Củ hũ dừa xào thịt ba chỉ mang đến món ăn dân dã mà thơm ngon, kết hợp giữa vị ngọt giòn của củ hũ dừa và độ béo mềm của thịt ba chỉ. Khi xào, từng miếng thịt săn lại, thấm vị mặn mà, quyện cùng củ hũ dừa giòn sần sật, tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn. Đây là món ăn thích hợp cho bữa cơm gia đình, nhất là những ngày cần đổi vị.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món củ hũ dừa xào thịt ba chỉ giòn mát cho khẩu phần gia đình khoảng 3-4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo chống dính (ưu tiên loại có đáy rộng)
- Dao, thớt sạch, tô, chén, đũa, vá xào
Sơ chế củ hũ dừa và thịt ba chỉ
Công đoạn sơ chế đúng cách, đặc biệt là với củ hũ dừa, là bí quyết quan trọng nhất để món củ hũ dừa xào thịt ba chỉ giữ được màu trắng đẹp và độ giòn.
Sơ chế củ hũ dừa:
- Chuẩn bị sẵn thau nước lọc, vắt vào đó nước cốt của trái chanh hoặc pha chút muối loãng.
- Củ hũ dừa rửa sạch, thái thành những lát mỏng vừa ăn. Thái đến đâu, bạn cho ngay củ hũ dừa vào ngâm trong thau nước chanh/muối đã chuẩn bị đến đó.
- Ngâm khoảng 10-15 phút thì vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ra rổ cho thật ráo nước.
Mẹo hay: Củ hũ dừa sau khi cắt tiếp xúc với không khí sẽ rất nhanh bị oxy hóa và thâm đen. Việc ngâm ngay vào nước có tính axit nhẹ hoặc nước muối sẽ giúp củ hũ dừa giữ được màu trắng tinh và độ giòn.
Sơ chế thịt ba chỉ và các nguyên liệu khác:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô rồi thái lát mỏng vừa ăn. Bạn có thể ướp thịt với chút hạt nêm và tiêu trong khoảng 10 phút.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa rồi thái lát mỏng. Hành tây lột vỏ, thái múi cau.
- Tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Xào củ hũ dừa với thịt đậm đà
Bí quyết để món củ hũ dừa xào thịt ba chỉ ngon là xào nhanh trên lửa lớn để các nguyên liệu chín tới mà vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.
- Đặt chảo lên bếp (bạn có thể dùng bếp từ để dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ). Cho các lát thịt ba chỉ vào chảo, rang trên lửa vừa cho thịt ra bớt mỡ và có màu vàng, xém cạnh đẹp mắt.
- Gạt thịt sang bên cạnh chảo. Nếu mỡ tiết ra quá nhiều, bạn có thể chắt bớt ra chén. Cho hành tỏi băm vào phần mỡ nóng trong chảo, phi thơm vàng.
- Khi hành tỏi đã thơm, cho phần cà rốt vào xào sơ khoảng 2 phút cho cà rốt vừa chín tới.
- Tiếp theo, cho củ hũ dừa và hành tây vào chảo. Vặn lửa ở mức lớn nhất, xào nhanh tay và liên tục.
- Nêm nếm các loại gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, chút đường và bột ngọt cho vừa với khẩu vị gia đình. Đảo đều để gia vị tan và thấm vào các nguyên liệu.
- Xào nhanh trong khoảng 2-3 phút, khi thấy củ hũ dừa trong lại và vẫn còn giòn, cho hành lá, ngò rí vào, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm, đảo nhẹ một lượt nữa rồi tắt bếp.
Lưu ý quan trọng: Củ hũ dừa và hành tây rất nhanh chín. Xào trên lửa lớn sẽ giúp các nguyên liệu này chín nhanh, giữ được màu sắc tươi tắn và độ giòn, không bị ra nước và mềm nhũn.
Thành phẩm và thưởng thức
Món củ hũ dừa xào thịt ba chỉ thành phẩm có màu sắc vô cùng bắt mắt với màu trắng ngà của củ hũ dừa, màu nâu vàng của thịt, màu cam của cà rốt và màu xanh của hành lá. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được ngay độ giòn ngọt, thanh mát của củ hũ dừa, quyện cùng vị béo thơm của thịt ba chỉ cháy cạnh và vị ngọt của các loại rau củ khác.
Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng ngay sau khi vừa chế biến xong, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Sự thanh mát, giòn ngọt của củ hũ dừa sẽ giúp cân bằng vị giác và làm cho bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng và hấp dẫn.
Hướng dẫn bảo quản món xào
- Món củ hũ dừa xào thịt ba chỉ nên được dùng hết trong bữa ăn để đảm bảo hương vị tươi ngon và độ giòn tốt nhất của củ hũ dừa.
- Nếu không dùng hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nên sử dụng hết trong vòng 1 ngày. Khi hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc xào lại trên chảo, củ hũ dừa sẽ không còn giữ được độ giòn như lúc mới nấu.
Mẹo chọn củ hũ và thịt ba chỉ ngon
Chọn củ hũ dừa
- Nên chọn những miếng củ hũ dừa có màu trắng ngà, tươi sáng, không bị ngả vàng hay có đốm đen.
- Củ hũ dừa ngon có độ giòn, non, cầm thấy chắc tay và có mùi thơm nhẹ đặc trưng của nước dừa.
- Nếu mua củ hũ dừa đóng gói sẵn, hãy chú ý đến hạn sử dụng và chọn mua ở những cơ sở uy tín.
Chọn thịt ba chỉ
- Để món củ hũ dừa xào thịt ba chỉ ngon, nên chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng, các lớp xen kẽ rõ ràng.
- Lựa miếng thịt có lớp da mỏng, phần nạc màu hồng tươi, phần mỡ trắng sáng. Khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.
Thử ngay cách làm củ hũ dừa xào thịt ba chỉ sẽ giúp bạn có ngay món ngon vừa lạ miệng vừa đưa cơm. Để việc chế biến thuận tiện và giữ trọn hương vị tươi ngon, bạn có thể tham khảo các dụng cụ nhà bếp chất lượng tại BlueStone.
Nguồn video: Mon Ngon Moi Ngay
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
