Thịt heo sốt me là món ăn có sức hấp dẫn đặc biệt bởi sự bùng nổ hương vị chua, ngọt, mặn hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác. Từng miếng thịt mềm thơm được áo đều lớp sốt me sánh mịn, óng ả, chắc chắn sẽ khiến nồi cơm nhà bạn hết veo trong nháy mắt. Với công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể trổ tài thực hiện món ngon bắt vị này để làm mới bữa ăn gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món thịt heo sốt me chua ngọt đậm đà cho khẩu phần gia đình khoảng 3-4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Dụng cụ cần thiết trong quá trình chế biến:
Sơ chế và ướp thịt heo
Công đoạn sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp thịt sạch, thơm và thấm vị hơn khi chế biến.
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo: Rửa sạch thịt với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Thái thịt thành những miếng vừa ăn (dày khoảng 1.5 - 2 cm).
- Luộc sơ thịt: Đun sôi nồi nước, cho thịt vào luộc sơ khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt thịt ra, rửa lại với nước lạnh và để cho thật ráo nước.
- Chiên sơ thịt (bước quan trọng): Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt đã để ráo vào chiên vàng đều các mặt trên lửa vừa. Vớt thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Mẹo hay: Việc chiên sơ giúp miếng thịt săn lại, có lớp vỏ ngoài hơi dai giòn và khi sốt sẽ không bị nát, đồng thời giúp loại bỏ bớt mỡ thừa.
Các nguyên liệu khác:
- Tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát.
Ướp thịt
- Cho phần thịt đã chiên vàng vào tô.
- Ướp thịt với chút hạt nêm, nước mắm, và tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị cơ bản.
Làm nước sốt me và rim thịt
Đây là công đoạn tạo nên linh hồn cho món ăn với hương vị chua ngọt đặc trưng.
Làm nước sốt me
- Cho me vắt vào chén cùng với khoảng 100ml nước nóng. Dùng muỗng dầm cho me tan ra.
- Đặt rây lọc lên chén khác, đổ phần nước me vừa dầm qua rây để lọc bỏ hạt và xác me, chỉ giữ lại phần nước cốt me sánh mịn.
- Pha nước sốt: Thêm vào chén nước cốt me các loại gia vị gồm: 2-3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, chút bột ngọt và ớt băm (nếu dùng). Khuấy đều cho đến khi đường và các gia vị tan hoàn toàn.
Rim thịt với sốt me
- Đặt chảo sạch lên bếp (bạn có thể dùng bếp từ để dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ), cho vào chút dầu ăn và phi thơm phần tỏi, hành tím băm.
- Khi hành tỏi đã dậy mùi thơm, đổ toàn bộ phần nước sốt me đã pha vào chảo. Đun trên lửa vừa cho đến khi sốt sôi nhẹ và bắt đầu hơi sánh lại.
- Cho phần thịt heo đã chiên vàng vào chảo. Đảo đều để sốt me áo đều khắp các mặt của miếng thịt.
- Hạ nhỏ lửa, rim liu riu trong khoảng 10-15 phút. Thỉnh thoảng đảo nhẹ để thịt ngấm đều gia vị và không bị cháy. Rim cho đến khi nước sốt cạn bớt, đặc lại, keo lại và bám đều vào từng miếng thịt tạo thành lớp vỏ óng ả là được.
- Nêm nếm lại lần cuối, rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức
Món thịt heo sốt me sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu cánh gián vô cùng hấp dẫn, bóng bẩy và thơm lừng. Từng miếng thịt mềm thơm, không bị khô, thấm đẫm vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn hài hòa, cực kỳ kích thích vị giác.
Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng, dùng kèm với cơm trắng nóng hổi. Bạn có thể rắc thêm chút đậu phộng rang giã dập hoặc vài cọng ngò rí lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn. Vị chua ngọt đậm đà của món thịt sốt me sẽ làm bữa cơm gia đình bạn trở nên ngon miệng hơn bao giờ hết.
Hướng dẫn bảo quản thịt sốt me
- Thịt heo sốt me có thể bảo quản khá tốt nhờ lớp sốt bao bọc bên ngoài. Sau khi ăn xong, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn.
- Cho thịt vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể giữ được món ăn trong khoảng 2-3 ngày.
- Khi muốn ăn lại, bạn chỉ cần hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc cho vào chảo đun lại trên lửa nhỏ cho đến khi thịt nóng và sốt sôi nhẹ trở lại.
Mẹo chọn me và thịt heo ngon
Chọn thịt heo
- Nên chọn thịt ba rọi (ba chỉ) có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng hoặc sườn non có nhiều sụn để món ăn có độ béo ngậy và mềm ngon.
- Lựa miếng thịt có màu hồng tươi, phần mỡ trắng sáng, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.
- Tránh mua thịt có mùi lạ, màu sắc nhợt nhạt hoặc bề mặt có dịch nhớt.
Chọn me
- Nên chọn loại me vắt đã được tách vỏ và hạt sẵn, có màu nâu sẫm tự nhiên.
- Ưu tiên chọn me có độ dẻo, không quá khô cứng.
- Tránh mua me bị mốc trắng hoặc có mùi lạ. Nếu dùng me tươi, hãy chọn những quả đã chín, vỏ cứng.
Với những hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món thịt heo sốt me chua ngọt đậm đà để chiêu đãi gia đình. Đừng quên khám phá các sản phẩm gia dụng nhà bếp thông minh từ BlueStone để việc nội trợ trở nên dễ dàng và thú vị hơn.
Nguồn video: Vành Khuyên Lê
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
