Sung muối xổi là món ăn kèm quen thuộc giúp cân bằng hương vị cho bữa cơm, nhờ vào độ chua nhẹ, giòn và mùi thơm đặc trưng của tỏi ớt. Để món sung đạt chuẩn, bạn cần chọn sung tươi, giòn, sơ chế đúng cách để loại nhựa và giữ được độ sần tự nhiên khi muối. Đây là món muối nhanh, có thể ăn sau vài giờ nhưng vẫn đảm bảo vị đậm đà và độ giòn hấp dẫn, phù hợp cho nhiều dịp.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Sung muối xổi ngon phụ thuộc chủ yếu vào chất lượng sung và cách pha nước trộn. Nguyên liệu càng tươi và sạch thì món sung càng giòn, có vị chua mặn dịu, không bị chát và giữ được màu đẹp. Hãy chuẩn bị đầy đủ các thành phần sau để món ăn đạt đúng độ ngon như mong muốn.
Mẹo hữu ích khi chuẩn bị nguyên liệu
- Cách chọn sung ngon: Nên chọn sung bánh tẻ, quả to đều, cầm chắc tay và có màu xanh đậm tự nhiên. Sung quá non dễ bị mềm nát khi trộn, còn sung quá già sẽ có nhiều hạt và bị chát.
- Giảm nhựa sung: Sung tươi thường có nhựa làm thâm và đắng nhẹ, vì vậy cần ngâm ngay trong nước muối pha loãng hoặc nước chanh loãng. Điều này giúp sung trắng, giòn và giữ màu lâu.
- Chọn tỏi – ớt: Tỏi ta sẽ thơm hơn tỏi Trung Quốc. Ớt nên chọn loại cay tự nhiên để tăng thơm và đậm vị cho món sung.
- Không dùng muối i-ốt: Muối i-ốt dễ làm sung mềm và giảm độ giòn. Muối hạt là lựa chọn phù hợp nhất cho món muối xổi.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Sơ chế các nguyên liệu
Để sung không bị chát, đắng hoặc thâm đen, phần sơ chế cần làm kỹ và đúng thứ tự. Nguyên liệu cần được làm sạch hoàn toàn nhựa và bụi bẩn.
- Rửa sung nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ bụi đất bám bên ngoài vỏ.
- Sau khi rửa sơ, cắt bỏ cuống và thái sung thành lát mỏng hoặc bổ đôi tùy sở thích. Thái đến đâu cho vào ngay tô nước muối loãng pha cùng một ít chanh để sung không bị thâm.
- Ngâm sung trong nước muối chanh khoảng 20 – 30 phút để loại bỏ nhựa hoàn toàn.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc thái lát mỏng.
- Ớt rửa sạch, cắt lát hoặc để nguyên trái nếu muốn vị nhẹ.
- Gừng gọt vỏ, thái sợi (nếu dùng).
- Sả đập dập, thái lát mỏng (nếu dùng).
- Sau khi sung ngâm đủ thời gian, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo trước khi trộn.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm sung muối xổi
Sung muối xổi có thể ăn chỉ sau 2 – 3 giờ, vì vậy đây là món tiện lợi khi bạn muốn làm đồ ăn kèm nhanh. Quy trình trộn sung muối xổi khá đơn giản nhưng cần đúng tỉ lệ gia vị để món ăn hài hòa.
- Pha nước mắm trộn gồm 2 muỗng nước mắm, 1.5 muỗng đường và 2 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếu muốn vị cay nhẹ, có thể thêm một ít ớt băm.
- Cho sung đã ráo nước vào tô lớn, thêm tỏi, ớt, gừng và sả vào cùng.
- Rưới từ từ hỗn hợp nước mắm chua ngọt lên phần sung, trộn nhẹ tay để sung ngấm đều gia vị.
- Để sung thấm trong 15 – 20 phút, sau đó trộn lại lần nữa cho gia vị hòa quyện.
- Nếu muốn sung có màu đẹp và giòn hơn, có thể để sung trong hũ đậy nắp hờ và để nơi thoáng mát khoảng 1 – 2 giờ trước khi ăn.
- Sau khi sung thấm hoàn toàn, có thể ăn trực tiếp hoặc để trong ngăn mát để sung giòn hơn.
Các bước làm sung muối xổi
Thành phẩm và thưởng thức
Sung muối xổi đạt chuẩn có hương thơm đặc trưng của sung hòa cùng mùi tỏi ớt, vị chua nhẹ và độ giòn hấp dẫn.
- Sung có màu xanh tươi, không bị thâm, lát sung thấm đều nước mắm.
- Mỗi miếng sung khi cắn có độ giòn nhẹ, vị đậm đà hài hòa giữa mặn, ngọt, chua và cay.
- Tỏi, ớt, gừng và sả tạo mùi thơm dễ chịu, kích thích vị giác.
- Sung muối xổi có thể ăn kèm thịt luộc, lòng lợn, cá kho, thịt quay hoặc các món nhiều dầu mỡ để giúp cân bằng vị béo.
- Đây cũng là món ăn phù hợp trong các bữa tiệc gia đình nhờ hương vị độc đáo và dễ chế biến.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản sung muối xổi đúng cách
Sung muối xổi chỉ dùng ngon nhất trong thời gian ngắn, vì vậy bảo quản đúng cách giúp sung giữ độ giòn và không bị chua gắt.
- Để sung muối xổi trong hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Không để sung ngoài nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ bị chua và đổi màu.
- Khi lấy sung, dùng đũa sạch để tránh đưa vi khuẩn vào hũ.
- Sung muối xổi bảo quản tốt có thể dùng 1 – 2 ngày. Để lâu hơn sung sẽ mềm và đổi màu.
- Nếu muốn giữ sung lâu hơn một chút, có thể giảm lượng nước chanh khi trộn.
Mẹo bảo quản sung muối xổi đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để món sung muối xổi đạt độ ngon tối đa, khâu chọn nguyên liệu đặc biệt quan trọng. Sung ngon sẽ quyết định phần lớn độ giòn và vị của món.
- Sung bánh tẻ: Không quá non cũng không quá già. Khi bấm nhẹ thấy cứng vừa phải, bên ngoài da không nhăn.
- Sung không thâm: Tránh quả có đốm đen hoặc bị dập. Những quả này dễ bị đắng và khó giữ màu khi muối.
- Tỏi thơm: Chọn tỏi ta để giữ mùi thơm mạnh, tỏi Trung Quốc thường ít thơm và vị nhạt.
- Ớt tươi: Màu đỏ tự nhiên, quả căng, không bị thâm.
- Gừng – sả tươi: Củ gừng chắc, mùi thơm nồng; sả không bị héo, có tinh dầu thơm.
- Gia vị: Nên dùng nước mắm ngon và đường trắng để tránh làm đổi màu sung.
Sung muối xổi là món ăn kèm đơn giản nhưng mang lại hương vị rất đặc trưng và dễ kết hợp với nhiều món trong bữa cơm gia đình. Khi thực hiện cùng các thiết bị bếp chất lượng, bạn sẽ tiết kiệm thời gian và đảm bảo vệ sinh hơn trong chế biến.
BlueStone luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trong việc lựa chọn các sản phẩm bếp phù hợp, giúp quá trình nấu nướng trở nên thuận tiện và an toàn. Nếu bạn muốn được tư vấn thêm về thiết bị gia dụng cho căn bếp của mình, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tâm.
Nguồn video: Món Ngon Mẹ Nấu Mom's Best Food
Tham khảo một số mẫu Máy làm sữa hạt đang ưu đãi tại BlueStone:
