Canh hẹ thịt băm là món ăn đơn giản, ít nguyên liệu nhưng lại mang đến cảm giác ấm bụng và dễ chịu. Nhất là vào những ngày trời se lạnh hay khi trong nhà có người mệt mỏi, tô canh hẹ nóng hổi sẽ là liều “thuốc lành” từ căn bếp yêu thương.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Canh hẹ thịt băm | Nên dùng hết trong ngày | Cho hẹ vào sau cùng và tắt bếp ngay để hẹ không bị dai và giữ được trọn vẹn hương thơm, dược tính. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Sự kết hợp đơn giản nhưng tinh tế của các nguyên liệu này tạo nên món canh hài hòa về cả hương vị lẫn công dụng.
| Loại nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Hẹ | 1 bó (khoảng 100g) |
| Thịt heo xay (thịt băm) | 100g |
| Đậu hũ non | 1-2 miếng |
| Trứng gà | 1 quả (tùy chọn) |
| Hành tím | 1 củ |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng | Muối, hạt nêm, đường, tiêu xay |
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi: Lựa chọn nồi có dung tích khoảng 1.5 lít.
- Bếp từ: Giúp kiểm soát nhiệt độ chính xác, tránh làm canh sôi quá lâu.
- Máy xay thịt: Đảm bảo thịt băm luôn tươi mới theo ý muốn.
- Tô, chén, đũa, dao, thớt,...
Mẹo hữu ích:
- Thêm quả trứng gà đánh tan vào canh sẽ giúp nước dùng có độ sánh nhẹ, béo ngậy và tăng thêm phần dinh dưỡng, hấp dẫn cho món ăn.
- Nên chọn loại hẹ lá dẹt và thẳng, chúng sẽ thơm và mềm hơn loại hẹ có thân tròn và nhỏ (thường gọi là hẹ tăm).
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu
Các bước chuẩn bị cho món canh này vô cùng nhanh gọn, phù hợp cho những bữa ăn không có nhiều thời gian.
- Sơ chế hẹ và đậu hũ: Hẹ nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, đặc biệt chú ý làm sạch phần gốc trắng. Để ráo rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 3-4 cm. Đậu hũ non rửa nhẹ qua nước lọc, để ráo rồi cắt thành những khoanh tròn hoặc khối vuông nhỏ.
- Sơ chế nguyên liệu khác: Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Nếu dùng trứng, bạn đập trứng ra chén và đánh tan đều.
- Ướp thịt: Cho thịt băm vào tô, ướp với toàn bộ phần hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và ít tiêu. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Lưu ý: Đậu hũ non rất mềm và dễ vỡ, hãy thực hiện mọi thao tác thật nhẹ nhàng để giữ được hình dáng đẹp mắt của miếng đậu.
Sơ chế nguyên liệu
Nấu canh hẹ thịt băm
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt băm đã ướp vào xào nhanh trên lửa vừa cho thịt tơi và săn lại.
- Thêm vào nồi khoảng 800ml - 1 lít nước lọc, đun sôi trên lửa lớn. Hớt bọt kỹ để nước dùng được trong.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, nhẹ nhàng cho đậu hũ non vào nồi. Dùng vá đẩy nhẹ cho đậu hũ ngập trong nước, tránh khuấy mạnh.
- Đun cho nước sôi nhẹ trở lại. Nếu dùng trứng, đây là lúc bạn từ từ đổ chén trứng đã đánh tan vào nồi theo vòng tròn, đồng thời dùng đũa khuấy nhẹ để tạo vân trứng.
- Cuối cùng, khi nước đang sôi, cho tất cả phần hẹ đã cắt khúc vào. Tắt bếp ngay và khuấy đều lần cuối.
Lưu ý: Tuyệt đối không nấu hẹ trên bếp quá lâu. Hẹ là loại rau rất nhạy cảm với nhiệt độ. Việc đun sôi lâu không chỉ làm hẹ bị dai, mất đi mùi thơm nồng đặc trưng mà còn làm giảm đi đáng kể các công dụng y học quý giá của nó.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Tô canh hẹ thịt băm đậu hũ non nóng hổi, bốc khói có màu xanh bắt mắt của hẹ, màu trắng mịn của đậu hũ trên nền nước dùng trong veo, vô cùng hấp dẫn.
Hương thơm nồng nàn đặc trưng của hẹ là điểm nhấn không thể nhầm lẫn, lan tỏa ngay khi múc canh ra tô. Vị canh ngọt thanh từ thịt, đậu hũ mềm tan béo ngậy, thịt băm đậm đà, tất cả tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa có cảm giác rất "lành".
Món canh hẹ bổ dưỡng
Hướng dẫn bảo quản canh hẹ thịt băm
Vì đặc tính của hẹ và đậu hũ non, đây là món canh nên được thưởng thức ngay lập tức để cảm nhận trọn vẹn hương vị và công dụng.
Món canh này không phù hợp để bảo quản lại. Khi hâm nóng, hẹ sẽ bị nhũn, dai và mất hết mùi thơm, đậu hũ non cũng dễ bị vỡ nát. Hãy nấu lượng canh vừa đủ cho một bữa ăn để đảm bảo trải nghiệm ẩm thực tốt nhất.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng của lá hẹ và độ tươi của đậu hũ sẽ quyết định sự thành công của món canh này.
Cách chọn hẹ ngon:
- Chọn những bó hẹ có lá màu xanh đậm, đều màu từ gốc đến ngọn.
- Lá hẹ phải thẳng, cứng cáp, không bị dập nát, héo úa hay có màu vàng.
- Nên chọn loại hẹ có bản lá dẹt, to vừa phải, sẽ thơm và ngon hơn.
Cách chọn đậu hũ non tươi:
- Luôn kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì.
- Chọn những hộp có bao bì còn nguyên vẹn, không bị rách hay phồng lên bất thường.
- Đậu hũ bên trong phải có màu trắng ngà, bề mặt mịn màng, không có đốm màu lạ.
Không phải ngẫu nhiên mà canh hẹ lại là món ăn được các bà, các mẹ tin dùng mỗi khi nhà có người cảm mệt. Chúc bạn có những bữa ăn thật bổ dưỡng và ấm áp. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian mà món vẫn giữ nguyên hương vị, hãy chọn những thiết bị bếp thông minh – nhỏ gọn mà tiện lợi. Bạn có thể tham khảo tại BlueStone – nơi luôn có giải pháp bếp núc hợp lý cho người nội trợ hiện đại.
Nguồn video: Bếp Nhà Mộc
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
