Thịt heo hấp gừng là món ăn đơn giản, dễ nấu nhưng đủ thơm ngon để chiêu đãi gia đình. Với hương thơm nồng của gừng, sả quyện cùng vị ngọt mềm tự nhiên của thịt heo, món ăn này rất đưa cơm và có thể làm món nhậu lai rai cùng gia đình, bạn bè. Hãy cùng vào bếp và làm ngay món ăn hấp dẫn này tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món thịt heo hấp gừng đãi cả nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 0,5kg thịt heo
- 5 nhánh sả
- 3 củ gừng
- 1 quả ớt
- 3 củ hành tím
- Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, mì chính, bột canh
Nguyên liệu làm thịt heo hấp gừng
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo: Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi. Dùng dao thái thịt thành những lát mỏng và to bản. Cách thái này giúp thịt dễ ngấm gia vị và chín nhanh hơn khi hấp.
Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng.
Gừng: Gọt sạch vỏ, sau đó dùng dao thái thành sợi chỉ mỏng. Phần gừng vụn bạn có thể đập dập và băm nhỏ để dùng ướp thịt.
Sả: 2 cây sả đập dập, băm nhuyễn. 3 cây sả còn lại thái lát chéo. Phần ngọn sả bạn giữ lại, đập dập để cho vào nồi nước hấp.
Ớt: Rửa sạch, thái thành từng lát mỏng.
Mẹo khử mùi hôi của thịt heo:
Dùng muối hạt hoặc giấm/chanh: Rửa thịt qua nước muối loãng hoặc chà xát với muối hạt. Có thể vắt thêm chút chanh hoặc dùng giấm trắng để rửa, vừa làm sạch nhớt vừa giúp thịt thơm hơn.
Dùng hành, gừng, sả hoặc rượu trắng: Khi ướp hoặc nấu, bạn có thể thêm hành tím, gừng đập dập, sả hoặc chút rượu trắng. Những nguyên liệu này có tác dụng át mùi hôi, giúp thịt dậy hương thơm tự nhiên.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt heo
Cho thịt heo đã thái vào một tô lớn. Thêm vào 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê mì chính, ½ thìa cà phê hạt tiêu, và 2 thìa cà phê dầu ăn. Dầu ăn sẽ giúp thịt mềm, bóng đẹp và không bị khô.
Cho toàn bộ phần gừng, hành, sả, ớt đã sơ chế vào tô thịt. Dùng tay bóp đều, trộn thật kỹ để gia vị ngấm sâu vào từng miếng thịt. Ướp thịt khoảng 15-20 phút.
Ướp thịt heo
Hấp thịt
Chuẩn bị một nồi hấp hoặc xửng hấp. Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi. Thêm vào 2 thìa canh rượu trắng và phần ngọn sả đã đập dập. Rượu trắng và sả sẽ giúp khử mùi hôi của thịt và tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn.
Đặt xửng hấp lên trên, xếp đều phần thịt đã ướp vào xửng. Đun sôi nước trong nồi. Khi nước đã sôi, đậy vung lại và hấp thịt trong khoảng 15 phút.
Lưu ý: Không nên hấp quá lâu vì thịt sẽ bị dai và mất đi độ ngọt.
Hấp thịt
Thành phẩm và thưởng thức
Sau 15 phút, bạn sẽ có ngay món thịt heo hấp gừng thơm ngon, nóng hổi. Miếng thịt hấp chín sẽ có màu hồng nhạt, xen kẽ là các sợi gừng, sả màu vàng, trắng. Thịt heo mềm ngọt tự nhiên, không bị khô. Hương thơm của gừng, sả, hành tím lan tỏa, kích thích vị giác.
Thịt heo hấp gừng có thể ăn kèm với cơm nóng, chấm với nước mắm pha chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị. Món này cũng rất thích hợp để làm món nhậu hoặc ăn kèm bún, rau sống.
Thịt heo hấp gừng
Hướng dẫn bảo quản
Nếu lỡ làm quá nhiều, bạn có thể bảo quản món thịt heo hấp gừng để ăn dần.
- Sau khi hấp, bạn hãy lấy thịt ra khỏi xửng và để nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng.
- Khi thịt đã nguội, hãy cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín. Nên chọn hộp thủy tinh hoặc nhựa cao cấp, chuyên dùng để bảo quản thực phẩm.
- Đặt hộp thịt đã đậy kín vào ngăn mát tủ lạnh. Món ăn này có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 2-3 ngày. Tốt nhất là bạn nên dùng hết trong vòng 48 giờ để đảm bảo hương vị và an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra, hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy. Nếu dùng phương pháp hấp cách thuỷ, bạn chỉ cần cho thịt vào xửng hấp, hấp lại khoảng 5-7 phút cho thịt nóng đều là được. Nếu cho vào lò vi sóng, bạn chỉ cần quay nóng 1 - 2 phút.
Lưu ý: Dù phương pháp dùng lò vi sóng để làm nóng sẽ nhanh chóng và tiện lợi hơn nhưng thịt sẽ bị khô hơn là dùng phương pháp hấp cách thuỷ. Việc hấp cách thuỷ sẽ giúp thịt giữ được độ ẩm và mềm như lúc mới làm.
Mẹo chọn thịt heo ngon
Để có được món thịt heo hấp gừng thơm ngon, mềm ngọt, việc chọn đúng loại thịt là vô cùng quan trọng.
- Chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt vai để món hấp giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt. Phần thịt ba chỉ có lớp mỡ, nạc đan xen, tạo độ mềm, béo ngậy mà không gây ngán. Phần thịt vai có độ giòn nhẹ, mềm và không bị dai khi hấp.
- Thịt nạc tươi có màu hồng nhạt tự nhiên. Tránh những miếng thịt có màu quá đỏ sẫm (có thể là thịt lợn già hoặc đã để lâu) hoặc màu tái nhợt, xanh xao (thịt lợn bệnh).
- Lớp mỡ có màu trắng trong, chắc. Nếu mỡ có màu vàng, đó có thể là thịt lợn đã để lâu hoặc là lợn đã già.
- Dùng tay ấn nhẹ lên bề mặt miếng thịt. Nếu là thịt tươi, thớ thịt sẽ săn chắc và nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu sau khi bạn nhấc tay ra.
Với công thức và các mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ làm thành công món thịt heo hấp gừng và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình. Chúc bạn thành công! Các sản phẩm của BlueStone sẽ luôn là người bạn đồng hành cùng bạn trong gian bếp. Đừng quên chia sẻ những trải nghiệm nấu ăn của bạn với chúng tôi.
Nguồn video: Ẩm thực Thành Công
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
