Cách làm sườn sốt cam là lựa chọn hoàn hảo để biến tấu bữa cơm gia đình với hương vị mới lạ, hấp dẫn. Miếng sườn mềm, thấm đẫm sốt cam chua ngọt dịu dàng, thơm mùi vỏ cam, tạo cảm giác kích thích vị giác. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và chút kiên nhẫn, bạn đã có thể đem đến cho nhà mình món ăn đẹp mắt, ngon miệng, hợp với mọi độ tuổi.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để làm món sườn sốt cam ngon chuẩn vị, nguyên liệu tươi, nước cam ngọt lành, sườn mềm và các gia vị cơ bản luôn là lựa chọn lý tưởng.
Mẹo hữu ích:
- Sườn non nên chọn loại nhiều thịt, có chút mỡ xen kẽ, miếng vừa phải, thịt hồng tươi, khi nhấn vào còn đàn hồi, không có mùi lạ. Nếu không thích sườn non, bạn có thể dùng sườn cốt lết cũng rất hợp.
- Cam chọn loại cam vàng, mọng nước, vỏ mỏng, khi cầm nặng tay, có thể ngửi thấy mùi thơm dịu. Nên chọn cam ngọt để sốt có vị dễ ăn, không quá gắt.
- Bột bắp giúp nước sốt sánh lại, bám đều lên miếng sườn. Nếu không có, có thể thay bằng bột năng.
- Gừng dùng để khử mùi sườn và tạo hương vị nền cho nước sốt, nên dùng gừng tươi cạo sạch vỏ.
- Tất cả nguyên liệu đều có thể mua ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch.
Nguyên liệu làm sườn sốt cam
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ giúp miếng sườn sạch mùi, cam ngọt, gia vị hòa quyện dễ dàng, giữ được vị tươi ngon tự nhiên của từng nguyên liệu.
- Sườn rửa với nước muối loãng, xả lại nhiều lần cho sạch, có thể trụng sơ với nước sôi, vài lát gừng đập dập để khử mùi hôi, sau đó rửa lại, để ráo nước.
- Dùng dao khía vài đường nhẹ trên mặt sườn để khi ướp gia vị và nấu sốt thấm đều hơn, thịt không bị cong vênh.
- Cam rửa sạch, để ráo, dùng dao bào lấy một ít vỏ cam (chỉ lấy lớp ngoài màu cam, tránh lớp trắng sẽ đắng). Sau đó, vắt cam lấy nước cốt qua rây lọc để loại bỏ hạt và xác, giữ lại khoảng 200ml nước cam.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
- Hành lá, ngò rí nhặt sạch, rửa với nước muối loãng, thái nhỏ để trang trí món ăn khi hoàn thành. Ớt rửa sạch, thái lát nếu muốn tạo vị cay nhẹ.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm sườn sốt cam
Chỉ cần thực hiện đúng các bước sau, bạn sẽ có ngay món sườn sốt cam thơm dịu, vị lạ miệng, rất dễ ăn mà không bị ngấy.
- Cho sườn đã ráo nước vào tô, ướp với 1/2 muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu, một ít nước mắm, 1/2 phần tỏi băm và hành tím băm, trộn đều, để nghỉ khoảng 20 – 30 phút cho ngấm vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho sườn vào chiên sơ hai mặt đến khi sườn vàng nhẹ, hơi săn lại thì gắp ra đĩa, để ráo dầu.
- Vẫn dùng chảo đó, phi thơm phần tỏi, hành tím, gừng còn lại với chút dầu ăn, cho thêm vỏ cam bào vào đảo nhẹ cho dậy mùi thơm.
- Đổ phần nước cam vắt vào chảo, thêm đường, nước mắm, xì dầu, khuấy đều, nếm thử vị. Nếu cam chua nhiều có thể tăng lượng đường, nếu cam đã ngọt thì giảm đường lại.
- Hòa bột bắp với một ít nước lạnh cho tan đều rồi từ từ cho vào chảo nước cam, vừa đổ vừa khuấy đều tay để nước sốt sánh lại, không bị vón cục.
- Khi nước sốt bắt đầu sánh, cho sườn đã chiên sơ vào, đảo nhẹ cho các mặt sườn thấm đều sốt cam, vặn lửa nhỏ, rim liu riu để nước sốt ngấm dần vào thịt.
- Nếu thích vị cay, cho thêm vài lát ớt sừng vào lúc này. Tiếp tục rim tới khi nước sốt cạn sánh, bám đều quanh miếng sườn, mặt sườn lên màu vàng cam óng đẹp mắt là được.
- Tắt bếp, rắc thêm hành lá, ngò rí cho dậy mùi và màu sắc bắt mắt.
Các bước làm sườn sốt cam
Thành phẩm và thưởng thức
Món sườn sốt cam sau khi hoàn thành có màu vàng cam óng ánh, lớp sốt phủ đều bề mặt, sườn mềm, thấm vị chua ngọt đặc trưng, mùi cam thơm nhè nhẹ dễ chịu.
- Xếp sườn ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại trong chảo lên mặt sườn cho bóng đẹp, rắc hành lá, ngò rí, ớt thái lát nếu thích.
- Khi thưởng thức, cảm nhận miếng sườn mềm vừa, thấm vị cam ngọt thanh, xen chút vị mằn mặn, béo ngậy nhẹ của nước sốt sánh quyện, kích thích vị giác vô cùng.
- Món này ăn nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi đều ngon. Rau sống, dưa leo, cà chua ăn kèm giúp cân bằng vị béo và tạo cảm giác tươi mới cho bữa ăn.
- Nếu làm cho trẻ nhỏ, nên chọn cam ngọt, giảm bớt gia vị cay để phù hợp khẩu vị của bé.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản sườn sốt cam đúng cách
Để sườn sốt cam giữ trọn vị ngon, màu sắc đẹp, bạn nên chú ý các mẹo nhỏ sau:
- Nếu còn thừa, để món nguội hẳn, cho vào hộp kín, cất ngăn mát tủ lạnh và nên dùng hết trong ngày. Sốt cam để lâu dễ mất mùi thơm tự nhiên.
- Khi cần hâm lại, cho lên chảo, thêm chút nước cam vắt hoặc nước lọc, đảo nhẹ tay trên lửa nhỏ để sườn mềm và sốt không bị cháy.
- Không nên hâm lại bằng lò vi sóng lâu vì sốt cam sẽ khô và thịt dễ bị dai.
- Nếu muốn chuẩn bị trước, chỉ nên chiên sơ sườn, khi nào gần ăn mới nấu sốt cam để giữ hương vị tươi mới.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi giúp món ăn giữ vị thơm ngon, ngọt dịu và lên màu tự nhiên, hấp dẫn.
- Sườn non hoặc sườn cốt lết mua ở chợ sớm, cửa hàng thực phẩm sạch, chọn miếng vừa phải, còn tươi, thịt đàn hồi, không có mùi lạ, bề mặt khô ráo.
- Cam nên chọn loại vỏ mỏng, màu vàng tươi, cầm chắc tay, mùi thơm, vỏ ngoài hơi bóng, khi bấm nhẹ có tinh dầu phun ra. Không nên chọn cam vỏ dày, khô, vì ít nước, vị nhạt hoặc dễ đắng.
- Gia vị và rau ăn kèm nên mua loại còn hạn sử dụng, tươi mới, hành lá, ngò rí không úa, lá xanh mướt.
- Bột bắp, bột năng nên mua loại nguyên chất, không vón cục, thương hiệu rõ ràng để đảm bảo an toàn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Sườn sốt cam là món ăn vừa lạ miệng, vừa bổ dưỡng, rất thích hợp đổi vị cho bữa cơm nhà, mang lại cảm giác ngon miệng và mới lạ cho cả gia đình. Nếu bạn muốn biết thêm về thiết bị nhà bếp, dụng cụ nấu ăn tiện lợi hoặc cần được tư vấn chọn mua sản phẩm phù hợp, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình. BlueStone luôn đồng hành cùng bạn trên hành trình nấu ăn ngon mỗi ngày.
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
