Su hào xào thịt heo mang đến món ăn giản dị nhưng đầy cuốn hút, nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn ngọt của su hào và độ mềm thơm của thịt heo. Khi xào chín tới, su hào vẫn giữ được độ giòn, thịt heo thấm gia vị đậm đà, tạo nên hương vị thanh mát, dễ ăn, rất hợp cho những bữa cơm gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món su hào xào thịt heo giòn ngon cho khẩu phần gia đình khoảng 3-4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo chống dính (ưu tiên loại có lòng sâu, đáy rộng)
- Dao, thớt sạch, tô, chén, đũa, vá xào
Sơ chế su hào và thịt
Công đoạn sơ chế đúng cách sẽ giúp món su hào xào thịt heo giữ được độ giòn ngọt tự nhiên và thấm vị đậm đà.
Sơ chế thịt heo
- Thịt heo mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và dùng giấy ăn thấm khô.
- Thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn. Cho thịt vào tô, ướp với chút hạt nêm, nước mắm ngon, hành tím băm và ít tiêu xay.
- Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Sơ chế su hào và các nguyên liệu khác
- Su hào dùng dao gọt bỏ kỹ lớp vỏ xơ cứng bên ngoài. Rửa sạch su hào dưới vòi nước lạnh rồi thái thành những lát mỏng hoặc thái sợi tùy theo sở thích.
- Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn (chừa lại ít để phi thơm). Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ phần lá xanh, phần đầu hành trắng có thể đập dập.
Mẹo hay để su hào giòn hơn: Sau khi thái, bạn có thể cho su hào vào tô, xóc đều với chút muối hạt và để khoảng 10-15 phút. Su hào sẽ tiết ra nước, bạn chắt bỏ phần nước này đi rồi rửa lại su hào với nước sạch và để thật ráo. Cách này giúp su hào giòn hơn khi xào.
Xào su hào với thịt heo thơm ngon
Bí quyết để món su hào xào thịt heo ngon là xào nhanh trên lửa lớn để giữ trọn vị ngọt và độ giòn của các nguyên liệu.
- Đặt chảo lên bếp (bạn có thể dùng bếp từ để dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ), cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
- Khi dầu nóng già, cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm vàng.
- Cho phần thịt heo đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và chín tới. Sau đó, trút thịt ra đĩa, để riêng.
- Vẫn dùng chiếc chảo đó, nếu cần có thể thêm chút dầu ăn. Cho toàn bộ phần su hào đã sơ chế và để ráo nước vào chảo.
- Nêm nếm các loại gia vị gồm hạt nêm, chút bột ngọt cho vừa với khẩu vị gia đình. Đảo đều cho gia vị thấm vào su hào.
- Xào nhanh trong khoảng 3-4 phút, khi thấy su hào vừa chín tới, có độ trong nhẹ nhưng vẫn còn giòn thì cho phần thịt đã xào sơ ở bước trước trở lại vào chảo.
- Cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều tất cả các nguyên liệu thêm khoảng 30 giây nữa, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm rồi tắt bếp.
Lưu ý quan trọng: Lúc này, bạn cần duy trì ngọn lửa lớn và đảo nhanh, đều tay. Xào trên lửa lớn sẽ giúp su hào chín nhanh, giữ được màu trắng trong và độ giòn, không bị ra nước và mềm nhũn.
Thành phẩm và thưởng thức
Món su hào xào thịt heo thành phẩm có màu sắc hài hòa, hương thơm hấp dẫn của hành phi và tiêu xay. Từng miếng su hào chín tới, trắng trong, ăn vào giòn sần sật và có vị ngọt thanh tự nhiên. Thịt heo mềm thơm, đậm đà gia vị, không hề bị khô.
Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng ngay sau khi vừa chế biến xong, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Sự thanh mát, giòn ngọt của su hào sẽ giúp cân bằng vị giác và làm cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng, ấm cúng.
Hướng dẫn bảo quản su hào xào
- Món su hào xào thịt heo nên được dùng hết trong bữa ăn để đảm bảo hương vị tươi ngon và độ giòn tốt nhất.
- Nếu không dùng hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nên sử dụng hết trong vòng 1 ngày. Khi hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc xào lại trên chảo, su hào sẽ không còn giữ được độ giòn như lúc mới nấu.
Mẹo chọn su hào non và thịt ngon
Chọn su hào
- Nên chọn những củ su hào non, có kích thước vừa phải, cầm thấy nặng và chắc tay.
- Vỏ su hào nên có màu xanh nhạt, còn tươi, trơn láng, không bị dập nát hay có vết thâm.
- Quan sát phần cuống lá còn xanh tươi, dính chắc vào củ là dấu hiệu su hào mới thu hoạch, sẽ ngọt và giòn hơn.
Chọn thịt heo
- Để món su hào xào thịt heo thơm ngon, nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba rọi có lẫn chút mỡ để thịt mềm, không bị khô.
- Lựa miếng thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.
Thử ngay cách làm su hào xào thịt heo để bổ sung vào thực đơn hàng ngày món ăn vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng. Để quá trình nấu nướng trở nên thuận tiện và giữ trọn hương vị tươi ngon, bạn có thể tham khảo các dụng cụ nhà bếp chất lượng tại BlueStone.
Nguồn video: Sài Gòn Family
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
