Thịt chiên sốt chua ngọt là món ăn mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc, không chỉ hấp dẫn bởi vẻ ngoài bắt mắt mà còn bởi sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị giòn rụm của thịt chiên và vị chua ngọt đậm đà của nước sốt. Hãy cùng vào bếp và học cách làm thịt chiên sốt chua ngọt tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món thịt chiên sốt chua ngọt, bạn cần những nguyên liệu sau:
- 250g thịt thăn heo
- 20g tinh bột khoai tây
- 60g tinh bột bắp
- 50g bột nếp
- 1 quả trứng gà
- 2 tép tỏi
- 2 lát gừng
- Một ít nấm mèo
- Rau củ: 1 củ hành tây, 1 quả ớt chuông, 1 củ cà rốt, 1 dưa leo, vài lát dứa
- Gia vị: Hạt nêm, bột nổi, muối, tiêu, bột tỏi, bột gừng, rượu trắng, nước tương Hàn Quốc, đường nâu, đường trắng, giấm táo
Nguyên liệu làm thịt chiên sốt chua ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Thịt thăn heo mua về, bạn rửa sạch, có thể dùng một chút muối và rượu trắng để khử hôi. Sau đó, thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Cho thịt đã thái vào tô. Ướp thịt với ½ muỗng cà phê muối, một chút tiêu, ½ muỗng cà phê bột tỏi, ⅓ muỗng cà phê bột gừng và 1 muỗng rượu trắng. Trộn đều các gia vị, sau đó cho vào tủ lạnh ướp trong khoảng 10-15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Củ hành tây, ớt chuông, cà rốt, dưa leo, dứa thái miếng nhỏ. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, sau đó thái nhỏ. Tỏi và gừng thái lát mỏng.
Sơ chế nguyên liệu
Pha chế hỗn hợp bột chiên
Trong một cái tô lớn, trộn đều 20g tinh bột khoai tây với 60g tinh bột bắp. Thêm 300ml nước lọc, dùng phới trộn đều cho hỗn hợp tan hết. Để hỗn hợp bột nghỉ cho lắng nước, sau đó vớt bỏ phần nước trong ở phía trên, chỉ giữ lại phần bột đặc phía dưới.
Cho vào phần bột đặc 50g bột nếp, dùng phới trộn đều. Tiếp tục thêm 30g dầu ăn và 1 lòng trắng trứng gà. Trộn đều lần nữa.
Cuối cùng, cho thêm 3 muỗng canh nước, dùng tay nhào trộn đều hỗn hợp bột. Cho thêm ⅓ muỗng cà phê hạt nêm và ⅓ muỗng cà phê bột nổi. Trộn đều để tạo nên một hỗn hợp bột sệt, mịn, giúp thịt chiên giòn lâu.
Pha chế hỗn hợp bột chiên
Chiên thịt
Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn đủ để chiên ngập thịt. Khi dầu nóng già, bạn lấy thịt đã ướp, cho vào hỗn hợp bột chiên, dùng tay bóp đều để thịt được bao phủ hoàn toàn bởi lớp bột.
Nhẹ nhàng thả từng miếng thịt vào chảo dầu nóng. Chiên thịt lần 1 với lửa vừa cho đến khi lớp vỏ se lại và có màu vàng nhạt.
Vớt thịt ra khỏi chảo, để lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa. Để thịt nguội bớt khoảng 5-10 phút.
Chiên thịt lần 2 ở lửa lớn hơn. Lần chiên này giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài, lớp vỏ bên ngoài trở nên giòn tan và có màu vàng nâu hấp dẫn. Sau đó, vớt thịt ra, để ráo dầu.
Chiên thịt
Làm nước sốt chua ngọt
Trong một cái chén, cho vào 2 muỗng canh nước tương Hàn Quốc, 70g đường nâu và đường trắng, 2 muỗng canh giấm táo. Khuấy đều cho đường tan. Sau đó, cho thêm 350ml nước lọc vào chén, khuấy đều lần nữa.
Cho chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm tỏi và gừng đã thái lát. Cho các loại rau củ đã sơ chế vào xào nhanh trên lửa lớn.
Đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt đã pha vào chảo. Khi sốt sôi, pha loãng 2 muỗng canh bột bắp với một ít nước và từ từ cho vào chảo. Khuấy đều tay cho nước sốt sánh lại.
Sau khi nước sốt đã đạt độ sánh mong muốn, bạn cho ra tô riêng.
Làm nước sốt chua ngọt
Thành phẩm và thưởng thức
Thịt chiên sốt chua ngọt có lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm bên ngoài, thịt bên trong mềm ngọt. Nước sốt có màu nâu óng ánh, vị chua ngọt hài hòa, đậm đà. Món ăn có thể dùng chung với cơm trắng hoặc mì. Khi thưởng thức, bạn có thể rưới nước sốt lên thịt chiên hoặc chấm riêng tùy thích. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng.
Thịt chiên sốt chua ngọt
Hướng dẫn bảo quản
Để món thịt chiên sốt chua ngọt luôn giữ được hương vị thơm ngon và độ giòn đặc trưng, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng.
- Bảo quản thịt chiên: Nếu không dùng hết, bạn có thể để thịt chiên trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 3-5 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần chiên lại lần nữa để thịt được giòn trở lại.
- Bảo quản nước sốt: Nước sốt chua ngọt có thể được bảo quản trong hũ thủy tinh kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng dần trong khoảng 3-5 ngày.
Thịt chiên sốt chua ngọt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 - 5 ngày
Mẹo chọn thịt heo ngon
Một trong những yếu tố quan trọng nhất để làm nên món thịt chiên sốt chua ngọt ngon chuẩn vị chính là việc lựa chọn nguyên liệu.
- Để món thịt chiên sốt chua ngọt đạt được độ giòn bên ngoài và mềm ngọt bên trong, bạn nên chọn loại thịt có cả nạc và mỡ như thịt thăn heo hay thịt nạc vai.
- Thịt tươi có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, không có các đốm thâm đen hoặc trắng bất thường. Phần mỡ có màu trắng trong, không bị vàng đục.
- Dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt. Nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm, đó là thịt tươi.
- Thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi hoặc mùi tanh khó chịu.
Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm thịt chiên sốt chua ngọt để chiêu đãi gia đình. Để việc nấu nướng trở nên dễ dàng và thú vị hơn, hãy trang bị cho căn bếp của mình những thiết bị hiện đại và chất lượng cao. Các sản phẩm của BlueStone sẽ là người bạn đồng hành tin cậy, giúp bạn tạo ra những món ăn tuyệt vời một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Nguồn video: PHUONGSKITCHEN
Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
