Hôm nay chuyên mục Vào bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm tép rang thịt, đem đến cho gia đình món ăn dân dã, mặn mà và rất hao cơm. Tép tươi giòn ngọt kết hợp với thịt heo béo mềm, được rang cùng gia vị vừa vặn, tạo nên hương thơm đặc trưng khó cưỡng. Khi rang trên lửa vừa, tép và thịt thấm đều nước mắm, đường, cho ra món ăn có màu vàng óng đẹp mắt và vị đậm đà chuẩn vị quê nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món tép rang thịt đậm đà cho khẩu phần gia đình khoảng 4-5 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo chống dính (ưu tiên loại có đáy dày, thành cao)
- Dao, thớt sạch, rổ, tô, chén, đũa
Sơ chế tép và thịt ba chỉ
Công đoạn sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp món tép rang thịt sạch sẽ, thơm ngon và giòn rụm.
- Sơ chế tép đồng: Tép mua về bạn nhặt bỏ rác, rửa thật sạch nhiều lần với nước rồi vớt ra rổ để cho thật ráo nước. Bước để ráo này rất quan trọng, giúp tép nhanh giòn hơn khi rang.
- Sơ chế thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ cạo sạch bì, rửa với nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch. Thấm khô thịt rồi thái hạt lựu hoặc thái lát mỏng.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Rang tép với thịt đúng kỹ thuật
Bí quyết để món tép rang thịt ngon nằm ở việc rang riêng từng nguyên liệu để đạt được độ giòn và hương vị tốt nhất.
- Đặt chảo lên bếp (bạn có thể dùng bếp từ để dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ). Cho phần thịt ba chỉ đã thái vào chảo, rang trên lửa vừa.
- Rang cho đến khi thịt ra bớt mỡ, miếng thịt teo lại và có màu vàng, xém cạnh đẹp mắt.
- Dùng đũa gạt thịt sang bên cạnh chảo. Cho phần hành tím đã thái lát vào phần mỡ nóng trong chảo, phi cho đến khi hành vàng giòn và dậy mùi thơm nồng.
- Tiếp theo, cho toàn bộ phần tép đã để ráo nước vào chảo. Xào đều trên lửa vừa.
Mẹo hay: Ban đầu, tép sẽ ra khá nhiều nước. Bạn cần kiên nhẫn rang và đảo đều tay cho đến khi nước cạn hoàn toàn, con tép khô lại, săn chắc và chuyển sang màu đỏ gạch đẹp mắt.
- Khi tép đã khô và giòn, bạn trộn đều phần thịt ba chỉ và hành phi vào chung.
- Nêm nếm các loại gia vị gồm nước mắm, đường, chút hạt nêm cho vừa với khẩu vị gia đình. Đảo nhanh tay trên lửa lớn cho gia vị tan và áo đều vào từng con tép, miếng thịt.
- Rang thêm khoảng 1-2 phút nữa cho gia vị keo lại, giúp món ăn có màu sắc óng ả và hương vị đậm đà.
- Cuối cùng, cho hành lá thái nhỏ vào, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm, đảo nhẹ một lượt nữa rồi tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức
Món tép rang thịt thành phẩm khô ráo, có màu đỏ gạch của tép xen lẫn màu vàng nâu của thịt và hành phi, vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của con tép, vị béo ngậy của thịt ba chỉ cháy cạnh, vị ngọt thơm của hành phi, tất cả hòa quyện trong gia vị mặn ngọt hài hòa.
Món ăn này là món mặn dùng để ăn với cơm trắng nóng hổi. Chỉ cần gắp chút tép rang giòn rụm ăn cùng cơm, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đồng quê dân dã mà vô cùng cuốn hút. Đây chắc chắn là món ăn "cứu cánh" cho những ngày bận rộn hoặc lười biếng.
Hướng dẫn bảo quản tép rang
- Món tép rang thịt nhờ được rang khô nên có thể bảo quản được khá lâu. Sau khi nấu xong, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn.
- Cho tép rang vào hũ thủy tinh hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy thật kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được hương vị trong khoảng 1 tuần.
- Mỗi lần ăn, bạn chỉ cần lấy ra lượng vừa đủ. Không cần hâm nóng lại vì món này ăn nguội vẫn rất ngon và giòn.
Mẹo chọn tép đồng và thịt ngon
Chọn tép đồng
- Nên chọn những con tép đồng còn tươi sống, nhảy tanh tách, thân tép trong suốt.
- Tép ngon có kích thước đều nhau, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Tránh chọn những con tép đã ngả màu đục, thân mềm nhũn hoặc có mùi lạ.
Chọn thịt heo
- Để món tép rang thịt béo thơm, giòn ngon, nhất định phải chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng.
- Lựa miếng thịt có lớp da mỏng, phần nạc màu hồng tươi, phần mỡ trắng sáng, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.
Với cách làm tép rang thịt, bạn sẽ nhanh chóng có món ăn thơm ngon, bắt cơm cho bữa ăn gia đình. Để quá trình nấu nướng thêm tiện lợi và giữ trọn hương vị, hãy tham khảo các dụng cụ bếp chất lượng tại BlueStone.
Nguồn video: Combo Món Ăn
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
