Nếu đã quá quen thuộc với các loại mứt trái cây truyền thống như dâu, cam hay dứa, hãy thử đổi vị với cách làm mứt dưa lưới. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 công thức biến tấu dưa lưới thành món mứt hấp dẫn: mứt dưa lưới nhuyễn mịn và mứt dưa lưới kết hợp với trái thơm (dứa) chua ngọt hài hòa. Dù thực hiện theo cách nào, thành phẩm cũng sẽ khiến cả gia đình thích thú bởi hương vị lạ miệng và màu sắc rực rỡ.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện cách làm mứt dưa lưới ngon, khâu chọn nguyên liệu tươi là yếu tố tiên quyết. Bạn có thể chọn làm theo 1 trong 2 cách dưới đây tùy sở thích.
Cách 1: Mứt dưa lưới nhuyễn (phết bánh mì)
- Dưa lưới: 500 gr
- Đường cát trắng: 80 gr
- Nước cốt chanh: 1/2 quả
- Nước lọc: 100 ml
Cách 2: Mứt dưa lưới mix thơm (dứa)
- Dưa lưới: 1 kg
- Thơm (dứa): 1 quả
- Đường cát trắng: 300 gr
- Nước lọc: 10 ml
Dụng cụ cần chuẩn bị:
Cách làm mứt dưa lưới nhuyễn mịn
Đây là công thức đơn giản nhất, giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản. Thành phẩm có dạng sệt, mịn, rất thích hợp để ăn kèm sữa chua.
1. Sơ chế và xay dưa lưới:
Dưa lưới mua về rửa sạch bụi bẩn bên ngoài. Cắt bỏ hai đầu, gọt sạch vỏ. Bổ đôi trái dưa theo chiều ngang, dùng muỗng cạo sạch phần ruột và hạt bên trong. Cắt thịt dưa thành các lát dày hoặc khúc nhỏ. Cho dưa lưới đã cắt và nước lọc vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn hoàn toàn.
2. Sên mứt:
Đổ hỗn hợp dưa lưới đã xay vào nồi, bắc lên bếp. Thêm đường cát trắng và nước cốt chanh vào nồi. Khuấy đều và đun sôi.
Khi hỗn hợp sôi bùng lên và tạo bọt, dùng muỗng hớt sạch bọt để mứt được trong. Hạ lửa nhỏ liu riu, tiếp tục đun và thỉnh thoảng khuấy đều. Đun cho đến khi nước bay hơi bớt, hỗn hợp mứt sệt lại, có độ sánh mong muốn thì tắt bếp.
Cách làm mứt dưa lưới kết hợp thơm (dứa)
Sự kết hợp giữa dưa lưới và thơm tạo nên bản giao hưởng hương vị thú vị. Vị chua nhẹ của thơm giúp cân bằng độ ngọt của cách làm mứt dưa lưới, đồng thời tạo thêm kết cấu cho món mứt.
1. Sơ chế và sên dưa lưới:
Dưa lưới sơ chế sạch vỏ và hạt tương tự cách trên. Tuy nhiên, thay vì xay nhuyễn, bạn cắt thịt dưa thành hạt lựu nhỏ (để tạo kết cấu sần sật khi ăn).
Bắc chảo lên bếp, cho dưa lưới hạt lựu vào xào sơ cho dưa chín. Thêm đường cát trắng vào chảo dưa. Để lửa nhỏ và sên cho đến khi đường ngấm, dưa lưới trong lại và hỗn hợp sệt đi.
2. Sơ chế và sên thơm:
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch. Cắt thành từng lát mỏng hoặc miếng nhỏ. Cho thơm vào máy xay sinh tố cùng chút nước, xay nhuyễn mịn.
Đổ thơm đã xay ra chiếc chảo khác (hoặc sên sau khi đã sên xong dưa). Bắc lên bếp, vặn lửa nhỏ và sên cho đến khi thơm rút nước, trở nên sệt lại.
3. Trộn hỗn hợp:
Cho phần thơm đã sên sệt và phần dưa lưới đã sên vào chung nồi lớn. Dùng muỗng trộn thật đều tay để hai loại mứt hòa quyện vào nhau thành khối đồng nhất. Sên thêm vài phút cho mứt khô ráo như ý rồi tắt bếp.
Mẹo hay: Khi sên mứt, kiên nhẫn là chìa khóa. Lửa phải luôn ở mức nhỏ nhất để đường không bị cháy và trái cây có thời gian tiết ra chất pectin tự nhiên giúp mứt dẻo.
Thành phẩm và thưởng thức
Món mứt dưa lưới thành phẩm có màu vàng cam hoặc vàng hổ phách rất đẹp mắt. Mứt nhuyễn mịn màng, dẻo thơm. Mứt mix thơm có thêm chút sần sật của thịt dưa hạt lựu rất vui miệng.
Vị ngọt thanh của dưa lưới, chua dịu của chanh hoặc thơm tạo nên hương vị hài hòa, không bị gắt. Bạn có thể dùng mứt phết lên lát bánh mì sandwich nướng giòn cho bữa sáng, trộn cùng sữa chua không đường hoặc pha với nước ấm làm trà dưa lưới giải nhiệt đều rất tuyệt vời.
Cách bảo quản mứt dưa lưới dùng lâu
Để giữ trọn hương vị của thành phẩm từ cách làm mứt dưa lưới này, khâu bảo quản rất quan trọng.
- Chuẩn bị hũ: Sử dụng hũ thủy tinh đã được tiệt trùng (luộc nước sôi và để thật khô ráo) để đựng mứt.
- Bảo quản: Đợi mứt nguội hẳn mới cho vào hũ, đậy kín nắp. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được từ 2 đến 3 tuần.
- Lưu trữ lâu: Nếu muốn trữ lâu hơn (khoảng 1 tháng), có thể chia nhỏ mứt vào các hộp kín và đặt trong ngăn đông. Khi dùng, lấy ra lượng vừa đủ, quay lò vi sóng vài giây để mứt mềm lại.
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng nguyên liệu quyết định 90% độ ngon của món mứt.
- Chọn dưa lưới: Chọn quả có đường vân nổi rõ, màu xám hoặc vàng nhạt, mật độ vân dày đặc. Vân càng dày, dưa càng già và ngọt. Quan sát phần cuống, nếu có nhiều hình tròn xung quanh cuống và mở rộng ra, chứng tỏ dưa hấp thụ đủ nắng, thịt sẽ nở nang và ngọt hơn. Cầm quả dưa đưa lên mũi ngửi, nếu thấy thơm dịu đặc trưng là dưa ngon.
- Chọn thơm (dứa): Chọn quả có màu vàng đều (chín tới), mắt nở to, khoảng cách giữa các mắt thưa. Cầm thấy nặng tay, bóp nhẹ thấy độ mềm vừa phải, có mùi thơm nồng nàn. Tránh quả xanh ngắt (bị chua) hoặc vàng đỏ quá mức (bị ủng).
Với 2 cách làm mứt dưa lưới đơn giản trên, bạn đã có thêm món "bảo bối" trong tủ lạnh để biến tấu nhiều món ngon cho gia đình. Hãy ghé thăm BlueStone để tham khảo các dòng máy xay sinh tố mạnh mẽ hay bếp điện từ ổn định nhiệt, giúp bạn dễ dàng chinh phục mọi công thức mứt ngon.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi điện đa năng đang ưu đãi tại BlueStone:
