
Cách làm thịt rim tôm khô mang đến món ăn đậm đà, thơm ngon và rất hao cơm. Tôm khô được ngâm mềm, rim cùng thịt heo béo mềm và gia vị vừa vặn, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị mặn mà và ngọt béo. Khi rim trên lửa nhỏ, nước sốt sánh lại, bao bọc từng miếng thịt và tôm, tỏa hương thơm quyến rũ khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món thịt rim tôm khô đậm đà cho khẩu phần gia đình khoảng 4-5 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Dụng cụ cần thiết:
Sơ chế thịt và tôm khô
Công đoạn sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp món thịt rim tôm khô thơm ngon, không bị quá mặn và có hương vị hài hòa.
- Sơ chế tôm khô: Tôm khô đem rửa sơ qua cho sạch bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho tôm mềm ra. Sau khi ngâm, vớt tôm ra, rửa lại lần nữa rồi để ráo nước.
- Sơ chế thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ cạo sạch bì, rửa với nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch. Thấm khô thịt rồi thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thái lát.
Mẹo hay: Giữ lại phần nước ngâm tôm thứ hai (sau khi đã tráng qua nước đầu) để cho vào khi rim sẽ giúp món ăn ngọt và thơm hơn.
Rim thịt với tôm khô cho đậm vị
Bí quyết để món thịt rim tôm khô ngon là rang thịt cho xém cạnh và rim trên lửa nhỏ để gia vị thấm từ từ.
Thắng nước màu:
- Đặt nồi kho lên bếp, cho vào 1-2 muỗng canh đường và chút nước lọc.
- Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì nhanh tay cho vào chút nước nóng và phần hành tỏi băm vào phi thơm.
Rang thịt và tôm:
- Cho phần thịt ba chỉ đã thái vào nồi, đảo nhanh tay trên lửa vừa cho thịt săn lại, ra bớt mỡ và có màu vàng, xém cạnh đẹp mắt.
- Tiếp đến, cho phần tôm khô đã ngâm mềm vào nồi, xào chung với thịt khoảng 2-3 phút cho tôm săn lại và dậy mùi thơm.
Rim thịt:
- Nêm vào nồi các loại gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, chút bột ngọt. Lượng gia vị cần điều chỉnh cẩn thận vì tôm khô đã có sẵn vị mặn.
- Đổ nước dừa tươi (hoặc nước ngâm tôm/nước lọc) vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt thịt và tôm.
- Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, rim liu riu.
- Rim trong khoảng 20-30 phút, cho đến khi nước kho cạn dần, sệt lại và áo đều quanh miếng thịt, con tôm thì nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa miệng.
- Cho hành lá, ớt thái lát vào, rắc thêm thật nhiều tiêu xay lên trên, đảo nhẹ một lượt nữa rồi tắt bếp.
Lưu ý: Rim trên lửa nhỏ sẽ giúp thịt mềm, tôm thấm vị mà không bị cứng, đồng thời nước kho sẽ keo lại từ từ và có màu đẹp hơn.
Thành phẩm và thưởng thức
Món thịt rim tôm khô thành phẩm có màu nâu cánh gián óng ả, vô cùng hấp dẫn. Nước rim sánh mịn, đậm đà vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ vị ớt và thơm nồng mùi tiêu. Từng con tôm khô dai ngọt, thấm vị, quyện cùng thịt ba chỉ mềm béo, cháy cạnh thơm lừng.
Món ăn này có vị mặn đậm đà nên cực kỳ hao cơm, ngon nhất khi được thưởng thức nóng, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi hoặc cháo trắng. Gắp miếng thịt, con tôm, chan thêm chút nước rim đậm đà vào bát cơm là đủ cho bữa ăn trọn vẹn hương vị.
Hướng dẫn bảo quản món rim tôm khô
- Món thịt rim tôm khô có thể bảo quản khá lâu nhờ được rim kỹ và có độ mặn ngọt đậm đà. Sau khi ăn xong, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn.
- Cho món rim vào hũ thủy tinh hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy thật kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được hương vị trong khoảng 1 tuần.
- Mỗi lần ăn, bạn chỉ cần lấy ra lượng vừa đủ. Món này có thể ăn nguội hoặc hâm nóng lại bằng lò vi sóng đều ngon.
Mẹo chọn tôm khô chất lượng và thịt tươi
Chọn tôm khô
- Nên chọn loại tôm khô có màu đỏ cam tự nhiên, không phải màu đỏ sẫm hay quá nhạt.
- Tôm ngon có mùi thơm đặc trưng, thân tôm săn chắc, khô ráo, không bị dính vào nhau.
- Tránh mua tôm có mùi lạ, ẩm mốc hoặc có màu sắc bất thường.
Chọn thịt heo
- Để món thịt rim tôm khô béo thơm, nên chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng.
- Lựa miếng thịt có màu hồng tươi, phần mỡ trắng sáng, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt.
Với cách làm thịt rim tôm khô, bạn sẽ dễ dàng có món mặn hấp dẫn, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Để quá trình nấu nướng tiện lợi và giữ trọn hương vị, hãy tham khảo các dụng cụ bếp chất lượng tại BlueStone.
Nguồn video: Cooky TV
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: