván xào thịt heo nên được dùng hết trong bữa ăn để đảm bảo hương vị tươi ngon và độ giòn tốt nhất của đậu.
  • Nếu không dùng hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Nên sử dụng hết trong vòng 1 ngày. Khi hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc xào lại trên chảo, đậu ván sẽ không còn giữ được độ giòn như lúc mới nấu.

Mẹo chọn đậu ván tươi và thịt ngon

Chọn đậu ván

  • Nên chọn những quả đậu ván còn non, có màu xanh nhạt, thân dẹt và mềm.
  • Bề mặt quả đậu nhẵn bóng, không bị sâu hay có đốm đen.
  • Tránh chọn những quả già, thân phồng to, nổi rõ hạt bên trong vì sẽ bị cứng và nhiều xơ.

Chọn thịt heo

  • Để món đậu ván xào thịt heo ngon, nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba rọi có lẫn chút mỡ để thịt mềm, không bị khô.
  • Lựa miếng thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.

Với cách làm đậu ván xào thịt heo, bạn sẽ nhanh chóng có món ngon thanh mát, bổ dưỡng mà vẫn đậm vị. Để việc chế biến trở nên đơn giản và giữ trọn hương vị món ăn, bạn có thể tham khảo các dụng cụ bếp chất lượng tại BlueStone.

Nguồn video: Món ngon Việt - Hàn

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:

Mời bạn tham khảo true bán chạy nhất tại BlueStone Việt Nam:

 

Đang xem: Cách làm đậu ván xào thịt heo giòn ngọt, dễ thực hiện

chatbox