Giòn rụm bên ngoài, đậm đà bên trong, sủi cảo chiên luôn là món ăn khiến bất cứ ai cũng khó lòng cưỡng lại. Nếu bạn đang tìm kiếm những biến tấu mới lạ để đổi vị cho bữa ăn hay làm món nhâm nhi cuối tuần, thì bài viết này sẽ tổng hợp cách làm sủi cảo chiên ngon miệng, hấp dẫn với nhiều phong cách khác nhau, từ truyền thống đến sáng tạo, để bạn dễ dàng áp dụng ngay tại nhà.
Sủi cảo chiên nhân thịt truyền thống
Sủi cảo chiên nhân thịt truyền thống là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa, thường xuất hiện trong những dịp lễ tết đoàn viên. Điểm đặc trưng của món ăn này nằm ở lớp vỏ mỏng, giòn rụm khi chiên vàng, ôm trọn phần nhân thịt heo hoặc thịt gà băm nhuyễn, tẩm ướp vừa vặn cùng hành, tiêu và một chút dầu mè thơm.
Khi chiên, hương thịt ngọt ngào hòa quyện với vỏ giòn tan tạo nên cảm giác vừa béo ngậy, vừa đậm đà. Cách làm sủi cảo chiên nhân thịt truyền thống không quá cầu kỳ: sủi cảo gói sẵn được chiên ngập dầu đến khi vàng óng, sau đó vớt ra để ráo dầu. Món ăn thường được chấm cùng nước tương, giấm đen hoặc tương ớt, thích hợp cả khi ăn chơi lẫn làm món khai vị.
Sủi cảo chiên nhân thịt truyền thống
Sủi cảo chay nhân rau củ
Đối với những ai theo đuổi lối sống lành mạnh hoặc ăn chay, sủi cảo chay nhân rau củ là lựa chọn tuyệt vời. Nguồn gốc từ phong cách ẩm thực Trung Hoa, món ăn này được biến tấu để phù hợp với nhu cầu thực dưỡng.
Nhân sủi cảo thường gồm nấm hương, bắp cải, cà rốt, mộc nhĩ, đôi khi thêm đậu hũ nghiền để tăng độ béo bùi. Vỏ sủi cảo mỏng, khi chiên lên vàng giòn, ôm trọn phần nhân rau củ ngọt tự nhiên và thơm mùi nấm đặc trưng.
Khi làm, rau củ được xào sơ cho ráo nước, gói khéo léo rồi chiên giòn. Món ăn này không ngấy, dễ ăn và phù hợp cho cả gia đình. Đặc biệt, hương vị sẽ càng hấp dẫn nếu chấm kèm sốt mè rang hoặc nước tương pha gừng.
Sủi cảo chay nhân rau củ
Sủi cảo nhân hẹ chiên
Sủi cảo nhân hẹ chiên là món ăn mang đậm hương vị miền Bắc Trung Quốc, nơi hẹ được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn. Nhân sủi cảo thường bao gồm thịt băm nhuyễn trộn cùng hẹ tươi cắt nhỏ, nêm thêm gia vị cơ bản để giữ trọn hương thơm hăng đặc trưng của hẹ.
Khi chiên, lớp vỏ mỏng trở nên vàng ruộm, giòn rụm, trong khi phần nhân bên trong vẫn mềm ngọt, thoang thoảng mùi hẹ nồng nàn, kết hợp cùng vị béo của thịt. Điểm đặc biệt của món này là sự đối lập thú vị giữa lớp vỏ giòn và phần nhân mềm mọng nước, mang lại cảm giác ăn hoài không ngán.
Sủi cảo nhân hẹ chiên
Sủi cảo tôm chiên
Sủi cảo tôm chiên là biến tấu tinh tế, kết hợp vị ngọt tự nhiên của hải sản với lớp vỏ chiên giòn rụm. Nhân sủi cảo thường gồm tôm tươi băm nhuyễn hoặc để nguyên miếng, trộn cùng một chút thịt heo xay để tạo độ dai ngọt. Khi chiên, lớp vỏ vàng óng bao bọc phần nhân tôm căng mọng, cắn một miếng là vị ngọt biển lan tỏa ngay trong miệng.
Món ăn này bắt nguồn từ các tiệm dimsum ở Quảng Đông, dần trở thành món khoái khẩu ở nhiều quốc gia châu Á. Cách làm sủi cảo chiên nhân tôm khá đơn giản. Bạn chỉ cần gói sủi cảo với nhân tôm, chiên ngập dầu đến khi vỏ phồng giòn. Sủi cảo tôm chiên thường được chấm cùng sốt mayonnaise pha chanh hoặc sốt chua ngọt, mang đến hương vị hài hòa, hấp dẫn.
Sủi cảo tôm chiên
Sủi cảo chiên cay
Sủi cảo chiên cay là món ăn mang hơi thở hiện đại, thường được giới trẻ yêu thích nhờ sự kết hợp táo bạo giữa lớp vỏ chiên giòn và sốt cay đậm đà. Sau khi chiên vàng, sủi cảo được phủ đều lớp sốt từ tương ớt, tỏi phi, đôi khi thêm dầu ớt Tứ Xuyên hoặc sốt gochujang Hàn Quốc. Hương vị đặc trưng là sự hòa quyện giữa vị giòn tan, béo ngậy của nhân thịt hoặc tôm, với cái cay nồng bùng nổ nơi đầu lưỡi.
Món ăn này có nguồn gốc từ phong cách đường phố châu Á, đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Hàn – Trung. Cách thưởng thức ngon nhất là ăn ngay khi còn nóng, kết hợp với đồ uống mát lạnh để cân bằng hương vị.
Sủi cảo chiên cay
Sủi cảo chiên sốt phô mai
Sủi cảo chiên sốt phô mai là sự hòa quyện hoàn hảo giữa phong vị Á – Âu. Lớp vỏ sủi cảo được chiên vàng giòn, bên trong là nhân thịt hoặc hải sản thơm ngọt. Sau khi chiên, sủi cảo được phủ thêm lớp phô mai béo ngậy, nóng chảy, tạo nên hương vị khó cưỡng.
Khi làm, bạn chỉ cần chiên sủi cảo cho vàng ruộm, sau đó rưới sốt phô mai nấu chảy cùng sữa tươi và bơ. Khi thưởng thức, từng chiếc sủi cảo giòn rụm, ngập tràn vị béo ngậy, thơm nức, đặc biệt hấp dẫn giới trẻ và những ai yêu thích sự phá cách.
Sủi cảo chiên sốt phô mai
Sủi cảo chiên nước nhân tôm thịt
Sủi cảo chiên nước nhân tôm thịt mang hương vị dung hòa độc đáo: vừa có sự giòn nhẹ của phần đáy áp chảo, vừa giữ được độ mềm mọng bên trong nhờ hấp với nước. Đây là kiểu chế biến phổ biến trong ẩm thực Trung Hoa, thường gọi là “quyên chảo sủi cảo”. Nhân tôm và thịt xay được trộn đều, nêm nếm với hành lá, gừng và một chút dầu mè.
Sau đó, sủi cảo sẽ được cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng đáy, sau đó thêm nước vào hấp cho đến khi vỏ trong mờ, chín đều. Cuối cùng, ta sẽ được những chiếc sủi cảo chiên nước nhân tôm thịt vừa giòn vừa mềm, nhân tôm thịt ngọt lịm, mọng nước. Khi ăn, chấm cùng giấm đen hoặc xì dầu tỏi ớt để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Sủi cảo chiên nước nhân tôm thịt
Sủi cảo chiên nhân phô mai
Nếu bạn yêu thích sự béo ngậy, sủi cảo chiên nhân phô mai chắc chắn sẽ là món ăn “gây nghiện”. Điểm đặc trưng của món này là lớp nhân không phải thịt hay hải sản, mà chính là phô mai mozzarella hoặc cheddar được gói kín bên trong lớp vỏ mỏng. Khi chiên, phô mai tan chảy, hòa cùng lớp vỏ giòn rụm, tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Món ăn này phù hợp với giới trẻ, những ai yêu thích nhân phô mai tan chảy. Cách làm sủi cảo chiên nhân phô mai như sau. Gói phô mai trong vỏ sủi cảo, chiên ngập dầu đến khi vàng giòn.
Sủi cảo chiên nhân phô mai
Sủi cảo Hàn Quốc nhân kim chi chay
Sủi cảo Hàn Quốc nhân kim chi chay (gọi là “Kimchi Mandu”) là món ăn truyền thống được người Hàn ưa chuộng, đặc biệt trong các bữa chay hoặc dịp lễ tết. Nhân được làm từ kim chi muối chua cay, kết hợp với rau củ băm nhỏ như nấm, cải thảo, cà rốt, mang lại hương vị đặc trưng, cay nồng.
Vỏ sủi cảo mỏng, khi chiên lên giòn rụm, bên trong nhân vẫn giữ được vị chua cay hài hòa. Món ăn này có thể thưởng thức cùng tương ớt Hàn Quốc gochujang hoặc nước tương pha mè rang.
Sủi cảo Hàn Quốc nhân kim chi chay
Sủi cảo chiên kiểu Nhật (gyoza chiên giòn)
Gyoza chiên giòn là phiên bản Nhật Bản của sủi cảo Trung Quốc. Nhân gyoza thường gồm thịt heo xay, bắp cải, gừng, tỏi và hành lá, tạo nên hương vị ngọt thanh, thơm dịu. Khi chế biến, sủi cảo sẽ được cáp chảo cho vàng đáy, sau đó thêm nước để hấp chín, cuối cùng để hơi giòn cạnh.
Kết quả ta sẽ được những chiếc sủi cảo gyoza có lớp vỏ mỏng, giòn nhẹ ở đáy, mềm dẻo ở trên, nhân bên trong mọng nước, thơm mùi rau củ. Gyoza chiên giòn thường được chấm cùng nước tương pha giấm gạo và dầu mè, đôi khi thêm chút ớt bột Nhật. Đây là món ăn phổ biến trong các izakaya (quán nhậu Nhật), thường được dùng kèm bia lạnh.
Sủi cảo chiên kiểu Nhật (gyoza chiên giòn)
Dù là phiên bản nào, từ sủi cảo chiên nhân thịt truyền thống, nhân tôm, phô mai béo ngậy đến những món mandu Hàn Quốc, gyoza Nhật Bản, mỗi món đều có sức hấp dẫn riêng.
Và để làm ra những chiếc sủi cảo chiên thơm ngon, giòn rụm, đảm bảo trọn vẹn hương vị, dinh dưỡng nhưng nhanh chóng và tiện lợi, bạn hoàn toàn có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc các thiết bị bếp hiện đại từ BlueStone. Với công nghệ tiên tiến, BlueStone giúp bạn tiết kiệm thời gian, giữ trọn hương vị tinh tế, đồng thời đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Đây chính là “trợ thủ đắc lực” để bạn thỏa sức sáng tạo với vô vàn biến tấu sủi cảo chiên ngay tại căn bếp của mình.
Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
