Cách làm thịt heo xào hành tím đem đến món ăn đơn giản nhưng dậy mùi thơm quyến rũ, rất hợp cho bữa cơm gia đình. Thịt heo được xào săn, thấm gia vị đậm đà, kết hợp với vị ngọt nhẹ và mùi thơm đặc trưng của hành tím tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn. Món này không chỉ chế biến nhanh mà còn giữ được độ mềm của thịt và hương thơm tự nhiên của hành.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món thịt heo xào hành tím thơm ngon cho khẩu phần gia đình khoảng 3-4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo chống dính (ưu tiên loại có đáy rộng)
- Dao, thớt sạch, tô, chén, đũa, vá xào
Sơ chế hành tím và thịt
Công đoạn sơ chế nhanh gọn sẽ giúp món thịt heo xào hành tím giữ được trọn vẹn hương vị tươi ngon của nguyên liệu.
Sơ chế thịt heo:
- Thịt heo mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và dùng giấy ăn thấm khô.
- Thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn. Cho thịt vào tô, ướp với chút hạt nêm, nước mắm ngon và ít tiêu xay.
- Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Sơ chế hành tím và các nguyên liệu khác:
- Hành tím lột bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, cắt bỏ hai đầu, rửa sạch rồi thái thành từng múi cau hoặc lát dày.
- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Xào thịt với hành tím chuẩn vị
Bí quyết để món thịt heo xào hành tím ngon là xào nhanh trên lửa lớn để các nguyên liệu chín tới mà vẫn giữ được độ giòn ngọt.
- Đặt chảo lên bếp (bạn có thể dùng bếp từ để dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ), cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
- Khi dầu nóng già, cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Cho phần thịt heo đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại, cháy cạnh và chín tới.
- Tiếp theo, cho toàn bộ phần hành tím đã thái vào chảo. Tiếp tục duy trì ngọn lửa lớn, đảo nhanh và đều tay.
- Nêm nếm các loại gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, chút đường và bột ngọt cho vừa với khẩu vị gia đình. Đảo đều để gia vị tan và thấm vào thịt, hành.
- Xào nhanh trong khoảng 2-3 phút, khi thấy hành tím trong lại, hơi mềm và thấm gia vị là được. Cho hành lá thái nhỏ vào, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm, đảo nhẹ một lượt nữa rồi tắt bếp.
Mẹo hay: Xào hành tím trên lửa lớn sẽ giúp hành nhanh chín, dậy mùi thơm nồng đặc trưng nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ, không bị mềm nhũn.
Thành phẩm và thưởng thức
Món thịt heo xào hành tím thành phẩm có màu sắc hấp dẫn, hương thơm nồng nàn đặc trưng của hành tím phi quyện cùng mùi thịt xào cháy cạnh. Từng miếng thịt mềm ngọt, đậm đà gia vị, ăn cùng hành tím giòn ngọt, thơm nồng vô cùng đưa cơm.
Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng ngay sau khi vừa chế biến xong, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Sự đơn giản trong hương vị nhưng lại vô cùng cuốn hút của món thịt heo xào hành tím chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình bạn.
Hướng dẫn bảo quản món xào
- Món thịt heo xào hành tím nên được dùng hết trong bữa ăn để đảm bảo hương vị tươi ngon và độ giòn của hành.
- Nếu không dùng hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nên sử dụng hết trong vòng 1-2 ngày. Khi hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc xào lại trên chảo, hành tím sẽ không còn giữ được độ giòn như lúc mới nấu.
Mẹo chọn hành tím và thịt ngon
Chọn hành tím
- Nên chọn những củ hành tím ta (củ nhỏ vừa), chắc và già củ thì sẽ thơm và cay nồng hơn hành tím củ to của Trung Quốc hay các nước khác.
- Vỏ hành khô ráo, có màu tím sẫm đẹp mắt. Củ hành cầm lên thấy chắc tay, không bị mềm nhũn, mọc mầm hay có vết mốc.
Chọn thịt heo
- Để món thịt heo xào hành tím ngon, béo ngậy, nên chọn thịt ba rọi có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng. Nếu thích ăn nạc hơn, bạn có thể chọn thịt nạc vai.
- Lựa miếng thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.
Với cách làm thịt heo xào hành tím, bạn sẽ nhanh chóng hoàn thành món ăn ngon miệng, đưa cơm và bổ dưỡng cho cả gia đình. Để quá trình nấu nướng tiện lợi và giữ trọn hương vị, hãy tham khảo các dụng cụ bếp chất lượng tại BlueStone.
Nguồn video: ẩm thực cuối tuần
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
