Ớt nhồi thịt nướng, ớt nhồi hải sản nướng là những món ăn có sự kết hợp màu sắc và hương vị vô cùng hấp dẫn, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn các buổi tiệc. Vỏ ớt ngọt thanh, hơi hăng nhẹ sau khi nướng chín mềm, ôm trọn lấy phần nhân đậm đà, béo ngậy bên trong. Hãy cùng khám phá hai cách làm ớt nhồi thịt nướng và ớt nhồi hải sản nướng thơm ngon ngay sau đây nhé!
Cách làm ớt nhồi thịt nướng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ớt chuông các màu: 1 kg
- Thịt nạc vai xay: 800 gram
- Phô mai Mozzarella: 200 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Nấm hương khô (hoặc nấm đông cô): 8 gram
- Tỏi, hành tím: 1 củ / 5 củ
- Hành lá, ngò rí: Vài nhánh
- Gia vị: Muối, đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dầu mè, nước tương, bột bắp, dầu ăn
Dụng cụ cần thiết: Lò nướng, chảo, tô, đĩa...
Thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn sơ chế ớt chuông bằng cách rửa sạch, cắt bỏ phần cuống và khoét bỏ hết hạt bên trong.
- Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở mềm rồi băm nhỏ. Tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Tiếp theo, bạn tiến hành trộn nhân.
- Cho thịt xay vào tô lớn cùng nấm hương băm, hành lá cắt nhỏ, 2 quả trứng gà, khoảng 100g phô mai Mozzarella và các gia vị gồm muối, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu mè.
- Bạn có thể phi thơm một ít hành tỏi băm rồi cho vào trộn cùng để nhân dậy mùi hơn. Dùng tay trộn đều cho hỗn hợp nhân dẻo dai và hòa quyện.
Nướng ốc
- Sau khi nhân đã chuẩn bị xong, bạn dùng muỗng nhồi và nén chặt nhân vào bên trong từng quả ớt chuông.
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút. Xếp ớt chuông đã nhồi vào khay và nướng ở 200°C trong khoảng 30 phút cho nhân chín.
- Cuối cùng, lấy khay ớt ra, rắc phần phô mai còn lại lên trên bề mặt rồi nướng thêm 5-10 phút ở 180°C cho phô mai tan chảy vàng đẹp.
- Để làm nước sốt ăn kèm, bạn phi thơm hành tỏi, cho phần nhân thịt còn dư vào xào chín, thêm nước tương và nước lọc vào đun sôi rồi làm sánh lại bằng nước bột bắp.
Lưu ý: Để kiểm tra nhân đã chín chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào, nếu tăm rút ra khô ráo là nhân đã chín. Khi nướng phô mai ở bước cuối, cần quan sát cẩn thận để tránh phô mai bị cháy khét.
Cách làm ớt nhồi hải sản nướng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ớt chuông các màu: 3 trái
- Tôm sú: 200 gram
- Mực lá: 100 gram
- Phô mai Mozzarella sợi: 50 gram
- Bơ lạt: 100 gram
- Bột mì đa dụng: 100 gram
- Hành tây: 1/4 củ
- Húng tây tươi (Thyme): Vài nhánh
- Sốt Mayonnaise: 1 muỗng canh
- Gia vị: Tỏi băm, hạt nêm, tiêu xay, ớt bột Paprika, dầu ăn
Dụng cụ cần thiết: Lò nướng điện, nồi, chảo, dao, thớt...
Thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn sơ chế hải sản. Tôm lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, sau đó cắt hạt lựu. Mực làm sạch, cũng cắt hạt lựu.
- Ướp tôm và mực với chút hạt nêm, tiêu và ớt bột Paprika trong khoảng 10 phút. Tiếp theo, bạn sơ chế ớt chuông bằng cách rửa sạch, cắt bỏ cuống, moi hết ruột.
- Hành tây và húng tây rửa sạch, băm nhỏ.
Làm nhân và nướng ốc
- Để làm phần sốt nền cho nhân, bạn đun chảy bơ lạt trên lửa nhỏ, cho bột mì vào khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
- Trộn đều các nguyên liệu gồm: tôm và mực đã ướp, hành tây, húng tây, sốt bơ bột mì và sốt mayonnaise vào tô lớn.
- Sau đó, nhồi phần nhân hải sản này vào bên trong các quả ớt chuông. Bạn có thể đặt vài con tôm nguyên lên trên mặt cho đẹp mắt rồi rắc đều phô mai sợi lên trên cùng.
- Làm nóng lò nướng trước ở 190°C trong 10 phút. Cho ớt chuông vào nướng ở 180°C trong khoảng 20 phút.
- Sau đó, bạn có thể bật chế độ lửa trên của lò và nướng thêm 5 phút nữa cho lớp phô mai vàng thơm hấp dẫn.
Lưu ý: Để giảm bớt độ hăng của rau củ, bạn có thể xào sơ hành tây và ớt chuông băm trước khi trộn vào nhân.
Thành phẩm và thưởng thức
Cả hai món ớt nhồi thịt nướng và ớt nhồi hải sản nướng sau khi hoàn thành đều có màu sắc rực rỡ, vô cùng bắt mắt và hương thơm quyến rũ. Vỏ ớt nướng chín mềm, ngọt thanh, quyện cùng phần nhân thịt đậm đà, béo ngậy vị phô mai hoặc nhân hải sản tươi ngon, thơm mùi bơ tỏi.
Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng, có thể dùng làm món chính trong bữa cơm gia đình hoặc món khai vị trong các bữa tiệc. Vị ngon độc đáo của món ăn chắc chắn sẽ khiến mọi người tấm tắc khen ngon.
Hướng dẫn bảo quản ớt nhồi đã nướng
- Món ăn này ngon nhất khi dùng ngay sau khi chế biến.
- Nếu không dùng hết, bạn hãy để ớt nguội hoàn toàn, sau đó xếp vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong vòng 1-2 ngày.
- Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc cho vào nồi chiên không dầu nướng lại vài phút ở nhiệt độ 160°C.
Mẹo chọn ớt, thịt và hải sản tươi ngon
- Ớt chuông: Nên chọn những quả có bề mặt da bóng, dày, trơn, còn cuống và cầm nặng tay.
- Thịt heo: Để nhân thịt mềm và không bị khô, nên chọn thịt nạc vai có lẫn cả nạc và mỡ để xay.
- Hải sản: Chọn tôm, mực còn tươi, thân săn chắc, có độ đàn hồi, không bị mềm nhũn hay có mùi lạ.
Với cách làm ớt nhồi thịt nướng, ớt nhồi hải sản nướng, bạn sẽ dễ dàng chiêu đãi gia đình món ngon lạ miệng, đầy màu sắc và giàu dinh dưỡng. Để món ăn chín đều, thơm ngon và giữ trọn hương vị, hãy chọn những dụng cụ nhà bếp chất lượng tại BlueStone.
Nguồn video: Cô Ba Bình Dương
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
