Canh rau lang nấu thịt là món canh dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, đặc biệt được yêu thích vào những ngày hè oi ả. Món canh chinh phục thực khách bởi vị ngọt thanh tự nhiên của rau lang hòa quyện cùng vị ngọt đậm đà của thịt, tạo nên bát canh ngon miệng, bổ dưỡng và giải nhiệt hiệu quả.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món canh rau lang nấu thịt ngọt mát, bổ dưỡng cho khẩu phần gia đình khoảng 3-4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi nấu canh
- Máy xay thịt (nếu bạn tự xay thịt tại nhà)
- Dao, thớt sạch, tô, chén, đũa, vá (muôi)
Sơ chế rau lang và thịt
Công đoạn sơ chế nhanh gọn nhưng cần thiết để món canh được sạch sẽ và thơm ngon.
Sơ chế rau lang
- Rau lang mua về, bạn nhặt lấy phần đọt và những lá non, loại bỏ những cọng già, xơ cứng và lá sâu (nếu có).
- Đem rau đi rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ hết bụi bẩn và đất cát.
- Sau khi rửa sạch, để rau ra rổ cho ráo nước. Bạn có thể dùng tay vò nhẹ mớ rau để khi nấu rau sẽ mềm và giảm bớt độ chát, hăng (nếu có).
Sơ chế và ướp thịt
- Thịt heo xay cho ra chén.
- Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Ướp thịt với một nửa phần hành tím đã băm, chút hạt nêm, nước mắm ngon và ít tiêu xay. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.
Nấu canh rau lang với thịt ngon ngọt
Các bước nấu canh rất đơn giản và nhanh chóng, phù hợp cho cả những người bận rộn.
- Đặt nồi lên bếp (bạn có thể dùng bếp từ để điều chỉnh nhiệt độ chính xác), cho vào chút dầu ăn và đun nóng.
- Cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm cho đến khi hành dậy mùi và hơi ngả vàng.
- Trút toàn bộ phần thịt băm đã ướp vào nồi. Dùng đũa xào nhanh tay trên lửa vừa cho đến khi thịt tơi ra, săn lại và chín tới. Bước xào thịt này sẽ giúp thịt thơm và làm cho nước canh ngọt đậm đà hơn.
- Đổ vào nồi lượng nước lọc đã chuẩn bị, tăng lửa lớn và đun sôi.
- Khi nước đã sôi bùng trở lại, cho toàn bộ phần rau lang đã sơ chế vào nồi. Dùng đũa nhấn nhẹ cho rau ngập trong nước.
- Nêm nếm lại gia vị gồm muối, hạt nêm, chút bột ngọt cho vừa với khẩu vị gia đình.
- Đợi canh sôi lại thêm khoảng 1-2 phút cho rau vừa chín tới là có thể tắt bếp. Tránh nấu quá lâu sẽ làm rau lang bị nhũn, mất đi màu xanh đẹp mắt và giảm độ ngon.
Mẹo hay: Khi nước bắt đầu sôi, bạn hãy dùng vá vớt sạch lớp bọt nổi lên trên bề mặt để nước canh được trong và ngon hơn.
Thành phẩm và thưởng thức
Bát canh rau lang nấu thịt sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh tươi mát của rau, nước canh trong và ngọt thanh tự nhiên từ thịt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được những ngọn rau lang mềm mại, có vị bùi bùi đặc trưng, quyện cùng thịt băm đậm đà, thơm ngon.
Món canh này ngon nhất khi được thưởng thức nóng, dùng kèm trong bữa cơm hàng ngày với cơm trắng dẻo thơm. Đây là món canh giản dị, dễ ăn, giúp giải nhiệt và cân bằng dinh dưỡng cho cả gia đình.
Hướng dẫn bảo quản canh rau lang
- Canh rau lang ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu, lúc rau còn giữ được độ tươi xanh và hương vị tốt nhất.
- Nếu không dùng hết, bạn hãy để canh nguội hoàn toàn. Sau đó, cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín hoặc tô sạch có màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nên sử dụng hết canh trong vòng 1 ngày. Khi muốn ăn lại, bạn hâm nóng canh trên lửa nhỏ, không nên đun sôi quá lâu vì sẽ làm rau bị nát và mất đi vị ngon ban đầu.
Mẹo chọn rau lang và thịt ngon
Chọn rau lang
- Nên chọn những mớ rau còn tươi non, lá nhỏ, có màu xanh mướt.
- Ưu tiên chọn loại rau lang có thân cọng màu đỏ tím, theo kinh nghiệm dân gian loại này khi nấu sẽ bùi và ngon hơn loại thân xanh.
- Tránh chọn những mớ rau có lá to, cọng đã già cứng hoặc lá đã ngả vàng, dập nát.
Chọn thịt heo
- Để canh ngọt nước và không bị khô, nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt có lẫn chút mỡ để xay/băm.
- Lựa miếng thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.
- Tránh mua thịt có mùi lạ, màu sắc nhợt nhạt hoặc có dịch nhớt.
Với những hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món canh rau lang nấu thịt ngọt mát, bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng! Đừng quên khám phá các sản phẩm gia dụng nhà bếp thông minh từ BlueStone để việc nội trợ trở nên dễ dàng và thú vị hơn.
Nguồn video: Khói Bếp Giản Dị
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
