Dưa chua xào thịt ba chỉ là món ăn vừa đậm đà vừa bắt cơm, với vị chua nhẹ của dưa muối hòa quyện cùng độ béo thơm của thịt ba chỉ. Khi xào, dưa chua thấm đều gia vị, giữ được độ giòn đặc trưng, còn thịt ba chỉ mềm mọng, tỏa hương thơm hấp dẫn. Đây là món ăn quen thuộc nhưng luôn khiến bữa cơm thêm phần ấm cúng và trọn vị.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món dưa chua xào thịt ba chỉ đậm đà cho khẩu phần gia đình khoảng 3-4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo chống dính (ưu tiên loại có lòng sâu, đáy rộng)
- Dao, thớt sạch, tô, chén, đũa, vá xào
Sơ chế dưa chua và thịt ba chỉ
Công đoạn sơ chế đúng cách sẽ giúp món dưa chua xào thịt ba chỉ có hương vị hài hòa, không bị quá mặn hay quá chua.
- Sơ chế dưa chua: Dưa chua mua về bạn rửa qua nhiều lần với nước sạch để giảm bớt độ mặn và chua. Sau đó, dùng tay vắt thật ráo nước rồi thái thành những khúc ngắn vừa ăn.
- Sơ chế thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ cạo sạch bì, rửa với nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch. Dùng giấy ăn thấm khô miếng thịt rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thái lát.
Mẹo hay: Nếu dưa quá chua, bạn có thể ngâm dưa trong nước ấm khoảng 5-10 phút trước khi rửa lại, cách này sẽ giúp làm dịu vị chua gắt hiệu quả.
Xào dưa chua với thịt đậm vị
Bí quyết để món dưa chua xào thịt ba chỉ ngon nằm ở việc xào thịt ba chỉ cho ra mỡ và cháy cạnh trước.
- Đặt chảo lên bếp (bạn có thể dùng bếp từ để dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ). Cho các lát thịt ba chỉ vào chảo, rang trên lửa vừa.
- Đảo đều cho đến khi thịt ba chỉ ra bớt mỡ, miếng thịt săn lại và có màu vàng, xém cạnh đẹp mắt. Gạt thịt sang bên cạnh chảo.
- Nếu mỡ tiết ra quá nhiều, bạn có thể chắt bớt ra chén. Cho hành tím băm vào phần mỡ nóng trong chảo, phi thơm vàng.
- Khi hành đã thơm, cho phần dưa chua đã vắt ráo vào chảo. Xào nhanh tay trên lửa lớn cho dưa chua săn lại và thấm đều mỡ heo.
- Nêm nếm các loại gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, và đặc biệt là đường để cân bằng vị chua của dưa. Đảo đều cho gia vị tan và thấm vào dưa, thịt.
- Bạn có thể cho thêm vào chảo chút nước lọc (hoặc nước dưa chua nếu thích vị đậm hơn) và rim trên lửa nhỏ thêm khoảng 5-7 phút để thịt và dưa ngấm kỹ gia vị, hòa quyện vào nhau.
- Khi thấy món xào đã cạn bớt nước và đạt độ đậm đà mong muốn, cho hành lá, ớt thái lát vào, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm, đảo nhẹ một lượt nữa rồi tắt bếp.
Lưu ý quan trọng: Lượng đường và nước mắm cần được điều chỉnh linh hoạt tùy thuộc vào độ mặn và độ chua sẵn có của mẻ dưa bạn dùng.
Thành phẩm và thưởng thức
Món dưa chua xào thịt ba chỉ thành phẩm có màu sắc hấp dẫn, hương thơm đặc trưng vô cùng kích thích vị giác. Từng miếng thịt ba chỉ béo ngậy, cháy cạnh thơm lừng quyện cùng vị dưa chua giòn sần sật, chua dịu, được nêm nếm mặn ngọt hài hòa.
Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Vị chua của dưa giúp cân bằng hoàn hảo vị béo của thịt ba chỉ, tạo nên món ăn đậm đà, ngon miệng mà không hề gây ngán, đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ hết bay trong tích tắc.
Hướng dẫn bảo quản món xào
- Món dưa chua xào thịt ba chỉ ngon nhất khi dùng ngay trong ngày.
- Nếu không dùng hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nên sử dụng hết trong vòng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc xào lại nhanh trên chảo. Món này khi hâm lại vẫn giữ được hương vị khá tốt.
Mẹo chọn dưa chua và thịt ba chỉ ngon
Chọn dưa chua (dưa cải muối)
- Nên chọn dưa muối đã chín tới, có màu vàng tươi đẹp mắt, lá và cọng dưa còn độ giòn.
- Ngửi thử thấy dưa có mùi thơm đặc trưng của rau cải lên men, vị chua dịu.
- Tránh chọn dưa còn xanh (sẽ bị hăng), dưa đã ngả màu sậm hoặc bị úng, mềm nhũn, có mùi lạ.
Chọn thịt ba chỉ
- Để món dưa chua xào thịt ba chỉ ngon, nên chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng, các lớp xen kẽ rõ ràng.
- Lựa miếng thịt có lớp da mỏng, phần nạc màu hồng tươi, phần mỡ trắng sáng. Khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.
Thử ngay cách làm dưa chua xào thịt ba chỉ sẽ giúp bạn có ngay món ăn đưa cơm, dễ làm và đầy hương vị. Hãy ghé thăm BlueStone để lựa chọn những dụng cụ nhà bếp tiện lợi, giúp bạn nấu nướng nhanh chóng và giữ được hương vị thơm ngon nhất.
Nguồn video: BẾP VUI VẺ
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
