Nếu bạn đang tìm món khai vị lạ miệng nhưng vẫn giữ trọn vị truyền thống, thì cách làm gỏi mít non tôm thịt sẽ là gợi ý lý tưởng. Mít non dai bùi, hòa quyện với tôm luộc, thịt ba chỉ và nước mắm chua ngọt, tạo nên món gỏi thanh mát, hấp dẫn và rất bắt vị. Đây là món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế, thường xuất hiện trong những mâm cơm miền Trung hoặc dùng kèm trong các bữa tiệc nhẹ.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Gỏi mít non tôm thịt | Tốt nhất là dùng ngay trong vài giờ | Luộc mít non kỹ và xả lại với nước lạnh là bí quyết để mít không bị chát và có màu trắng đẹp. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có đĩa gỏi mít non tròn vị, sự cân bằng giữa các nguyên liệu từ mít, tôm, thịt cho đến rau thơm và nước mắm là vô cùng quan trọng.
| Loại nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Mít non | 1 quả nhỏ (khoảng 1kg) |
| Tôm sú tươi | 200g |
| Thịt ba rọi (ba chỉ) heo | 200g |
| Rau răm, húng lủi | 1 ít |
| Đậu phộng rang | 3 muỗng canh |
| Hành phi | 2 muỗng canh |
| Chanh, tỏi, ớt | Tùy khẩu vị |
| Gia vị làm nước mắm | Nước mắm ngon, đường |
| Dầu ăn, găng tay nilon | 1 ít |
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi lớn: Dùng để luộc mít non.
- Bếp từ: Giúp kiểm soát nhiệt độ ổn định.
- Chảo: Dùng để rang đậu phộng.
- Găng tay nilon, dao, thớt, tô trộn lớn,...
Mẹo hữu ích:
- Nhựa mít non rất dính và khó rửa. Trước khi gọt mít, hãy thoa lớp dầu ăn lên dao và đeo găng tay nilon để nhựa không bám vào tay và dụng cụ.
- Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể tìm mua mít non đã được luộc sẵn và xé sợi tại các chợ địa phương.
Nguyên liệu cần có
Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu
Công đoạn sơ chế mít non tuy hơi mất công nhưng lại là bước quan trọng nhất để quyết định kết cấu và hương vị của món gỏi.
Sơ chế mít non
- Mít non gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, sau đó cắt thành những khoanh lớn. Rửa sạch các khoanh mít dưới vòi nước để loại bỏ bớt nhựa.
- Bắc nồi nước lớn, cho vào 1 muỗng cà phê muối rồi cho các khoanh mít vào luộc trên lửa vừa khoảng 25-30 phút cho đến khi mít chín mềm (dùng đũa xiên qua được).
- Vớt mít ra, xả lại với nước lạnh cho nguội hẳn. Sau đó, dùng tay xé mít thành những sợi nhỏ vừa ăn, loại bỏ phần cùi cứng ở giữa.
Sơ chế tôm và thịt
- Thịt ba rọi rửa sạch, luộc chín tới rồi vớt ra ngâm vào nước đá lạnh cho thịt săn chắc, trắng giòn. Thái thành những lát mỏng.
- Tôm rửa sạch, luộc chín với ít muối, vớt ra ngâm nước đá, sau đó bóc vỏ, chẻ đôi theo chiều dọc.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rau răm, húng lủi nhặt sạch, rửa kỹ rồi thái rối.
- Đậu phộng rang vàng, giã dập. Tỏi, ớt băm nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu
Pha nước mắm trộn gỏi và hoàn thành
Nước mắm cho món gỏi này cần có vị đậm đà để có thể thấm sâu vào từng sợi mít.
Pha nước mắm trộn gỏi
- Cho vào chén: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2.5 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Vắt thêm nước cốt của 1 quả chanh, cho tỏi và ớt băm vào, khuấy đều lần nữa. Nếm lại và điều chỉnh cho hợp khẩu vị.
Trộn gỏi
- Cho mít non đã xé sợi, thịt ba chỉ và tôm vào tô trộn lớn.
- Rưới từ từ phần nước mắm đã pha vào, dùng tay (có đeo găng) bóp và trộn thật đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Để khoảng 10-15 phút.
- Trước khi ăn, cho rau răm, húng lủi, đậu phộng rang và hành phi vào, trộn đều lần cuối.
- Gắp gỏi ra đĩa, có thể trang trí thêm vài cọng ngò lên trên cho đẹp mắt. Món gỏi này thường được ăn kèm với bánh tráng nướng (bánh đa).
Lưu ý: Mít non sau khi luộc phải để thật nguội và ráo nước trước khi trộn. Nếu mít còn nóng hoặc ướt, gỏi sẽ bị nhão, ra nước và không thấm đều gia vị, làm mất đi sự tơi ngon của món ăn.
Trộn gỏi
Thành phẩm và thưởng thức
Đĩa gỏi mít non tôm thịt hoàn thành có vẻ ngoài dân dã, mộc mạc nhưng hương thơm lại vô cùng quyến rũ.
Sợi mít non có vị ngọt bùi, dai nhẹ rất đặc trưng, thấm đẫm vị nước mắm chua ngọt đậm đà. Vị ngọt tự nhiên của tôm, vị béo thơm của thịt, hương nồng của rau răm và vị bùi của đậu phộng, tất cả hòa quyện tạo nên món ăn lạ miệng mà ngon khó tả. Chuẩn bị đĩa gỏi mít non cho bữa cơm cuối tuần là cách tuyệt vời để cả gia đình cùng nhau thưởng thức hương vị đồng quê đích thực.
Gỏi mít non tôm thịt
Hướng dẫn bảo quản
Gỏi mít non cũng như các loại gỏi khác, ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi trộn để giữ trọn độ tươi và hương vị.
- Bảo quản: Bạn có thể chuẩn bị trước các nguyên liệu: luộc và xé sợi mít non, luộc tôm thịt, pha nước mắm... và bảo quản riêng trong các hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh. Khi gần ăn, bạn chỉ cần lấy ra và trộn chúng lại với nhau.
- Lưu ý: Không nên bảo quản gỏi đã trộn qua đêm vì mít sẽ bị mềm và ra nhiều nước.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để có món gỏi ngon, việc chọn được quả mít non đúng chuẩn là điều kiện tiên quyết.
- Kích thước và hình dáng: Chọn những quả mít non có kích thước nhỏ, nặng khoảng 1 - 1.5 kg, hình dáng cân đối, thẳng.
- Vỏ và gai: Vỏ mít có màu xanh non đồng đều. Gai mít phải còn nhỏ, dày đặc và sát nhau. Không chọn những quả có gai đã to và thưa vì đó là mít già, ăn sẽ không ngon.
- Cuống mít: Cuống phải còn tươi, có thể còn chảy ít nhựa trắng.
Chúc bạn sẽ chinh phục thành công cách làm gỏi mít non tôm thịt độc đáo này và mang đến bất ngờ thú vị cho cả gia đình. Để mọi công đoạn chuẩn bị, từ luộc mít đến trộn gỏi, đều trở nên thuận tiện và nhanh chóng, hãy trang bị cho căn bếp của bạn những sản phẩm chất lượng từ BlueStone. Khám phá ngay hôm nay!
Nguồn video: Cơm Quê Miền Tây
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
