Thịt heo rừng nướng luôn là món ăn đặc sản, mang đến hương vị hoang dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Từng miếng thịt nướng cháy cạnh, thơm nồng mùi gia vị khiến ai cũng khó cưỡng. Hãy cùng vào bếp và thực hiện món thịt heo rừng nướng sa tế và muối ớt tại nhà.
Thịt heo rừng nướng sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món thịt heo rừng nướng sa tế, bạn cần những nguyên liệu sau:
- Thịt heo rừng: 1kg
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hạt nêm: 1 thìa canh
- Muối tôm Tây Ninh: 1 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Sa tế: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Dầu màu điều: 1 muỗng cà phê
Nguyên liệu làm thịt heo rừng nướng
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm hoặc xay nhuyễn để khi ướp tỏi băm và hành băm thấm đều vào thịt.
Thịt heo rừng: Rửa sạch bằng nước muối loãng để khử mùi, để ráo nước. Sau đó thái thành từng miếng mỏng vừa ăn, khoảng 0,5 – 0,7 cm.
Mẹo nhỏ: Nếu muốn thịt mềm hơn, có thể đập nhẹ mặt thịt bằng búa dần thịt trước khi ướp.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt
Cho thịt heo rừng đã thái vào tô lớn. Nêm vào tô các gia vị gồm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối tôm Tây Ninh, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh sa tế, 1 thìa canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu màu điều và 1 muỗng canh hành tỏi băm.
Dùng tay bóp đều cho thịt thấm gia vị. Bọc kín bằng màng thực phẩm, để ướp khoảng 40 phút cho thịt ngấm sâu.
Mẹo nhỏ: Nếu có thời gian, bạn có thể ướp từ 2–3 giờ trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thêm đậm đà.
Ướp thịt
Xiên và nướng thịt
Nướng thịt heo rừng bằng nồi chiên không dầu vừa tiện lợi, vừa giúp giữ trọn vị ngon mà lại ít dầu mỡ.
Xiên thịt vào que tre hoặc để từng lát thịt trực tiếp vào khay nướng. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200°C trong 5 phút.
Cho khay thịt vào nướng ở 200°C trong 18 phút. Giữa quá trình (sau khoảng 10 phút), bạn có thể lật thịt để miếng nướng chín đều, vàng đẹp hơn.
Mẹo nhỏ: Nếu thích vị hơi cháy cạnh, bạn có thể tăng nhiệt độ lên 210°C trong 3–5 phút cuối.
Xiên và nướng thịt
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi nướng xong, thịt heo rừng dậy mùi thơm đặc trưng, có màu vàng nâu đẹp mắt. Thịt chín mềm, không khô, thấm vị cay mặn ngọt hài hòa. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm trắng, cuốn bánh tráng rau sống chấm mắm nêm, hoặc làm món nhắm cho những bữa tiệc cuối tuần.
Thịt heo rừng nướng
Thịt heo rừng nướng muối ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món thịt heo rừng nướng muối ớt, bạn cần những nguyên liệu sau:
- 800g thịt heo rừng
- 3 trái ớt sừng đỏ
- 50g tỏi củ
- 100g hành tím
- 1 đĩa rau sống ăn kèm (xà lách, dưa leo, húng quế, tía tô…)
- Gia vị ướp thịt: Đường, bột ngọt, muối, dầu điều, nước mắm, dầu ăn, nước lọc
Nguyên liệu làm thịt heo rừng nướng muối ớt
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo rừng: Rửa sạch, sau đó khè nhanh qua lửa để phần da hơi vàng, giòn nhẹ. Tiếp đến, dùng cây sả đập dập chà đều lên da thịt để loại bỏ mùi hôi và tạo hương thơm đặc trưng.
Thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn, không quá dày để khi nướng thịt chín đều, không bị sống.
Tỏi, hành tím, ớt sừng: Rửa sạch, bỏ vỏ, cắt nhỏ để dễ xay nhuyễn.
Mẹo nhỏ: Khi thái thịt, nên cắt ngang thớ để khi nướng thịt mềm, không bị dai.
Sơ chế nguyên liệu
Pha chế hỗn hợp ướp và ướp thịt
Cho hành tím, tỏi, ớt đã cắt nhỏ vào tô. Thêm vào tô các gia vị gồm: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 1–2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng cà phê nước mắm, 6 muỗng cà phê dầu ăn và 100ml nước lọc.
Trộn đều rồi cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn. Cho hỗn hợp vừa xay vào chảo, đun đến khi sôi thì tắt bếp. Việc này giúp hỗn hợp dậy mùi thơm, đồng thời tạo độ bóng đẹp cho miếng thịt khi nướng.
Đổ hỗn hợp đã nấu vào thịt heo rừng, trộn đều tay để từng miếng thịt thấm gia vị. Ướp từ 20–30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Mẹo ướp ngon: Nếu có thời gian, nên ướp lâu hơn (khoảng 1–2 giờ) và để trong ngăn mát tủ lạnh để hương vị hòa quyện.
Pha chế hỗn hợp ướp và ướp thịt
Nướng thịt
Chuẩn bị bếp than, đốt đến khi than hồng rực. Đặt thịt đã ướp lên vỉ nướng, trở đều tay để thịt chín từ từ, không bị cháy xém. Nướng đến khi thịt chuyển màu vàng óng, dậy mùi thơm thì gắp ra.
Mẹo nướng: Trong lúc nướng, có thể phết thêm một lớp dầu điều hoặc hỗn hợp nước ướp để thịt giữ độ mềm, bóng và màu sắc bắt mắt hơn.
Nướng thịt
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi hoàn tất, thịt heo rừng nướng muối ớt có màu vàng cam bắt mắt, da hơi giòn, thịt chín đều, thơm nồng mùi gia vị. Vị cay cay, mặn mặn kết hợp cùng chút ngọt nhẹ khiến món ăn vô cùng đưa cơm.
Thịt heo rừng nướng muối ớt
Hướng dẫn bảo quản thịt heo nướng
Thịt heo rừng nướng sa tế và thịt heo nướng muối ớt đều là những món ăn cay nồng, đậm đà, dễ kích thích vị giác. Tuy nhiên, vì có nhiều gia vị và dầu mỡ nên nếu không bảo quản đúng cách, thịt sẽ nhanh mất hương vị hoặc bị hỏng. Dưới đây là cách bảo quản đúng chuẩn giúp giữ trọn vị ngon cho bữa ăn sau.
- Để thịt nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.
- Cho thịt nướng (dù là sa tế hay muối ớt) vào hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm.
- Đặt ở ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 3–5°C. Thời gian bảo quản là 1 - 2 ngày.
- Khi ăn, nên hâm nóng bằng nồi chiên không dầu (180°C trong 5–7 phút) hoặc nướng sơ lại trên bếp than.
Lưu ý: Không nên hâm bằng lò vi sóng vì dễ làm thịt bị khô, mất mùi thơm của sa tế hoặc muối ớt.
Mẹo chọn thịt heo rừng nướng
Thịt heo rừng nướng sa tế hay muối ớt muốn ngon thì yếu tố quan trọng nhất chính là chọn đúng loại thịt. Thịt heo rừng chuẩn không chỉ thơm, chắc mà còn có độ ngọt tự nhiên, khi nướng lên sẽ dậy mùi hấp dẫn.
- Chọn phần thịt phù hợp cho món nướng: Nên chọn phần thịt ba rọi (ba chỉ), thịt vai hoặc thịt mông. Chọn phần thịt có da để có lớp da giòn khi nướng.
- Quan sát màu sắc và thớ thịt: Thịt heo rừng thật có màu đỏ sậm, thớ săn chắc. Mỡ ít, màu trắng ngà, không bị vàng. Dùng tay ấn vào thấy đàn hồi, không bị nhão.
- Kiểm tra mùi đặc trưng: Thịt chuẩn có mùi thơm tự nhiên, không hôi tanh. Khi khè qua lửa, phần da dậy mùi thơm đặc trưng.
- Chọn phần thịt phù hợp với món ăn: Đối với món nướng sa tế, chọn thịt có mỡ xen kẽ để khi nướng với sa tế cay nồng, miếng thịt vẫn mềm béo, không bị khô. Đối với món nướng muối ớt, chọn thịt vai hoặc ba chỉ có da, khi nướng với muối ớt sẽ vừa giòn vừa đậm vị.
Với hương vị đậm đà từ muối ớt cay nồng và sa tế thơm lừng, thịt heo rừng nướng chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách, từ bữa cơm gia đình đến những buổi tiệc sum vầy. Đừng quên sử dụng các thiết bị nhà bếp hiện đại của BlueStone để việc chế biến trở nên nhanh chóng, tiện lợi mà vẫn giữ trọn hương vị thơm ngon của món ăn.
Nguồn video: Bếp mẹ Mít, Cùng Bạn Vào Bếp
Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
