Thịt bò bít tết là món ăn mang phong cách châu Âu sang trọng, được ưa chuộng không chỉ bởi vị ngon mềm mọng mà còn bởi cách chế biến đơn giản nhưng đòi hỏi kỹ thuật chuẩn. Nếu bạn muốn thưởng thức món bít tết tại nhà mà không cần dùng đến chảo gang hay bếp lửa, thì làm thịt bò bít tết bằng nồi chiên không dầu là lựa chọn lý tưởng. Với thiết bị hiện đại này, bạn có thể dễ dàng tạo ra món bít tết ngon đúng điệu, mềm trong – cháy cạnh ngoài mà không cần quá nhiều dầu mỡ.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò bít tết | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Thịt bò phải để về nhiệt độ phòng trước khi chiên để tránh co rút và khô khi chế biến |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có món bò bít tết hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị đúng loại thịt bò và một số nguyên liệu hỗ trợ tạo nên hương vị đặc trưng. Nồi chiên không dầu chính là điểm nhấn trong phương pháp nấu hiện đại này.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thăn ngoại bò (ribeye) | 2 miếng (250g/miếng) |
Muối hồng/ muối biển | 1 muỗng cà phê |
Tiêu đen xay thô | 1/2 muỗng cà phê |
Tỏi băm hoặc đập dập | 3 tép |
Bơ lạt | 20g |
Lá rosemary/thyme tươi | 2 nhánh nhỏ |
Dầu olive | 1 muỗng cà phê |
Khoai tây, salad ăn kèm | Vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Thăn ngoại (ribeye) có lớp mỡ xen kẽ lý tưởng cho bít tết, tạo độ mềm và vị béo nhẹ.
Tiêu đen xay thô tạo độ thơm mạnh hơn tiêu mịn, giữ được tinh dầu nguyên bản.
Lá rosemary/thyme tươi mua dễ dàng tại siêu thị chuyên thực phẩm Tây.
Nếu không có bơ lạt, có thể thay bằng dầu olive nguyên chất nhưng nên chọn loại tinh luyện để tránh khét.
Nguyên liệu làm bò bít tết bằng nồi chiên không dầu
Sơ chế và tẩm ướp thịt bò
Thịt bò cần được làm sạch, tẩm ướp đúng chuẩn để sau khi nướng lên vẫn giữ được độ mềm, mọng nước và thấm gia vị.
Rửa sơ miếng thịt bằng nước muối loãng, không nên ngâm quá lâu để không làm thịt mất màu và mềm nhũn. Sau đó, dùng khăn giấy hoặc khăn sạch thấm khô triệt để cả hai mặt.
Để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 20 – 30 phút trước khi chế biến. Việc này giúp thịt không bị sốc nhiệt đột ngột, nhờ đó không co rút hoặc khô cứng trong lúc nấu.
Ướp thịt với hỗn hợp gồm muối hồng, tiêu đen xay thô, dầu olive, tỏi đập dập và vài cọng rosemary hoặc thyme tươi. Dùng tay (đã rửa sạch hoặc mang bao tay nilon) massage kỹ hai mặt thịt theo chiều vân để gia vị dễ dàng thấm đều.
Nếu có thời gian, bạn có thể cho thịt vào túi zip và để trong ngăn mát ướp khoảng 1 tiếng. Tuy nhiên, không nên ướp quá lâu quá 2 tiếng vì các enzyme trong tỏi và lá thơm có thể phá vỡ liên kết protein khiến thịt bị bở, mất độ đàn hồi tự nhiên.
Ngoài ra, có thể bổ sung một ít nước tương đậm đặc hoặc rượu vang đỏ vào hỗn hợp ướp để tăng chiều sâu hương vị – điều này đặc biệt hữu ích khi bạn sử dụng nồi chiên không dầu vì thiết bị này không tạo được lớp cháy xém thơm nồng như bếp lửa.
Sơ chế và tẩm ướp thịt bò
Làm bò bít tết bằng nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu hiện đại giúp bạn nấu món bò bít tết nhanh, gọn, lại không cần sử dụng nhiều dầu. Chìa khóa là kiểm soát nhiệt độ và thời gian hợp lý theo độ dày của miếng thịt.
Làm nóng nồi chiên trước ở 200 độ C trong 3 – 5 phút.
Lót giấy bạc hoặc giấy nến dưới đáy khay, xịt một lớp dầu mỏng lên mặt giấy.
Đặt thịt bò vào nồi, chiên 7 phút ở 200 độ C cho một mặt.
Lật mặt và tiếp tục chiên thêm 5 – 7 phút để đạt medium hoặc medium well.
Nếu thích thịt chín kỹ, có thể chiên thêm 1 – 2 phút.
Sau khi chiên xong, để thịt nghỉ ngoài không khí 3 – 5 phút trước khi cắt.
Làm bò bít tết bằng nồi chiên không dầu
Thành phẩm và thưởng thức
Miếng bò bít tết bằng nồi chiên không dầu thành công sẽ có lớp vỏ cháy cạnh đẹp mắt, phần bên trong vẫn giữ độ ẩm, thơm mùi bơ tỏi và gia vị. Khi cắt ra, nước thịt hồng nhẹ, không bị khô hay bở.
Thái thịt ngang thớ để thịt mềm, không dai.
Dọn kèm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu hoặc salad trộn nhẹ.
Chấm kèm sốt tiêu, muối tiêu chanh hoặc sốt vang đỏ tùy khẩu vị.
Dùng nóng ngay khi cắt để cảm nhận trọn vị ngon.
Thành phẩm và thưởng thức
Hướng dẫn bảo quản bò bít tết
Trong trường hợp bạn làm nhiều hoặc chưa dùng hết, phần thịt còn lại cần được bảo quản đúng cách để giữ độ ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Để thịt nguội hoàn toàn, không còn hơi nóng.
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc để trong hộp thủy tinh có nắp.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày.
Khi hâm lại, nên dùng lò vi sóng BlueStone hoặc làm nóng lại bằng nồi chiên không dầu BlueStone ở nhiệt độ thấp (150 độ C trong 3 phút).
Không hâm quá lâu sẽ khiến thịt bị khô, mất hương vị.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Muốn món bít tết đạt chuẩn, từ độ mềm đến mùi thơm, bạn cần lưu ý chọn nguyên liệu từ các tiêu chí sau:
Thịt bò tươi: có màu đỏ hồng, thớ mịn, không nhớt và có mùi thơm tự nhiên.
Bơ lạt: nên chọn loại có bao bì kín, còn hạn sử dụng và được bảo quản trong ngăn mát.
Tỏi: tép nhỏ, chắc, không mốc, không mọc mầm.
Lá thơm: cọng tươi, không úa vàng, có thể ngửi thử để cảm nhận hương vị rõ ràng.
Mua ở cửa hàng chuyên thịt bò nhập khẩu hoặc siêu thị lớn để đảm bảo nguồn gốc.
Chỉ với nồi chiên không dầu BlueStone, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món bò bít tết thơm ngon, chuẩn nhà hàng ngay tại căn bếp gia đình. Thiết bị này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn hạn chế dầu mỡ, an toàn cho sức khỏe.
Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp với máy xay đa năng BlueStone để làm sốt bơ tỏi ăn kèm, lò vi sóng BlueStone để hâm lại bít tết nhanh chóng hoặc máy đánh trứng BlueStone để làm salad sốt mayonnaise. Liên hệ ngay với BlueStone để sở hữu bộ sản phẩm nhà bếp thông minh, giúp bạn chế biến món ăn ngon – lành – tiện lợi mỗi ngày!
Nguồn video: Internet
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
