Cách nấu bánh canh tôm thịt mang đến món ăn nóng hổi, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, thích hợp cho mọi bữa ăn trong ngày. Sợi bánh canh mềm dai kết hợp với tôm tươi ngọt và thịt heo mềm béo, tất cả hòa quyện trong phần nước dùng trong veo, ngọt thanh. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn dễ chế biến, giúp bạn nhanh chóng có bát bánh canh thơm ngon để chiêu đãi gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món bánh canh tôm thịt đậm đà cho khẩu phần gia đình khoảng 4-5 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Dụng cụ cần thiết:
Sơ chế tôm, thịt và bánh canh
Công đoạn sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp món bánh canh tôm thịt có nước dùng trong, ngọt và các nguyên liệu tươi ngon.
Sơ chế xương và thịt:
- Xương heo rửa sạch với muối, trụng qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch.
- Thịt nạc dăm xay ướp với chút hành tím băm, hạt nêm, tiêu xay rồi vo thành những viên tròn nhỏ vừa ăn. Nếu dùng thịt ba rọi, bạn luộc chín rồi thái lát mỏng.
Sơ chế tôm và trứng cút:
- Tôm tươi lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng, chừa lại phần đuôi cho đẹp mắt. Ướp tôm với chút hạt nêm.
- Trứng cút luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh rồi bóc sạch vỏ.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm.
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
- Hành tím nướng sơ cho thơm rồi lột vỏ.
- Bánh canh nếu là loại tươi thì rửa sơ qua nước lạnh. Nếu là bánh canh khô thì luộc theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó xả lại nước lạnh và trộn với chút dầu ăn để không bị dính.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Nấu nước dùng bánh canh chuẩn vị
Nước dùng chính là linh hồn của món bánh canh tôm thịt, quyết định phần lớn hương vị món ăn.
- Cho xương heo đã trụng sạch vào nồi lớn cùng với khoảng 2-2.5 lít nước. Thêm vào nồi hành tím đã nướng, củ cải trắng cắt khúc và tôm khô.
- Đặt nồi lên bếp (bạn có thể dùng bếp từ để duy trì nhiệt độ ổn định), đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm liu riu trong khoảng 1 - 1.5 tiếng. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
- Sau khi hầm xương đủ thời gian, bạn vớt xương và củ cải ra. Nêm nếm nước dùng với nước mắm, muối, đường phèn, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Vị ngọt thanh của miền Nam thường sẽ đậm vị đường hơn một chút.
- Cho dầu màu điều vào chảo nóng, phi thơm hành tỏi rồi cho tôm và thịt viên vào xào sơ cho săn lại và có màu đẹp.
- Cho tôm, thịt viên và trứng cút vào nồi nước dùng. Nấu sôi lại khoảng 5-7 phút cho các nguyên liệu chín và thấm vị.
- Hòa tan bột năng với chút nước lọc, từ từ đổ vào nồi nước dùng đang sôi, vừa đổ vừa khuấy nhẹ cho đến khi nước dùng có độ sánh nhẹ vừa ý thì dừng lại.
Mẹo hay: Hầm xương cùng củ cải trắng và hành tím nướng sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên và rất trong.
Thành phẩm và thưởng thức
Để thưởng thức món bánh canh tôm thịt, bạn trụng sơ bánh canh qua nước sôi rồi cho vào tô. Xếp tôm, thịt, trứng cút lên trên, chan nước dùng nóng hổi ngập mặt bánh canh. Rắc thêm hành lá, ngò rí, hành phi và chút tiêu xay lên trên cùng.
Tô bánh canh tôm thịt thành phẩm có màu sắc vô cùng hấp dẫn, hương thơm quyến rũ. Sợi bánh canh dai mềm quyện trong nước dùng sánh nhẹ, ngọt thanh đậm đà. Tôm thịt tươi ngon, trứng cút bùi béo, ăn kèm với giá đỗ giòn giòn và rau thơm thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Hướng dẫn bảo quản bánh canh
- Món ăn này ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng.
- Nếu không dùng hết, bạn nên bảo quản các thành phần riêng biệt. Nước dùng và phần tôm thịt để nguội, cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh canh và rau ăn kèm cũng bảo quản riêng.
- Khi muốn ăn, bạn chỉ cần đun sôi lại nước dùng rồi trụng bánh canh và thưởng thức. Cách này giúp giữ được hương vị tốt nhất trong khoảng 1-2 ngày.
Mẹo chọn tôm và thịt tươi
Chọn tôm tươi
- Nên chọn những con tôm còn tươi sống, vỏ trong suốt, dính chặt vào thân, không có mùi lạ.
- Đầu tôm và thân tôm gắn chặt với nhau, chân tôm không bị thâm đen.
Chọn thịt heo
- Để món bánh canh tôm thịt ngon, nên chọn thịt nạc dăm hoặc nạc vai có lẫn chút mỡ để xay làm mọc sẽ mềm và không bị khô.
- Lựa miếng thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.
Với cách nấu bánh canh tôm thịt, bạn sẽ dễ dàng nấu được món ăn nóng hổi, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy ghé thăm BlueStone để lựa chọn những dụng cụ nhà bếp chất lượng, giúp việc nấu nướng tiện lợi và giữ trọn hương vị món ăn.
Nguồn video: Nguyen english
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đơn đang ưu đãi tại BlueStone:
