Sườn cốt lết rim nước dừa là món ăn dân dã quen thuộc, dễ làm mà đậm đà, từng miếng sườn mềm thấm vị, lớp ngoài bóng đẹp nhờ nước dừa tươi. Vị ngọt thanh tự nhiên quyện trong từng thớ thịt khiến món ăn này luôn được ưa chuộng trên mâm cơm gia đình, từ bữa ăn ngày thường đến những dịp quây quần cuối tuần.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Muốn món sườn cốt lết rim nước dừa thơm ngon, mềm ngọt, bạn nên chuẩn bị sườn tươi, nước dừa xiêm ngọt và các gia vị đơn giản sẵn có trong căn bếp nhà mình.
Mẹo hữu ích:
- Sườn cốt lết chọn loại tươi, phần thịt có cả chút mỡ, bề mặt thịt hồng nhạt, không có mùi lạ. Miếng sườn dày vừa sẽ giúp khi rim không bị khô.
- Nước dừa xiêm tươi nên dùng dừa mới chặt, nước ngọt, không chua, giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên, màu sắc óng đẹp.
- Tỏi, hành tím chọn củ nhỏ, vỏ mỏng, chắc, khi phi sẽ thơm và dậy vị.
- Nước mắm nên dùng loại truyền thống để hương vị rim dậy thơm đặc trưng.
- Các nguyên liệu đều dễ mua ở chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, nước dừa nên mua buổi sáng sớm để đảm bảo tươi ngon.
Nguyên liệu làm sườn cốt lết rim nước dừa
Sơ chế các nguyên liệu
Việc sơ chế cẩn thận giúp miếng sườn sạch, thấm gia vị, thơm ngọt khi rim nước dừa, hành tỏi dậy mùi, không lẫn mùi hôi.
- Sườn cốt lết rửa với nước muối loãng, xả lại nhiều lần cho sạch, để ráo nước. Dùng sống dao dần nhẹ đều hai mặt miếng sườn giúp thịt mềm, dễ ngấm gia vị và không co lại khi rim.
- Dùng dao khía vài đường trên mặt miếng sườn để gia vị và nước dừa thấm sâu vào thịt, lúc rim cũng không bị cong vênh.
- Nếu sườn có nhiều mỡ, có thể lọc bớt để khi rim không bị ngấy, nhưng nên giữ lại một ít để thịt mềm béo.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái mỏng.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, để ráo, thái nhỏ để rắc lên món ăn khi dọn ra bàn.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, thái lát nếu thích vị cay.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm sườn cốt lết rim nước dừa
Quy trình rim đúng cách giúp miếng sườn ngấm vị ngọt thanh của nước dừa, lên màu cánh gián đẹp mắt, thịt mềm mà không khô, thơm mùi tỏi hành phi vàng.
- Cho sườn đã dần mềm vào tô lớn, ướp với muối, hạt nêm, tiêu, một ít nước mắm, một nửa phần tỏi băm, hành tím băm, trộn đều cho gia vị phủ đều từng mặt sườn. Ướp 20 – 30 phút để thịt ngấm vị.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi nóng thì cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm, vàng nhẹ.
- Cho sườn đã ướp vào chảo, áp chảo đều hai mặt trên lửa vừa, đến khi thịt săn lại, mặt ngoài hơi vàng thì vớt ra dĩa.
- Tiếp tục dùng chảo đó, cho sườn lại vào, thêm phần nước dừa xiêm tươi vào ngập mặt sườn, cho đường, nước mắm còn lại vào, đảo nhẹ cho tan đều.
- Đun sôi nhỏ lửa, vớt bọt nếu có, rồi rim liu riu để nước dừa từ từ thấm vào thịt. Khi nước cạn bớt, đảo nhẹ cho mặt sườn đều màu, nước dừa chuyển sang màu cánh gián, bám quanh miếng thịt.
- Nếm lại vị, nếu nhạt có thể thêm chút nước mắm, nếu muốn ngọt hơn thêm xíu đường. Nếu thích cay nhẹ, cho vài lát ớt tươi vào rim chung.
- Rim đến khi nước trong chảo sánh lại, áo đều quanh miếng sườn là được. Tắt bếp, rắc thêm tiêu xay cho dậy mùi.
Các bước làm sườn cốt lết rim nước dừa
Thành phẩm và thưởng thức
Sườn cốt lết rim nước dừa sau khi hoàn thành có màu vàng nâu bóng đẹp, lớp sốt sánh nhẹ bao quanh miếng thịt, thơm phức mùi nước dừa, hành tỏi phi và tiêu xay.
- Xếp sườn ra đĩa, rưới phần nước sốt trong chảo lên mặt cho bóng đẹp. Rắc thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ cho dậy mùi thơm.
- Khi ăn, cảm nhận miếng sườn mềm thấm vị, vị ngọt thanh tự nhiên của nước dừa hòa với vị mặn dịu từ nước mắm và chút cay nồng của tiêu, tất cả hòa quyện rất đưa cơm.
- Món này hợp dùng với cơm trắng nóng, bún tươi hoặc xôi. Dưa leo, cà chua, rau sống ăn kèm sẽ giúp cân bằng vị béo, làm bữa cơm tròn vị.
- Nếu làm đãi khách hoặc dịp đặc biệt, có thể cắt sườn thành miếng nhỏ, bày ra đĩa lớn trang trí thêm rau củ cho hấp dẫn.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản sườn cốt lết rim nước dừa đúng cách
Để món sườn rim nước dừa giữ được độ mềm, vị ngọt béo và không bị khô, bạn nên chú ý những điểm sau:
- Sau khi nấu xong, để sườn nguội hẳn rồi cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong ngày để giữ được vị tươi ngon.
- Khi hâm nóng lại, nên làm nóng bằng chảo trên bếp với lửa nhỏ, có thể thêm chút nước dừa hoặc nước lọc để sườn mềm, không bị khô và sốt bóng đẹp trở lại.
- Không nên bảo quản món rim này ở nhiệt độ phòng lâu vì nước dừa dễ lên men, món ăn nhanh hỏng.
- Nếu cần nấu trước, nên rim sơ sườn, khi ăn mới rim lại với nước dừa và gia vị để món ăn luôn thơm mới.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món sườn cốt lết rim nước dừa giữ được vị ngọt tự nhiên, thơm và hấp dẫn nhất.
- Sườn cốt lết nên chọn phần thịt vừa, xương mỏng, có chút mỡ giúp miếng thịt không bị khô khi rim. Thịt tươi màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo, không có mùi lạ.
- Nước dừa xiêm tươi chọn trái vừa, khi lắc nghe tiếng nước trong, vỏ xanh, cuống tươi, nước dừa trong vắt, không chua, không có cặn.
- Hành tím, tỏi chọn củ nhỏ, chắc tay, khi bóc vỏ có mùi thơm tự nhiên.
- Tiêu xay chọn loại mới xay hoặc tiêu hạt đập dập, mùi thơm nồng đặc trưng.
- Rau gia vị ăn kèm chọn loại tươi, lá xanh, không úa vàng.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Sườn cốt lết rim nước dừa là món ăn dân dã, dễ làm mà luôn làm ấm lòng người thưởng thức nhờ vị ngọt béo tự nhiên, thơm nức, đưa cơm tuyệt vời. Nếu bạn cần tư vấn thêm về thiết bị bếp, dụng cụ nấu ăn tiện lợi hoặc muốn lựa chọn sản phẩm phù hợp cho căn bếp nhà mình, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình. BlueStone luôn đồng hành cùng bạn trong mỗi bữa cơm gia đình ngon, sạch và đủ đầy.
Nguồn video: Cooky TV
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
