Cách làm bắp xào thịt băm không chỉ mang đến món ăn mới lạ mà còn tạo nên sự hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của bắp, vị đậm đà của thịt băm và hương thơm của các loại gia vị đi kèm. Đây là món ăn dễ thực hiện, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn rất hấp dẫn, phù hợp cho cả bữa sáng, bữa xế hay đổi vị cho mâm cơm hàng ngày. Đặc biệt, khi kết hợp thêm phô mai béo ngậy, bắp xào thịt băm càng trở nên đặc sắc và khó cưỡng với mọi thành viên trong gia đình.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để có món thịt băm xào ngô thật hấp dẫn, nguyên liệu và dụng cụ phải được chuẩn bị chu đáo, tươi ngon, đảm bảo độ ngọt, độ mềm của từng thành phần.
Mẹo hữu ích:
- Bắp ngọt: Nên chọn loại bắp Mỹ hoặc bắp vàng tươi, hạt mẩy, không bị sâu, khi bóp nhẹ thấy sữa chảy ra là bắp còn non, ngọt.
- Thịt băm: Chọn phần thịt vai, nạc dăm hoặc ba chỉ băm nhuyễn, có chút mỡ để món ăn mềm mại, không bị khô.
- Phô mai: Mozzarella giúp bắp xào kéo sợi, Cheddar tạo vị béo nhẹ bụng, dễ ăn, tùy sở thích để lựa chọn hoặc kết hợp cả hai loại.
- Sữa tươi: Giúp hạt bắp mềm hơn và tăng độ béo nhẹ, có thể bỏ qua nếu không thích.
- Nếu dùng bắp tách hạt sẵn: Nên trụng sơ với nước sôi để loại bỏ mùi hôi và làm hạt ngọt hơn.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước sơ chế nguyên liệu tưởng đơn giản nhưng rất quan trọng để giữ trọn vị tươi ngọt, tạo tiền đề cho món bắp xào thịt băm hoàn hảo.
- Bắp ngọt bóc sạch vỏ, râu bắp, rửa dưới vòi nước lạnh. Dùng dao sắc tách hạt khỏi lõi bắp (nên cắt dọc sát lõi, không cắt quá sâu để tránh phần lõi cứng).
- Nếu dùng bắp tách hạt sẵn, trụng qua nước sôi 1 – 2 phút, vớt ra để ráo, giúp bắp giữ được màu đẹp và vị ngọt tự nhiên.
- Thịt heo băm nên rửa sơ với nước muối loãng, để ráo, sau đó ướp với chút hạt nêm, tiêu, hành tím băm nhuyễn trong 5 – 7 phút cho ngấm gia vị.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành lá nhặt, rửa sạch, thái nhỏ (chừa lại một ít để trang trí).
- Phô mai bào nhỏ hoặc xé vụn (nếu dùng miếng).
- Ớt đỏ, ngò rí rửa sạch, thái sợi hoặc để nguyên nhánh cho đẹp mắt.
Các bước làm bắp xào thịt băm
Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể hoàn thiện món thịt băm xào ngô chuẩn vị nhà làm hoặc biến tấu thêm theo cách làm bắp xào phô mai cho cả nhà cùng thưởng thức.
- Bắc chảo lên bếp, cho bơ lạt (hoặc dầu ăn) vào đun nóng chảy. Phi thơm hành tím, tỏi băm cho dậy mùi.
- Trút phần thịt heo băm đã ướp vào, đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt săn lại, chuyển màu và không còn nước, nhấc ra để riêng.
- Cho tiếp bắp ngọt đã tách hạt vào chảo, xào đều tay khoảng 2 – 3 phút cho bắp săn lại, thấm mùi bơ tỏi. Nếu thích bắp mềm hơn có thể thêm chút sữa tươi không đường, đảo đều cho bắp bóng và thơm.
- Nêm nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu xay vào chảo, xào đều khoảng 2 phút. Nếu thích cay có thể thêm chút ớt băm.
- Trút phần thịt băm đã xào vào chảo bắp, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Rắc hành lá thái nhỏ vào, tiếp tục đảo thêm 1 phút nữa cho thơm.
- Hạ nhỏ lửa, rắc phô mai lên đều mặt bắp và thịt, đậy vung trong 1 – 2 phút cho phô mai tan chảy, phủ lên từng hạt bắp vàng óng.
- Tắt bếp, nhẹ nhàng trộn đều bắp xào phô mai thịt băm cho các nguyên liệu quyện đều.
- Múc ra đĩa sâu lòng, trang trí thêm ít hành lá, ớt sợi và ngò rí cho hấp dẫn.
Thành phẩm và thưởng thức
Món bắp xào thịt băm sau khi hoàn thiện có sắc vàng tươi của bắp, điểm xuyết màu xanh hành lá và chút trắng kéo sợi từ phô mai tan chảy. Vị ngọt tự nhiên từ ngô kết hợp cùng thịt băm đậm đà và vị béo nhẹ bụng của phô mai khiến món ăn vừa ngon miệng, vừa bắt mắt.
- Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ hạt bắp mềm, ngọt, săn lại vừa phải; thịt băm hòa quyện với bơ tỏi, thấm gia vị, tạo cảm giác đầy đặn, hấp dẫn.
- Phô mai kéo sợi hòa cùng bắp xào tạo nên điểm nhấn lạ miệng, ăn kèm cơm trắng, bánh mì hoặc dùng làm món ăn vặt đều rất hợp.
- Nếu muốn biến tấu, bạn có thể rắc thêm chút hành phi hoặc tóp mỡ cho món ăn thêm phần hấp dẫn, lạ miệng.
- Đây là món rất thích hợp cho trẻ nhỏ vì vừa đủ dưỡng chất lại dễ ăn, không bị khô, không ngán.
Mẹo bảo quản bắp xào thịt băm đúng cách
Món bắp xào thịt băm ăn ngon nhất khi còn nóng, nhưng nếu muốn bảo quản cho bữa sau, bạn cần chú ý một số điểm để giữ trọn vị ngon.
- Sau khi nguội, cho bắp xào vào hộp kín hoặc đậy màng bọc thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 – 2 ngày.
- Khi ăn lại, nên cho ra chảo, đảo nhẹ trên lửa nhỏ, có thể thêm chút sữa hoặc bơ để bắp không bị khô và thịt băm mềm hơn.
- Không nên quay lò vi sóng quá lâu hoặc để lửa lớn, phô mai sẽ bị tách dầu, bắp dễ mất màu và mất vị ngọt tự nhiên.
- Không nên bảo quản quá lâu, món ăn sẽ mất mùi thơm đặc trưng và dễ bị hỏng.
- Nếu làm số lượng lớn, nên chia từng phần nhỏ trước khi bảo quản để tiện lấy ra dùng mà không ảnh hưởng đến phần còn lại.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn được nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định thành công cho món bắp xào thịt băm cũng như cách làm bắp xào phô mai đúng chuẩn.
- Bắp: Ưu tiên mua bắp Mỹ, bắp nếp mới hái, vỏ ngoài còn xanh, hạt vàng đều, không sứt mẻ, khi bóp nhẹ thấy có sữa là bắp tươi, ngọt.
- Thịt băm: Mua tại chợ, siêu thị uy tín, chọn loại thịt vai, thịt dăm vừa nạc vừa mỡ, màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ.
- Phô mai: Chọn loại có hạn sử dụng rõ ràng, bề mặt sáng, không chảy dầu hoặc có vết mốc. Nếu chưa dùng hết nên bọc kín, bảo quản trong ngăn mát.
- Bơ: Dùng bơ lạt sẽ giúp món ăn không bị mặn, hương thơm dịu nhẹ hơn dầu ăn thông thường.
- Hành, tỏi: Chọn củ còn tươi, vỏ mỏng, khi băm không bị chảy nước là hành tỏi còn mới, thơm.
- Gia vị: Dùng loại quen thuộc, chất lượng tốt, không trộn lẫn tạp chất, giúp món ăn dậy mùi, an toàn.
Bắp xào thịt băm là món ăn vừa ngon vừa dễ làm, thích hợp cho cả gia đình đổi vị trong những ngày bận rộn. Không chỉ đơn giản với thịt băm xào ngô, bạn còn có thể sáng tạo với cách làm bắp xào phô mai để bữa ăn thêm hấp dẫn và nhiều màu sắc. Hãy để những thiết bị nhà bếp hiện đại hỗ trợ bạn nấu nướng thuận tiện, tiết kiệm thời gian, mang lại niềm vui trọn vẹn mỗi khi vào bếp.
Nếu cần thêm bí quyết nấu ăn hoặc giải pháp tối ưu cho căn bếp gia đình, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
