Trứng chiên lá lốt và trứng chiên lá lốt thịt băm là món ăn dễ làm, nhưng vô cùng hấp dẫn, hao cơm, nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu, gia vị. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày bận rộn mà bạn vẫn muốn có một món ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng, lại tốt cho sức khỏe. Hãy cùng vào bếp và học ngay món ăn hấp dẫn này.
Trứng chiên lá lốt thịt băm
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món trứng chiên lá lốt thịt băm, bạn cần những nguyên liệu sau đây:
- 1 nắm lá lốt
- 1 quả trứng
- 100g thịt băm
- 1 củ hành tím
- Gia vị cơ bản: Nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
Lá lốt là một loại rau gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, có hương thơm đặc trưng, vị cay nhẹ và tính ấm. Với nhiều công dụng như hỗ trợ tiêu hoá và làm ấm cơ thể, lá lốt thường được dùng để cuốn thịt, xào, nấu canh hoặc làm chả lá lốt.
Bạn có thể dễ dàng mua lá lốt tươi tại các khu chợ truyền thống, siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch.
Nguyên liệu làm trứng chiên lá lốt thịt băm
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím: Bóc vỏ và rửa sạch. Băm nhỏ hành tím.
Lá lốt: Rửa sạch từng lá dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và đất cát. Lá lốt cần ráo nước để khi thái không bị nát và khi chiên không làm bắn dầu.
Thịt băm: Nếu thịt chưa băm, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Nếu đã xay sẵn, có thể rửa sơ qua nước lạnh và để ráo.
Sơ chế nguyên liệu
Trộn hỗn hợp trứng, lá lốt và thịt băm
Cho hành tím băm nhỏ vào một cái bát lớn. Thêm lá lốt thái nhỏ vào.
Cho 100g thịt băm vào. Đập 1 quả trứng gà vào bát hỗn hợp.
Nêm vào bát hỗn hợp trứng, thịt băm, lá lốt một chút tiêu xay, ½ muỗng canh nước mắm và một chút dầu ăn.
Dùng đũa hoặc phới lồng đánh đều tay để tất cả các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn với nhau. Đảm bảo thịt băm được tơi ra, không bị vón cục.
Trộn hỗn hợp trứng, lá lốt và thịt băm
Chiên trứng
Chuẩn bị một cái chảo chống dính. Đun nóng một lượng dầu ăn vừa đủ (khoảng 1 - 2 muỗng canh) để chiên.
Khi dầu nóng, cho hỗn hợp trứng, lá lốt và thịt băm vào chảo.
Có thể dàn đều hỗn hợp trứng ra khắp mặt chảo, hoặc chiên thành từng miếng như chả.
Chiên với lửa vừa khoảng 3 phút, để trứng chín từ từ. Khi trứng bắt đầu khô lại và mép bắt đầu chuyển vàng, nhẹ nhàng trở mặt trứng để chiên mặt còn lại.
Chiên thêm khoảng 3 - 5 phút nữa để thịt và trứng chín đều hoàn toàn. Khi trứng đã chín vàng đều cả hai mặt, thịt băm chín, bạn có thể tắt bếp.
Chiên trứng
Thành phẩm và thưởng thức
Trứng chiên lá lốt thịt băm chín vàng đều hai mặt, bên ngoài hơi xém nhẹ, bên trong mềm xốp. Thịt băm chín tới, lá lốt dậy mùi thơm, tất cả các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo.
Trứng chiên lá lốt thịt băm
Trứng chiên lá lốt
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một đĩa trứng chiên lá lốt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 4 quả trứng gà hoặc trứng vịt
- 70g lá lốt
- 15g hành lá
- 3 củ hành tím
- Gia vị cơ bản: Bột ngọt (mì chính), tiêu xay, đường, nước mắm, dầu ăn
Nguyên liệu làm trứng chiên lá lốt
Sơ chế nguyên liệu
Lá lốt: Nhẹ nhàng rửa từng lá lốt dưới vòi nước chảy. Bạn có thể ngâm lá lốt sơ qua với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại. Để lá lốt ráo nước rồi cắt nhỏ.
Hành lá: Rửa sạch, loại bỏ phần gốc úa vàng (nếu có). Cắt hành lá thành các đoạn nhỏ thành 0,5 - 1cm.
Hành tím: Bóc bỏ lớp vỏ khô bên ngoài của 3 củ hành tím. Rửa sạch hành tím rồi băm thật nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Trộn hỗn hợp trứng, lá lốt
Đập 4 quả trứng gà (hoặc trứng vịt) vào một cái tô lớn.
Thêm vào tô các gia vị sau: ½ muỗng cà phê bột ngọt, một ít tiêu xay, ½ muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng canh nước mắm.
Dùng đũa hoặc phới lồng đánh đều tay cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng trứng hòa quyện hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất và hơi sủi bọt nhẹ.
Cho toàn bộ lá lốt và hành lá đã cắt nhỏ vào tô trứng. Khuấy đều cho lá lốt và hành lá hòa quyện vào trứng.
Trộn hỗn hợp trứng, lá lốt
Chiên trứng
Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào (khoảng 1-2 muỗng canh, vừa đủ để tráng đều mặt chảo và làm chín trứng).
Đun nóng dầu ăn ở mức lửa trung bình. Khi dầu nóng, cho hành tím băm nhỏ vào chảo để phi thơm. Khi hành tím chuyển sang màu vàng thì đổ từ từ toàn bộ hỗn hợp trứng lá lốt đã trộn vào chảo.
Dàn đều hỗn hợp ra khắp bề mặt chảo. Chiên trứng lá lốt ở lửa vừa trong khoảng 5 phút. Khi trứng hơi khô lại, đậy nắp chảo lại và hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
Chiên thêm 2 phút để trứng chín đều hoàn toàn. Kiểm tra hai mặt trứng rồi tắt bếp.
Chiên trứng
Thành phẩm và thưởng thức
Món trứng chiên lá lốt sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt của trứng, điểm xuyết những đốm xanh của lá lốt và hành lá. Trứng chiên chín đều hai mặt, mềm xốp bên trong. Lá lốt chiên vừa tới, vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng, không bị nát.
Trứng chiên lá lốt
Hướng dẫn bảo quản
Món trứng chiên lá lốt và trứng chiên lá lốt thịt băm có thể bảo quản theo cách sau:
- Sau khi chiên xong, để trứng nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng (khoảng 20–25 phút) trước khi cho vào hộp.
- Không nên cất khi trứng còn nóng vì sẽ sinh hơi nước, khiến trứng nhanh ôi và có mùi hôi tanh.
- Bảo quản trứng trong hộp kín có nắp đậy hoặc dùng màng bọc thực phẩm để gói lại kỹ, tránh ám mùi tủ lạnh và giữ độ ẩm cho món ăn.
- Nên dùng trong vòng 24–48 tiếng. Sau thời gian này, món ăn dễ bị khô, mất mùi thơm và có nguy cơ nhiễm khuẩn, đặc biệt là trứng có thịt.
- Trứng chiên có thể hâm lại bằng lò vi sóng, chảo không dầu hoặc nồi chiên không dầu.
Trứng chiên lá lốt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1 - 2 ngày
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Trứng chiên lá lốt và trứng chiên lá lốt thịt băm ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào việc chọn nguyên liệu.
- Trứng gà hoặc trứng vịt: Nên chọn trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp tươi, vỏ sạch, không nứt, cầm chắc tay. Trứng tươi thường có lòng đỏ căng tròn, lòng trắng trong, không tanh. Khi lắc nhẹ không nghe tiếng động bên trong. Trứng gà cho vị thơm nhẹ, mềm mịn, còn trứng vịt béo hơn, đậm đà hơn.
- Lá lốt: Lá lốt nên chọn lá màu xanh đậm, hơi bóng, không vàng úa, không bị sâu hoặc rách. Nên chọn lá non vừa phải, không quá non (nhạt mùi) cũng không quá già (sẽ dai và hơi đắng).
- Thịt băm: Nên chọn thịt lợn nạc vai hoặc thịt ba chỉ tươi xay nhỏ, vì phần này vừa có nạc vừa có chút mỡ giúp món trứng mềm, không khô. Thịt nên có màu hồng tươi, không có mùi lạ, không nhớt.
Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, vài bước chế biến nhanh gọn, bạn đã có ngay một món ngon cho bữa cơm gia đình. Đừng quên đầu tư thêm một chiếc chảo chống dính chất lượng hoặc nồi chiên không dầu tiện lợi để món chiên của bạn luôn vàng đều, không dính và hạn chế dầu mỡ! Khám phá thêm các thiết bị nhà bếp hiện đại tại BlueStone.
Nguồn video: Bà Nội trợ Việt, Bếp Nhà Hoàng
Tham khảo các sản phẩm lò vi sóng với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
